|
|
泰国菜的特点是大量运用天然水果与椰浆，烹调作料和技法变化多样的菜肴。以酸辣口味见长。浓重的气味多来自配料的原味，土柠檬、小辣椒、香茅草、椰子等都常用来搭配菜式，菜肴极具自然的风味。 2 e9 ?( _5 U* ^: C! M
+ Y) \* ~8 r! P1 ], c1 D- v泰国菜中有名的有凤梨饭、泰皇鸡、凉拌生木瓜、冬荫功、泰式鱼饼等。甜品则以榴梿糯米、椰汁糯米、千层甜糕等最受欢迎。
) Y4 f1 {9 [( L! M! E- U/ L$ A. S
~- N4 l& M4 O3 g1 h0 H$ W6 F% R6 K# r, ~+ D9 G. D5 X
泰国菜以酸、辣为重，大凡首次品尝泰国菜的人都会觉得泰国菜的调料很独特，有很多调料是东南亚甚至是泰国特有的，最常用的几种调料有：
9 x1 c) D4 P- P0 r2 M3 z
# f; C. e3 z7 W, m8 J1 U泰国朝天椒： 2 f6 Z2 q% `$ W1 D* R" q) V4 o
/ Z! u2 U+ }+ q% G' B/ e据说泰国朝天椒是世界上最辣的辣椒。泰语叫老鼠屎辣椒，可见这是一种极小但极辣的辣椒。它广泛应用于泰国人的烹调艺术中，做菜不撒上几颗切碎的朝天椒，就象吃川菜不加麻辣一样。 $ H2 d/ g8 C' X8 [
( s5 B) D0 v+ u" d ^9 |
& `/ E, ]" L" k% \2 w1 {; t( k
) K% h! g8 p) {) G. X$ [泰国柠檬： 8 o' P$ F" Y) I, s% W
8 n ^2 g7 l& f: A+ T泰国柠檬泰语叫MANAO，这是一种东南亚特有的调味水果，味道和个体都有别于美国柠檬口味的略甜，(美国柠檬一般只作酒吧啤酒CORONA的调味品)而泰国柠檬个小，味酸，香味浓郁，往往使闻过它香味的人终身难忘，它可以拿来做柠檬汁饮品，啤酒香剂，最主要的用处是用来做泰国菜的调料，泰国人几乎在每一道菜都会挤上柠檬汁，使每一道菜都散发出浓郁的水果清香，带有典型的东南亚味道.泰国人可以说食无鱼，但不能没有MANAO。
* ?2 G4 D+ o( w) T0 Z7 K" I
& ]6 c9 h5 f) r, Q& K& a/ ?7 R
* Z- d( O+ X+ ~6 h5 {
* Z: c3 A1 j& z u咖哩酱： . W/ R5 k. v4 X1 @. l, O
C0 I. C* s. i" R; L0 D N: ~以椰乳作为咖哩酱的基本作料，还有许多调味料包括柠檬草，虾酱，鱼酱，以及十几种本地种植的香料，辣椒，由温和到极辣的都有，任人挑选.泰国文化深受印度和中国文化的影响，有人说泰国文化的父亲是印度。从泰国菜中咖哩酱的影响便可以感受到。 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 18:31
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
喜欢泰国菜的味道! 真的!