|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜
1 I- j0 G; S' S9 r4 Y8 f
0 E% X, K6 \8 a' r6 s9 h' Z$ u[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞0 F+ C" O' I' T* q3 _
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，9 p& R# |. E% }4 H0 [8 z
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，
5 O0 I" U. e1 L: C) w而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出3 z; s$ A+ u& e) x
各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。" d$ a- ~" ~: X6 B7 m
& M& k1 O. e3 u* q
# ]1 s& D6 X/ K* b/ W) B- C
" j5 x/ `' w; ?- i; _
[u]泰廚班底主理[/u]
6 w: t& I2 r4 p; v8 u
# O8 i% i5 h$ Q3 u3 j1 Z6 N3 s* {. `& C3 w7 j9 q; B
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。
* Z0 C8 J9 m( j6 r7 Y坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，
( _) _" p( ~0 q2 m% y( S本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。6 E4 X0 B: h0 p; V6 n
. ?) k: l- e( o4 ]0 J
& i/ e0 g2 t6 v簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，" e* T3 t0 X9 U+ v/ d K
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、: ~7 v. D9 s9 c! y! _' u$ W) x
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、8 v" }+ l2 ~+ H5 ^5 H
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
+ i* A) u' f6 L4 x4 X要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。/ A1 N6 j. J. h. y
4 B! P" \ b3 ?0 e. G' E& R, r. i" q
( v& V4 t# W/ g8 j \' x
[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
# b9 a/ [8 H, A, }1 ?2 ^( B8 Y! a$ Y% b! n
7 C: G% ?7 b0 w4 F1 d余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間( R- }! Y% U7 l
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。. c( x$ I) |2 _' ]
1 _1 M4 s( t. w( f9 m
- L& H( J* b# s& j' n B
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，3 }) J3 E6 P' P* ~0 ^
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
, _0 a1 z8 l) L. k較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
^4 N/ F& b1 Z. P: G8 V這也是阿 Tu 的心思所在。
" I9 Y3 K- f( d/ j
- R: z2 R4 l0 ]" @2 F
4 v! [# i8 T( l, o7 S8 c如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，; u7 B8 E+ x# Z- j2 z, |; D7 B& v
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。
- X* w# a, _, d. q& s) G v
4 J7 n# R3 ?0 o6 I4 Y) g3 @2 Z% Q. j
[u]Ken哥推介[/u]
7 }3 |0 c! ^- I* s! o, ^. {- q: b9 d: o+ h1 j- s6 c
& X% k# _3 t5 K: L% S M
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
' }9 r E3 o0 d% \! ?1 e) \約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
% }8 }+ U8 Q+ k9 ^薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
( a' E! a4 l n/ B" p( {) O- N
" `0 a7 _& I3 K A$ p, y. B
2 _0 ?. U" [+ p6 ? g" ~- v[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]! ]' l: h4 I# E5 O
豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。" S7 u9 W/ Y" E1 f7 M3 g
]7 e% B/ ~ v$ u ^7 J
( k7 e! {: n$ T[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
4 {/ S: c; Z- d1 z. p9 a# C0 K青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。: s# o5 b: c8 ^, N, [( s: k
- y. D5 R) M; Z; c& s, ?! E% `7 q8 h! X2 s Z5 e
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]
0 V+ Y$ A1 i8 X% M7 y; @: S5 Y泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
! v& j1 Q, K1 g醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
6 O! [* Y6 T/ B% Q; _, a; _
! O) N& d; y6 u7 D5 Q, D& K" g1 {, Z$ L# ^0 o
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]1 ~4 e2 g7 x( Z* |9 |
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，
9 U4 [+ S5 l" |5 ~! f; @點上微辣的汁料，惹味無比。4 v6 O6 O/ D9 K, J$ C# a
, B) N; \4 f$ T* x6 b9 \0 f P& ^' h
[u]香茅豬扒 $48[/u]
) m8 t: G/ Z$ v" ~4 }泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
4 V: t: |' c* i* k2 L葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。% K% e/ d2 b9 z2 Q0 F5 z9 d. Q
" G# `9 m* I9 c5 {
" E# C4 Y3 f( C; ~- L$ n2 [
[u][b]泰串餐廳
* a6 H- n- f2 W地址﹕佐敦廟街228號地下* Q4 m8 z9 ?- t/ I" ^
查詢﹕2264 8383[/b][/u]
) I4 ~ Q0 f3 b, `, _* K6 I; o8 a5 Q" S( `" C9 T
5 s- X @5 v1 K6 G9 ?' C7 N
' ^+ Y I9 s, }" B/ U0 i3 N- K' t7 `# }5 l3 l6 U
9 b5 l! r+ e. ?6 Q: p( v# d& C
' t# @& Y) m9 L( i7 {, T9 ^
# t; ^" f# m* n% _0 V5 ^/ i8 q( L6 Q4 a' |% [4 b1 Q' v' w
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
' R7 l4 J2 |2 Y' Z非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
' i2 x- C6 n+ J8 ]+ k6 U. Z' B8 t8 ?9 Y: S
# X& k2 M( D5 ^8 X$ Q; x C$ C# d# c; S9 n6 O& m) f
招牌海南雞 $80/半隻
1 s) `3 T" v& g, [
/ F1 b. m" v5 T$ c5 M: t; C$ p7 {
2 Z4 n4 x. K( W) {4 @% |, F; K+ O" a
! w' h5 {9 r# c, T% p# L( h6 u
6 u1 t# q6 L0 B* n8 `7 R[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]) e9 I! B' [0 Y1 k# u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
" G9 ?1 z8 q0 V! G; X# X# w4 b X! q |" `+ @; g* N) `9 L
4 N, g5 R8 J+ u& S8 e+ U$ t* N3 A% V9 Y- A7 j
青咖喱南瓜雞 $58 ?. k! c/ ~) m! o* B/ A
5 k6 L& y2 I" J4 Q% _& {0 p! O- b) j: R B: Q9 G
) p! O8 [& r: {% S( r
& ~( u% `& c) k* Q O5 ?+ R# ?9 N& x" K( ?# M' p7 l+ S
b, [5 K) i9 k7 B2 m% @: x[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
N, Q1 @+ }6 n) {( R非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* R- l2 m3 g4 U5 G$ A; U- i+ G' Q# J/ a9 @: L$ n w
. z, K" ]) }# i- h) ?' X
9 D r! u3 L: _/ [8 @, a* q2 [串燒沙嗲雞 $485 d* e! Q+ ?, g/ U% H/ i- z% G
5 x" w$ ~* E' C& t3 T
4 P5 |- [" m- \" N7 u0 J1 j
) a7 S( M7 N! D& c7 C; U, z, H
7 j) c6 i4 f; f2 O# ?0 _
! P2 l4 D% i+ w7 Y$ Q. X* _9 @# M7 S, I
1 {- K) H' |+ w) Y6 Z
' a" W+ ^ t" s" W
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]5 R! y4 J% O& g. M( E
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
6 V8 s# q# H! q" a) _" l' ?: m# V; A- J2 Z+ X) w% a$ E
3 R l0 s7 ]" w z' l9 D
) F5 u6 C: G6 v' s+ N& k4 p q* I炭燒豬頸肉 $42" Z. W1 M. T9 c
! R8 ]; W4 ^' \% k2 ?! T4 e" _' ~' N0 @; {/ G
) v) N" e5 M6 J/ K6 g ?) p/ |% G. r1 w
" z E1 ~9 R4 N ]2 t( r
+ F: b3 H$ X& r[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
; `6 j& Z1 n2 Q' f+ W% u" ]非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ n" n2 q: c# T# G2 J: c
- H* M# M2 G( n& d
2 J3 }+ U7 Y% v0 L5 ]$ b# u# Y% }9 Y1 h& e; W$ U6 S
香茅豬扒 $48
, G1 V3 q$ I f7 l) t0 ]6 F; U: t
% J' G+ z5 j2 t0 J0 U# M
8 i0 l% H2 \8 @* i( b9 ~
, {3 R, X+ B2 s9 ]1 q, n9 ~8 }. I7 p: w
6 f. T% [# |) V[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]. n+ w+ H" O$ I) F" g
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关& h) ^) _- L) a
3 _# g7 H1 n; n, N" @; z
6 ?2 ]; M+ I0 r) }/ N
6 R9 `9 s2 t. n$ J2 N# C
泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!