|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜3 \$ D1 _) p" C E
* z8 G; B8 T8 T- B( f) p
[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞9 @6 r+ K7 y9 a# b6 r- \
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，, A! t: y* b2 y ?1 v' k
除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，7 s5 h* B7 c6 h7 N. X, N0 A$ b/ ]
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
J' `4 Y, f9 C) g8 s8 I各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
! G+ x3 @8 {. N* y2 z
1 @3 I5 H8 f5 D$ P4 E5 q+ |
4 L3 G1 b, w r1 n+ A( D: v/ y) [" @, G: _" s3 s2 u
[u]泰廚班底主理[/u] & T( q* r) l/ L V% s
1 H; I$ @- i: ?7 I. C
" o$ K3 u" }- t
小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。1 \" {7 i+ K9 i5 @9 Q
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館，3 J: G3 {1 ^0 w' x, [/ \% l
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。
5 y4 W s0 `- n" H i0 Z% K' V# ?: L x
8 t9 }7 }" b* i8 X6 R3 _簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，
6 W8 ?* u) M9 i另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、
2 }4 q) E9 H$ p0 b- [1 \咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、
$ V* S9 S+ P q- o. E. J椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的
' y0 B2 T8 q6 C$ u要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。" _! D( d2 a8 K( { V O# i
# o' g5 C) f& w/ `( d) \) x% o
# S% L8 r5 A2 W" P6 ^# C. w0 ]
( ^4 J V0 j$ E" W" G% s5 Q[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
w7 c+ B1 V. `6 e. V: G5 y+ T! T- F% x8 O( ?* m
. P& }4 Z! S4 v5 s& J/ z( [余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間+ |7 ]4 n$ z7 L2 Z
那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。
1 f9 L) {7 @3 V- S6 e" J X7 F; E
# ?. E7 [0 u" `7 h5 g$ G, ]
7 W' U% C4 B* f% _ }餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，9 A6 B1 ~6 B) [# T; F
例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔
( J1 R! H: t. B' V6 @較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，! ^8 M$ L7 ^% k; V& J
這也是阿 Tu 的心思所在。
" j5 t- P# j4 F O/ E; @/ d6 b( D8 ~% R# I+ J% T
; E" s: E- J8 |) S' p5 m/ N
如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，& R" H0 L& N' s3 n
所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。; b2 A7 X% J; [$ t! {7 v7 a( t& J
5 S$ S3 E, S, P5 `& [' p6 R2 l+ l! p
- L# j# Z# E. m# Q' ^[u]Ken哥推介[/u]8 F/ `$ w4 O% J. O) F k" I8 S
2 p3 W9 f7 D l' u. L/ K- {
- ]0 C& Y6 j5 C9 d+ F9 V0 @
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
( Y7 h5 U5 w) O5 |2 A約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、" F o$ }" o0 C6 p R7 Q
薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
. C+ z. l: k# T4 I, M' ~# P- E8 C# P, o1 ~2 i
) Q+ W. J/ d5 \$ W5 M# v
[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
) X) Q+ |6 Q, T- U豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。0 {' [. [6 n( \. g
# F4 q+ N6 }% Q! {) y. Q
; `. m0 a9 c: L; f, n6 o4 s6 ?
[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u]
9 I5 v5 C" N4 a3 |. L6 X' }# [4 p青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
% D4 L4 a* ]% Y/ Z, j7 n( w J5 t& J" r; ]
& J8 }# N3 x5 W/ P: R0 J" x
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]! O2 I$ ^6 ^7 V) v
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，
$ r( m% b! @2 x2 c醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
- m% t- h$ {1 D+ u8 T2 G/ e
5 k* y! I6 W7 x' u; }3 y! W( H
' i: ^- j0 V+ D a2 t[u]泰式原條燒魚 $75[/u]
1 F( X+ b) \6 r8 c2 u嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，5 f. d+ g( x6 k! i2 a5 t
點上微辣的汁料，惹味無比。+ K9 C' S0 m( w5 `* G( K
7 T5 `$ M, \- r+ y% @3 }. E r5 I0 Q6 C0 ^: Q: w
[u]香茅豬扒 $48[/u]
7 Y* g4 w2 q) V- C6 t5 ~泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、0 n/ _7 m. O1 W% R
葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。. S# C* U% { I7 T
) r- L2 W+ N( ~9 ?* ]8 I" Z, g5 B
! |% Q2 I9 `6 M: y' B8 x) K4 Z$ ~
[u][b]泰串餐廳
. h. w9 D% e" b地址﹕佐敦廟街228號地下+ @# Y0 l9 l& d) _+ Z
查詢﹕2264 8383[/b][/u]# ~. v9 ~1 ~9 \; k" `# o
+ M- [# X: s- J8 C- f6 S
/ X* R r5 s9 [- j9 R1 [# c/ K4 ?# ?2 G/ B F* `
* j0 B: ~* f4 a7 V. u1 F& O1 ?1 p
$ w0 n" M9 B" l4 k: ~
7 H- m% [( l$ l% M2 I5 s) \
) D% F7 D+ ~/ n$ \3 d1 {' t" y/ N0 ?" H" @( T% z
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]8 s* T) b: |' H j) X" s! K9 K- x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
% U% W8 x8 f4 {) s
& k' G- @( ~8 K* K6 u4 ]* q; c$ }3 m+ c, @ `
B2 i' a/ ~, d. N* ~; k5 H
招牌海南雞 $80/半隻
; y0 d( | F. J) }
4 n8 S4 c+ L3 b) \7 G6 b
& G$ C8 k, r; s% B$ _: t+ e
' X) }0 D5 n9 o" D- C& J4 B. w0 `4 @: U6 a: j% J
) [ d. r8 V! L9 i: d* b0 H" M+ q; R! M% c5 I& n) \$ S
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
: J7 E5 z+ c7 C+ k6 N非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关3 a7 a. G9 d* f5 c
/ u- s* t2 s5 U0 O8 q6 j5 G
+ K; `( F/ \" Q
" O; S. w8 A! F3 _3 m3 S青咖喱南瓜雞 $58
0 e+ ?+ E: m+ B! \% L4 `
4 V& i3 ~! b2 g, \2 B5 T
7 `2 |# ?; ?# ^* s* d+ S& c" X9 U. r' u& j
! |3 ^1 P9 @1 d7 A2 P
' L' a# S' w, J! I$ V
2 [7 o: {+ k @6 G
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color], f6 h8 q6 I5 v% Z
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关9 x, d1 U2 |( k5 K
. S, D% U& ?. _ Y% d
8 K3 V- v! a, O) t% d3 l
! d# @7 E+ b7 c$ Y' P0 f
串燒沙嗲雞 $48$ _" F! c$ k9 {4 n9 t' Y& f" G' M
0 Q4 q2 L9 u m+ B K
' O3 v! {& S" h, u; r+ c+ T9 Z( l
# f2 X& \# y. s+ t3 l$ }
& d8 R. v v N1 e1 L
+ v, V0 A/ h* Q' y. X. G& W
/ J0 O: x; ]8 F3 m8 N' g9 }" j+ z* ^4 L- d0 E2 a6 {) `8 C( T
: P) Z+ T7 v7 y6 z% o! Q" d3 m, J8 I' }[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]+ Q$ O# A: N0 W" F" {) P
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
7 w$ `' G9 D) Y; B6 z2 E1 F0 u
9 C! B7 I# f) I. Y/ }0 H! Y3 P3 u0 y; \: K9 Z" Z
1 s% O! i( c% U( b& F2 Z
炭燒豬頸肉 $42
! t2 b. g- A t9 w. F
% w5 F+ t, b1 i7 F) a' u) u: ^5 P" V0 S/ w- V8 [: v0 y0 Q2 F9 N* h1 w
I% f" G% ~! @. Z, D% p: j
9 z- n3 j, k! B; l- ~6 v) i# M$ T) d% h( u! R& J1 `
. q. T) \9 m/ T
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]0 P& @+ E6 T+ b4 z" @' K, H" l( U, \
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# v5 i# O7 c' `. o; G* s& A
$ r( |9 R. K8 q/ R ^/ z
! }6 C% o% r b h
( I0 u9 h9 `+ ~8 D0 P+ `# Q3 g$ o7 e香茅豬扒 $48
; V; r* b) o& ^+ D2 ^5 C% @0 D: w$ w, v8 M
7 p: l0 G7 R+ \- u4 W1 k( [
, x8 c" f3 r. U5 S4 ~
$ b* j. _8 \+ f# z& c" l9 w: |& @# }7 Z7 Z' j
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]$ }- l e* N$ q& v2 @7 Z0 m' j1 u
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
0 q. f2 M3 a1 ?' M1 _; ]( _# z# `, k
3 A/ ~# g8 X$ J+ C1 r1 l
; J' F7 v4 Q9 I泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!