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孜然鸡翅
5 [& K) Y+ \% z+ ^用料：鸡翅 孜然 香菜
5 P0 h$ }# B7 E$ g$ z& ~做法：
0 X( j! }: T5 X. q& K1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. H4 v- C5 @0 B' V- ?2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
?* _7 r, o" j- N+ K3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * n: m3 K( @6 [9 \& d( |* k% c
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 S" A% ?- r- M& K, x1 N ?8 c9 M5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 ' k; ]- W8 ^4 k/ F2 T5 Z& ]
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 H) t# V# A9 ], U% W* j) U
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 b! _& G3 J) `7 m
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
1 B7 }9 E, s+ U* d7 y7 \) z9.大约5分钟后收汁后上碟。 7 O! J: I( W7 W% r
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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, T( N9 R! F+ G8 U, B9 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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芝麻烤鸡翅
0 _1 w3 U2 {! K5 D材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* Z4 D B, G+ x, W做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。- g, d* A4 e: Z: h, t% c) G5 n
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糟鸡翅
}; G; ^+ }& @3 T# l& j2 x原料：鸡翅 糟坊 ) Z7 `( E2 F4 N! _# J; |
调料：盐 葱姜 ' c3 j$ z+ P+ b- L+ M* n9 t
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
: A2 A' U8 c e$ y. f& t9 M& E- |2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 , C/ r' P% S! Y: o6 v% o
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 x' S) {+ h; g; z" }
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熏烤薄荷鸡翅 4 j4 Q9 y* L+ K/ c: R$ o1 c
原料：鸡翅 W6 f. S9 E% J. w9 d
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; k; M" y3 N2 u# _
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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4 J7 m) k+ S9 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
6 Y1 P$ y; G1 p7 c3 |香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 , t5 Q3 g7 c. @& z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止' J* h7 l/ W' k$ I; h
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; V# S {$ ~) I# \4 o! S) K2 G2 F! ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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$ S$ q9 @$ U1 @7 N Q香醋鸡翅
. C0 H$ x9 b4 X/ y$ F) A材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 r9 O# a; h0 B7 o& G
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。/ d; _$ `/ p4 D5 c' h
( h9 Z) @3 _1 ]/ d
. a# v( v- @7 ?% U8 d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ M; i$ K! Z+ L1 |. O: ~& z. d
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香橙鸡翅 $ K! R9 p. U/ G3 m3 b- I6 F4 L
原料：鸡中翅12只，香橙2个
: I1 m# l. {' a x6 ~* m, _调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
5 J' }8 C6 {; ]/ ~! e. G$ F6 p( r腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ; O4 n4 U+ J0 K' F6 g, S
做法：
+ D$ F" S$ f8 U1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 8 O3 U+ E* `# o6 e
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 1 K0 A Z7 e$ v
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
' y/ N# Q5 k' N! z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.- z3 j8 V+ z7 K% R1 |* P2 q4 r
. y2 L. w/ s. u! N i4 y
) O+ N" v6 a" q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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! p* }( Z& P. ^" ^脱骨烤鸡翅： " i! f& B3 b8 o- t G3 R
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
. Y9 L# ?; h; D* r腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 $ U$ U/ B! G$ n. m/ |" B
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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# Y" [9 b. Z l k! U* L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
1 M- \* y; V0 k& e3 l材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
6 L8 B: m. [( }把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 % S2 m$ j4 Y- B
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
& w, u1 d- _2 O. s做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 6 {) ?) R9 r5 w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
0 |! v: }: r" W0 l$ K5 ~+ Y2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
9 `- f# g( t* v! g1 W+ D2 g好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。4 I% F4 M) r2 A* L" o- g3 N
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% b1 V2 S* V1 V3 w3 W o: W+ L[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
* ~! f6 c) M- H- j原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 - t& S" o5 W9 ~ u* M( P
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 4 r- u, E7 j9 {) @' R# c( f. @
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
' Z- t3 f N& o8 i* v3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
5 s0 P' F; ^( Y主料：鸡翅 * ~& F0 r8 T& T) a! \
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 q' `, g" y: k2 P' j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
( Z+ {" A9 ?/ u2 g z5 P# x( Q6 @! B
惹味烤鸡翅 ! }/ ?1 T1 V$ a2 B, M2 ~
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
" u8 C7 y( T$ X& k3 C8 W' g做法：
9 p7 k6 F5 }/ v8 w& V: ]1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* K% n6 ]- g+ t# w; M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 / X2 a3 a6 N* \ c7 U
: y# I; l! x: I; X3 b9 W% W( d5 T$ {·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。3 l% y- H+ p7 i/ t$ J; f" Q
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[1楼]：
( M/ F# k1 |3 g4 ^& l青椒鸡翅 , ^6 j e4 j1 Z) S
原料:鸡中翅,牛角青椒 & ?7 S; w# b+ f. a$ [. I& Z
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 4 ? s. l' K0 ^9 n. J0 }: D f6 _
做法: ; w- a# L0 U! i2 S' ^9 b' L! e" r
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
: B5 v. a6 G- D! X0 ]: e4 K& V& R0 s2.青椒切圈 ' y0 v, L0 K" f! v. V* m8 [! B9 o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & h9 h) `3 P ~5 ~) G
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" H0 N" F! e$ @9 V$ S) t5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
/ U7 ^, R) s2 T( y9 L# [. ?) }9 X- ~6.倒入鸡翅不停翻炒， 6 z; g3 _' A' J, B" L
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 p/ S( ?! _1 @; O$ ^, @& B9 \8.加入配料翻炒 6 Z' u! Z @+ O. Y& b
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! h5 H; k% l: s: e4 n0 g( E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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' R: \' z s) Q- U# k[3楼]：
' n1 k* U. W3 h7 F+ U+ |啤酒鸡翅 & C8 q9 k; m" O4 u; e/ D
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
3 f" Y& r% _# W$ `7 t+ ~, w
* q1 M2 k! t0 W0 @一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' c- G8 `! `5 E) _7 B Z! @/ s) B二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
! K2 L; g- b1 e% n0 e% a6 |2 [; O. L三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~& E0 Y% [ r; S% X3 L) f! b
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3 L& e1 q* O" m$ a$ I9 E Y1 y; g, Z+ A( A% X9 A
魔芋鸡翅 ; n2 {0 \- v& H. G
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; Q' c0 P; K e0 s# P7 C调味料： % h! p$ \, P% C0 A
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ! ]2 ^( D* U6 K. s# X6 z
做法：
, k( z8 |" ?; ~& x# L( F1 X1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
: E/ n/ `# ~8 ~5 A2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
# Y h, t3 `, N3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
# T c8 U7 I3 [. _7 ^ Y4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； / n6 K. Q& a. ^" Q0 s* P" p* J
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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[6楼]：6 V3 o w9 z3 ?( j8 _2 i: A9 u
蜜汁鸡翅 . k: d% v) x, \# d4 G1 Q6 v
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
7 h' a; |0 i1 Y5 b( J9 U E做法：
% W W" i" ]: [1 S1 N' K. e( L1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
: r N) [9 `+ o- Q- N2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
; E, [6 u& ]3 a8 q! F3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
0 ]5 m8 h- i; R. I- i4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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9 A' Q( @5 s7 h/ P- h t3 A玛瑙鸡翅
$ q1 X0 `+ k. [6 p1 k2 L% [原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 " K8 u2 k+ n, c& B6 Z. x
做法： , T( |* r# x9 Z) q1 R) u+ W8 a/ A
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 8 G. w( \) z; w! h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! S9 ^: F4 ]5 W& h7 {8 w3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ y& O1 t+ F! `1 E0 d" X, C. r ] f
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( R. x7 X9 n0 L4 I3 ?1 M6 K- H' X
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5 B2 j3 ~; l6 L$ l1 F1 I龙眼鸡翅 % @) y, f) Q) n: q0 b4 `
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ G0 j/ j7 s4 A4 h. K! e' r$ E
做法：
: @- D ?6 b; h0 \/ r, k" [1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
. V1 c" o X: f( r2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ; m7 [/ [6 V: X6 j
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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可乐鸡翅( r% S- M+ u# B4 o) Y$ ~
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( X) u) N- |- |3 ^2 S/ |4 D D: n2 R/ l7 V6 @. @
9 M. \1 t3 c4 j9 {9 P% t9 E1 C; g
+ |, F- \+ [6 x @烤鸡翅 6 |# N4 A9 y) v2 C& [, K9 u
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
! v4 ?8 \3 S2 S做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 2 W' z* _9 Y6 X1 x6 S- `
主料：鸡翅
' `2 m6 n. Y2 C( A2 _, V1 ^辅料：熟土豆、青豆 4 r) M/ n$ f0 R: e& N5 G8 t
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! t: g2 r7 H; g( K. N& O
做法 ; a% q% M3 c6 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
! C1 H0 @+ f; ?% B$ m! L+ S1 b, e2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]( r& o: S' z$ Z7 k4 u
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54