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 3 t, ~5 @6 d- l0 G$ O, p$ S
0 _8 ?" y1 f2 @5 h; A0 r孜然鸡翅 0 @6 C: g0 r/ b9 P7 Y
用料：鸡翅 孜然 香菜
" b. h! J$ w( f4 `) {7 p做法：
' M7 y: x4 @5 T5 E% j4 z& B1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 : a; r4 u/ L8 ~4 l
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
* k: c7 _. t( ]# o" f8 z& r, A. p6 i3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
1 C( x; B3 k1 a+ S4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 " U! ]9 T, f8 @* F2 U! z
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 * T0 f/ G6 V/ {. u9 b7 p
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 8 {4 v8 x- @0 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 % [$ p2 w8 `" A' j; v
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 c; f" T3 t4 y. q" \2 F% z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
/ C7 H1 D a* \6 e& l! ^1 k10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰./ t+ j% ^; _: h+ N
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' x* T U9 z" M, l" }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
' _+ _, w0 m0 s" B% X& D5 a5 \5 x* ]- T! L: ^5 Q! @! d; t
芝麻烤鸡翅 0 l. T# C: x6 v5 Y" C
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 3 J! Z# r @: [! N* F. T) \5 J
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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`! \/ H; ]* L7 u1 _[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]# Y& t9 @. a2 w# g
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糟鸡翅 4 _' E# N r( W" r' K
原料：鸡翅 糟坊 " q2 C. m; h0 t
调料：盐 葱姜 3 c/ {# r1 Z6 t; _0 n) D
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 8 h; L9 S& C/ F8 x4 p
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
8 R( ~9 N2 f9 V( s- w' P3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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7 F& b$ g% Y3 S- V* ?4 L0 ^- ?熏烤薄荷鸡翅
; y5 h" ?* a$ n/ m7 V+ ^* S- ]8 f原料：鸡翅
# V n# Q) A5 S+ @( f+ P$ R腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
' F: y( d7 b! o( A% a( M鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。- C$ p( M$ [& [& @1 I q* A
0 V1 q' V y S1 Q7 ?: l" P2 z! }# v
% ^' y/ O r% x! K0 C0 {; ?
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
7 v, f# L' E; k香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 + Z9 l7 d Q! F8 Z
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% _* q2 X p/ e9 C; r/ c
9 b- o7 H7 x' G0 m' l7 L( ]1 a' G! m5 s
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 / w) E3 S* g9 s! h0 w/ u
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
) R& `9 u5 L5 }* ` q* \% j$ ]做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
5 x2 j( n8 k4 C3 L2 D
! J% @* \, T. P4 J
# x% W& j4 I0 x4 d- ?. g x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
, Y+ }3 R' t' x4 _# s/ Y! B' r, k, [; P4 {+ G6 d7 I" G
香橙鸡翅
" {5 f1 W: v$ B8 S7 [原料：鸡中翅12只，香橙2个 + u9 z) B/ W* s* O+ R7 l
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , ^: G( Y) V: w" P# W q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 0 |5 w, S; W a6 S( k) k
做法：
) V# X' s) `+ A3 P; i1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
, M# [) T' \) }1 F3 }2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
1 y4 R& j/ t4 g% F5 N3 K) V3 _3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( I4 \ I# h' k" b+ v' G
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 G& X! b. @! v% G+ l
% @2 C# ^ L1 F/ J* n
* _) _- j) F9 o" k0 {[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]7 U- [" M, C2 G; R3 u
# G* G- E+ d. t0 R% S4 A \
脱骨烤鸡翅： . O( b) v+ b. W4 x; V8 |
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
1 e* O# W) _" H! j9 C( v腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
3 \+ B2 L; E r做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可( c" y( ?$ ^) M* p( c+ l3 z+ @
+ r! Z* [6 L6 t* r2 z1 |9 a1 W( l
& c+ K2 X0 u' A; n0 s" C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
/ e0 N" l& T8 e! J( j' s, z
, j' x/ a0 g2 D蒜香五味鸡翅
: Y2 w6 \: m' V1 p8 T材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
- G; Q b z) [+ Y+ o) ~: C. ?把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
7 J9 v5 @ Z5 ~+ E9 u（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
4 B2 E* Z+ S$ I1 x' Y$ `做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
+ f0 H, S9 _; I' `% ]鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 1 G4 k. n' {2 H* V3 I& c5 H
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, P) M. D3 ?" I' U好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
- Q: }6 P m- m, ^) C. M
" H) C' D, y( ^* y+ ^( x: m5 p. {, _
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]( t$ [0 ]: G) J2 x
- _( ~- j( ~) C蒜蓉辣酱烧鸡翅
! O7 G6 U$ P0 B9 `原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) `" L4 r" R8 L0 J7 G Q9 J做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
1 D T/ h) T4 P: t+ B4 r3 U2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 t5 m0 g( W7 [7 p8 n: _1 z1 w; }3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- B. ~2 [0 g( H( V4 r. y
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+ M( d; W! s' |9 o0 `" e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
( f! p3 K9 P* k8 E! v7 L6 p2 ?3 {, g( o2 V3 L- q7 ^$ h- g/ k* c9 j
三杯鸡翅
+ j7 o7 S- z- ]- E/ Y! M主料：鸡翅
. N1 Y8 ?, _1 o做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 U: }% ~4 r( E' ]: W% m' Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
0 z3 w4 h8 E* `# S' D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ( ]; d- @! I4 `! U z5 F% |
做法： , n$ J# `9 ^2 ~ \% ^% \
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
; y! a) ^ g p: k5 p+ M2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
% C. B/ t1 ` R- Z$ t青椒鸡翅 7 y/ N$ e- M0 T) X$ i
原料:鸡中翅,牛角青椒 : @" g9 t' X3 ]3 s, C0 O
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 3 r, Q: Z4 P/ f% T
做法: 6 r9 K" V( b w( V6 r) O
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
6 w/ m f; E6 Z0 g0 K: Q( |6 i2.青椒切圈 # v( H" ]7 F5 _9 n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 % A' @7 N# o2 X& @6 O
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
" u% r. z4 a# o. s9 j% q5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 $ a. e7 q9 S7 a& A! @( C
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& C' ~. X# i& J% ?) T* H5 G7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ' m( s; C3 [7 n( S( o$ |
8.加入配料翻炒 9 ?1 k% {1 i& M/ N: K3 ^
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 8 P5 n& F5 f ~/ }! y1 n
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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T6 |2 }: H+ W
0 n" p+ s# T m
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[3楼]：
' V& u" \; B* j) k B啤酒鸡翅 1 U0 y$ n( z" v4 d$ \+ k
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. ( W# Y f3 w |3 c9 d- w! V4 @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 2 ], j/ w0 [/ M" O' P6 n
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 D$ A, c4 j' R- k# ]& P i
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魔芋鸡翅
; N6 C9 p' [7 [) R9 r. o* ~2 L原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 1 [% V) v4 G9 Q4 X" D% d, ^7 f
调味料：
* B3 i/ X* r0 `" \: n# U（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
" d8 b. q9 X3 I7 u6 f做法： / N5 Z1 J! y8 z7 e; u
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
( E% y$ ~! _! B) }, |* Y2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； . \' X$ T R: \
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
5 R+ A' g+ w- q4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ! h. b+ N$ F* A3 M5 C3 }, a+ Q
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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8 H0 B9 ^: J0 k' M/ ?& m( E0 e. l8 M# r* V% }
[6楼]：
7 o. y" i s1 s8 N6 K0 i蜜汁鸡翅 / x: o1 Z4 a& n: y/ ]/ n+ P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
3 r* y' b$ h0 W做法：
' D$ T$ c1 ?! _9 L2 r/ d3 N1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; B. z, Y2 B# [1 u+ }& v. L$ ~5 X+ ]9 G
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
O6 R, d, P: @3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
4 ?" y! \' T- j: z/ G @4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
$ W0 v/ Z$ }7 a' w9 N原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
; _7 X) ~- l/ Y+ G- E做法： " r) S1 \; q, U' [$ m2 X" L8 m9 V# ~
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ! L1 d7 ?5 H" G0 b s/ d! x: {# R
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
8 o( s$ u9 T$ ^4 L' `% \; _! r3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 : E8 ]' u; |0 a" ?5 ` z8 { e
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]- p3 x7 v+ W3 C: I) c! V
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龙眼鸡翅 ( ^4 }% D- q! ^) r3 ~
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ' e1 h t3 H! V2 N4 A6 z! R
做法： 8 v9 x' h! _1 V5 e, ~6 ?
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
4 I1 h2 \, R5 L2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 0 L2 r$ M0 \: m, X, d. Z
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
( d) z. o0 u' u3 s% h: [7 C. M* E! p) }7 n% I) q' {
; A' ]8 X& o0 H v1 S+ g1 ~7 ^
2 h0 S6 r& H% s( ]2 j6 J/ `: L
% v+ `8 P7 t/ u; |8 v
. i" s8 _6 D" k' {6 x
$ k" ?& M4 ^% Y4 {. e& }可乐鸡翅& ~# n) N3 z) Y }2 s2 V
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ q D# n1 f. w' W) m+ _
9 I$ g1 s. `8 R, q6 @+ {; [8 s: W$ i* x" ?$ f
* Q3 d2 s/ e+ R) w- ~! \烤鸡翅 . x" P/ J9 j, V6 w7 Z) d8 |& @" A& j
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 7 h" u n- p4 O; }
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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* W2 F0 S+ m8 [/ P" N! Q- ]0 L; t; V* F/ i' P8 r) M* U1 B: f: L
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咖喱鸡翅
* }& C0 E P, P! G$ L4 j主料：鸡翅 , e; X R) X ~! ]
辅料：熟土豆、青豆
7 v; o6 a' y' n; _* x/ ^调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
: m; t" ~. a3 s3 r, A0 H& l. W, h做法
, o! F% B/ W- G U+ _; p# r. e6 m1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 1 t$ n0 c+ u$ q( \0 Y6 e
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]* Q( h- f3 c) X: k% v
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54