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孜然鸡翅
4 F0 w) f* |: {& o$ }用料：鸡翅 孜然 香菜 4 ^* P' w1 C) Z' b4 a8 {
做法： ) _1 l' ?$ ^4 P8 B4 S
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
+ q$ v" ?& m. Z8 m5 l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
; w, W$ Q9 A# Y" m3 k9 Z' C. f# D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * q6 h& x, @ N# S' Y8 U9 C3 Q, D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 N7 E7 A5 i9 ]( G: k! V5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' Q8 ~2 s) [* R' n6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 F& @1 Q0 d9 D) u1 T- R! H2 X4 m
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 c- ?. z/ X ]0 u# P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ; `! g& ]4 G, }% ~; {8 E- e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) S6 z0 e8 n+ J1 _5 u( J+ y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.$ |$ y; ` L8 E7 s
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芝麻烤鸡翅
8 r" e1 L! q9 A9 s4 {: L材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 ?; N" t5 {) r做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" K; z$ G# f& Z
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) M; D$ a, m' P) I1 I% B9 h d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 6 n* N, p: R- i4 g2 [9 u
原料：鸡翅 糟坊 6 B* }' M8 S8 K$ P
调料：盐 葱姜
Z& ]2 ?% N' s/ H& _$ n1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
3 w% i ?! d) P% R' k2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
) P+ d/ c. n9 v3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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1 [2 `/ f. Z. E. S熏烤薄荷鸡翅
8 X! O# `& r8 w1 S原料：鸡翅
) f! [; V! g# v; Q1 r腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: J! F6 }# P( p5 W7 i9 A鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。8 ~3 T l# F5 ?/ Y
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! j, y/ ]4 M) ^, v3 D5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], m3 p, p6 h' j" W @
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香菇蒸鸡翅 ) v' V' `( P9 v
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
: k" `9 b$ s8 C% s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止) u7 f/ _1 k2 o y8 u
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9 o- h$ N% |3 Y( e& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 P& O% r# G( ^$ m! d1 p4 m
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香醋鸡翅 8 w4 V9 \ E* M" s. H$ s6 O' x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # }" ?5 w1 C* E, z" ^' K8 g
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。4 u; C' c) z' Q2 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 Q" W0 l4 w' G( w
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香橙鸡翅
& q3 S( M* |) }4 |; i8 f原料：鸡中翅12只，香橙2个 " P9 I+ w- ^1 S
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / r2 k% [8 ]& t, }" F
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 [5 P8 [# S8 \% n: G1 x. \. Q
做法： " ?# ?) h# V. O8 j7 Q
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
8 m3 Q9 H* q2 W- R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 h1 k& s5 V8 H* j1 T9 V( K) L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 ^) _ O9 j b; G5 D" R3 M+ V4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起./ {1 `: H0 X% v$ y. i/ c) F
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0 A+ j' P9 o/ h7 X; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 ~6 H- c- W3 W/ C3 v' F脱骨烤鸡翅：
6 c& ? I5 E. m* M6 S5 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 u, u% a5 D$ @7 b5 j腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ?" o# t$ p- u% H! a做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 Z+ J6 e. A7 J+ V2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& { }: X+ e: W9 c$ ]) Q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
, E |, a5 e" F3 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# g0 u- L z4 _7 `（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % Z8 S5 K: M3 ]* z
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
4 U: n, i+ B6 `1 M鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
% w. T4 `9 |7 B m- ]2 K4 c2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 D0 h+ j& Z* z4 \( K) X' \. \2 @
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ T {5 S; k/ H) S蒜蓉辣酱烧鸡翅 " J3 U/ i7 Q8 J5 B0 ?% v' U( A! S
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % R8 c5 s, J1 m1 R
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
/ C% h1 {( {1 }2 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 x* L4 u$ U" {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。8 q7 C k( ?& j0 _6 m
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% l+ C9 N/ e1 f& P6 Z/ g) u' P A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& I" B& W& q# _8 z$ F+ Z, ^: r7 Y& v: X
三杯鸡翅 0 \9 m" i7 ~3 w# e+ |
主料：鸡翅
/ \4 ]) y8 y3 C做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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0 P% x4 ~4 q' d$ d4 D- Z/ [; @6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅 6 |- _! b7 p9 Z( U) d
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( x9 \# S/ t+ P8 s( h2 i做法：
# Z+ j. M: p' S4 N p" {1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) v. g' ?$ Q. G+ n2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 K. D, x% D0 u# r6 S: T
0 _- d! Q" W- d# x% N3 C# T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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8 q# K( _/ d, e
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% D' x0 P- E) R; Y( t
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2 Q/ [# V$ W3 ?" E/ B% J/ l0 O. Y* G ^: z( J0 V5 W9 {8 b
& l' N, u" b/ J+ m[1楼]：
2 f8 r! m" _ K+ m; s青椒鸡翅 9 \3 r& ?; D% P1 n# i$ b
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 _% K- Y( K! v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: ~! k% J( n5 ]' e3 m" F做法:
: M, P3 }6 R% B1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
. d0 F$ W3 d- E" A2.青椒切圈
, q* h' X8 U* y% {% ]3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
# |# o5 h7 h H1 i* }2 r3 A+ P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 ^8 n- X. f* H8 R$ e1 i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 C, e" @/ Q6 W: q) I/ N9 w& q* W2 A- p6.倒入鸡翅不停翻炒，
% X- |6 A `/ m7.鸡翅变色，加酱油、白糖
8 z$ d L2 S2 x) K+ _# J8.加入配料翻炒
. O' Y- B8 G0 Z, b9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 w1 I0 Y' n% C5 F" F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 E0 f U! A" A9 B1 r3 I# P
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& x) J( G7 v" r Q% B% v" @+ f( ?# m# T- K
, |+ q) I! ]8 u: M' b) P$ k3 t[3楼]：
' m: ?! d( {9 ?: e啤酒鸡翅
4 t0 W: j5 M$ M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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+ d @ K/ ?7 t3 P, `0 T7 h6 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - f8 n" ?/ p" W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; p; Y& D, _. T* w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( I2 d5 H2 h9 ], e! u3 B) Z
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魔芋鸡翅
; D1 } N) Y7 a+ _6 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
) ^, M5 s/ f& P4 L9 S调味料： / v2 W& O7 a2 b% ?$ X. G
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
) w S* e, W6 g. V. X n做法： & @+ ~6 u9 P8 X: l& _0 `. l7 A8 E6 c
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ( A2 N! j" w. l* T
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
$ I V0 a- `$ |, X1 D/ g3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
8 [7 u5 l' X1 x) Y0 K4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
( a" v8 [5 g+ W) f) T- A$ n5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
, K- f+ H+ |! w$ G4 H- h5 b. [% {! P+ C" M. L4 R' C c/ X
% x* P9 A5 ?; r! J) e[6楼]：
9 }; u# \3 X6 p& u4 r6 I! _蜜汁鸡翅 V3 g0 H, G- r
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / A2 h3 E5 X, ?. G
做法： # g/ ^' b! f+ ^: f( C5 m1 s4 x
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 6 k+ d+ V+ [+ A4 _2 @# H( @! v
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
$ D \, `3 }4 P1 k, v% l: ~& A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ' i3 v+ A# z5 k3 P- }. \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。6 f: e6 v$ @% {. R) I% @
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" M- |. e( k( h) e9 ?7 [* x玛瑙鸡翅 4 f1 ^4 M2 Q$ _
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 w" P0 P; U) O4 R, c, k
做法：
# U' ?: k5 V2 |9 f8 s! h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 v9 q3 ~; ?- L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' H% R: q8 J' x# i) y- ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * d. f- g8 x* o: g/ a) z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( Q6 E y z4 j0 x& Q3 n+ U
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$ T- U: H' H5 ^# h0 {6 m
8 P, s2 {: Y: F% e$ M# s5 N' O+ c9 B ?$ W: a1 d; d
( R5 }$ G) r) H4 H
龙眼鸡翅 0 V. B0 u: G& J* x! f% T% f
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 2 H, F6 h5 {3 m6 E& C# ?3 @
做法：
/ _0 J; L8 _% g: r" M! M1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
2 z) O0 V/ D# x' [4 Y2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 e( m7 C' o; w( H R/ d4 u" m- n
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 5 S% P1 r3 H' E+ B
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1 F8 g% D6 l6 H1 X1 i, z% L$ q3 ?1 A5 C7 p4 k
5 Q% B G; D% r4 m. d w% d" }( a. i' w% z; n+ } _9 |
可乐鸡翅
5 ^/ q& E+ s2 N2 y: V9 [6 x7 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 / N( W- |' e G% l( \
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 8 Y% q) y, J6 n; V3 E: o* Y I
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ G$ F/ K: t, F0 k1 Z
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) w( P7 |0 A) X" n, q* L; }; X7 y% `) A$ h
7 j8 n( d4 `& o( W( F2 K! F
6 `9 P$ O" p% Q
" ^3 _1 A, `/ m; K" b7 a
咖喱鸡翅
( T/ a" `' d2 G. z$ F主料：鸡翅 8 K o, v) y: ^# \4 Y8 g
辅料：熟土豆、青豆 ) ]9 \" m# s7 M4 `- O* D9 [
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 L$ a! m+ o* o& `- Z+ n# `
做法 $ ^( W. ?+ q. O" e) f u/ ]5 \/ C
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
( B0 J5 Y1 k0 M O, G2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ P. F- {* s9 t
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理由
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
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沉默卡
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抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54