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' @: c$ E3 O* b4 E' \孜然鸡翅
+ {. E) d" [$ k! S* n8 Y. z8 _ R用料：鸡翅 孜然 香菜 9 l8 p0 |5 I- @3 B7 L9 Z' l
做法：
. Z% `7 v# S# Z7 w j1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 . L5 X k3 V, ]1 p+ y3 X
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 b8 \7 Q! J' h3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ' n2 ?! _, d; [. k9 R
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 S( T+ ~' I! r4 n$ M& e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
6 Q1 F7 x: G* c5 }, d W) e6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 # e) Y. m2 Y, h" Z/ A( Z7 _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
" @: y" m1 T( q- X5 K8 U: ]8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
/ R; ~' A7 V" h2 V ~9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) l+ a' m7 ]+ [: ~# Z2 _
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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5 o/ p: I. R; {- h; G" a1 j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]% P& G( x: p( \) ^( P
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芝麻烤鸡翅 # U) C) f0 ~0 V8 s# z! b, d
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 + K: S9 e$ k, x8 Z5 y& p4 G
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。" l% j/ l s u& I( b9 G- r
# G+ Q6 J7 f( Q, e* h
1 z4 B( K7 Q; w$ L6 N[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]: t. W3 r9 j1 {$ x2 O4 `
+ l! x& g7 k: V( X糟鸡翅 & @) l' y' |% y
原料：鸡翅 糟坊
% v7 b+ \# y9 W/ K6 {, @调料：盐 葱姜 $ C9 p) W2 L" S" R: n, Z% a
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 2 b. y5 k8 }! W
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
6 q( o7 J8 p5 M/ h) D- u3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]) f5 V( x! J8 T+ p8 J
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熏烤薄荷鸡翅 ; y7 k: P. y9 }" V7 Q! N* k
原料：鸡翅
3 t2 E: l' ]% f腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 , @0 c7 \+ R" q' j- y5 I/ R% ]
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅 4 o& @" @5 k# W8 ^4 }
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ C0 Z7 m' i" _" t# L5 Y- _2 p将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止, B" K, w) k4 s* D: C4 r
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. v- n1 o, ]) k0 B. t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 l# ~3 m8 @) E
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香醋鸡翅
4 _2 a; C4 ~- |! K1 A5 N材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - s4 G- r9 m7 o5 z' U% E3 ^
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。( G. d! z4 z' `. D5 Z3 ]
% p3 P" Y" p9 N* C3 k
* s$ D; Q- l* B: \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
3 m- Q C u. ]( G1 x c" w6 a) d' e6 ^9 h8 @+ A9 g3 [% A' Q: b5 i
香橙鸡翅 : q: a$ [! @& O, `: ~* f: T
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( [4 e% q, H" z0 g( y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 - m. q, U( k* B k- d! t: k# ^
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 : A" F. ?1 ?& [
做法：
9 |- f0 A; j8 f& d+ f- B! T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 3 Z; g7 f# F! B( b$ H% a
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 A$ g( ?2 z: \3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
& C+ h9 R6 v5 F4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! q& W8 m( O& w) A3 c: X0 j* {
6 T% W$ p5 u; ~; q% k# x7 \4 y; p- J7 ]7 w) T* f5 Q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]! b- s- ?* m2 R7 H! d
$ d9 l x8 r' k6 p' \7 I8 u: f
脱骨烤鸡翅： 2 @- h( o* y5 y7 W
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . b7 G7 b8 e8 a! r
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
- H; q( ?- o: N3 v8 }7 R做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可. l4 q% t3 N, @ g+ \# ^
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: h w4 q2 p6 O5 p! V2 l# D W8 i$ r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]" p. ~7 Z1 I( `6 r4 i) w
5 L# }# L4 {9 o8 W+ |蒜香五味鸡翅% K# |# ? E& t5 g
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 T+ ?+ f' z' y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
) X. t4 i% H6 G0 @# l（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
, K- p* ~7 ]7 k做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 9 Z$ O p: ~. _# k, \( R ]0 w
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； % z; x1 N7 H% K7 V, w0 \# b
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 7 g/ R1 W$ {" F6 K% S
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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2 _* S6 `# |2 [! }* u. J. Y% T& y
. {7 B; y3 B8 r- _1 R0 H% e' O- n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]5 }! w- @4 r( O9 a3 s$ T4 n0 ~
9 i; k) s: B3 |, w/ r蒜蓉辣酱烧鸡翅 ' j3 r4 R7 n/ k7 h" x' Q/ S5 f% m' }
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
* o5 e+ b5 m5 }+ }做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 1 \" k; K' a. g1 N3 ^. T) T2 I) ~
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
3 ] @, c ]& H6 D" U5 g8 Y3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
" b( p: X5 p$ Q3 F+ n& @8 ?2 d# k
9 S2 C: _% M. d Z6 ]三杯鸡翅 3 z {9 j' e9 F, a, V: ~5 ?
主料：鸡翅 ' [6 p- f% q* L& z. Y9 q7 U! a
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。2 T3 F0 d9 M2 K: H) a
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/ u% F9 V6 U' r1 H: h' {; D[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]0 M3 z* [( a8 m. Z7 P _" {$ a
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惹味烤鸡翅 * h8 y0 D6 ^' }
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 2 x: C2 Q4 o/ V5 U M0 m% B0 o
做法： 9 h! F3 d, \" I+ U
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) ]' ]" U! e: M7 V0 U# \ @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
3 _8 R3 t3 L' j P6 |& c3 O5 |9 l/ w i) j5 }6 B
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：
5 g3 ]& @2 I: r; G; ^8 ?/ P8 T( h青椒鸡翅 6 v, x$ O( R! e+ R0 H$ g$ d& ~) r
原料:鸡中翅,牛角青椒 1 _. O, N6 w' M# W/ d
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
7 C( Z9 y% v, Z5 |7 m0 q0 d, P做法:
% k- i3 R8 a# [5 m% c4 ]1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 9 A- }! z6 ^2 R
2.青椒切圈
- l* r1 k3 B2 W8 e, W* \; S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 * `! P9 H, C4 D+ }) v% L5 d
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
$ f8 [* v: `7 v( K5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
6 H$ d* [1 r, H/ p/ @! [- p6.倒入鸡翅不停翻炒，
# |. t1 p9 k, {$ G7.鸡翅变色，加酱油、白糖
9 W) B: \/ |- B2 i5 O8.加入配料翻炒 ( ^- I' N; K# I2 S9 Q
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 ) M+ E9 Z" `# V8 `
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：
1 V) Y4 B% H/ B9 \* q啤酒鸡翅 , C$ I6 S0 X) k7 I8 {
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
+ m9 a5 R. R+ M二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; ?1 u; s" K1 ?9 A% A6 l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~; @$ L$ D0 ~/ F" g1 y' J+ s
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魔芋鸡翅 # x9 K9 ~/ M8 L; S9 c
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 - _) q( v+ G" M% b
调味料：
( G6 u- A# k; d3 t% @( s（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
! a" F. M- P7 j3 t U1 g做法： 3 m# V- T3 R) Z+ g0 k2 P) e
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
0 e" H |) G; B" K- t2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； * a: f* {! k `* P2 R
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； * m/ O( S+ u% \% B z8 }8 h: i5 C1 j" C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
# E! p9 @5 e- P$ K, ^$ [5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 4 i- y1 R& n* x e
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$ v* a; O# n+ ?* P; x7 `; g[6楼]：
( E; F0 f1 C& K3 M7 t! ^蜜汁鸡翅
3 `; M9 R1 X) T" o4 _) d% y鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 - e( X2 `1 {- \3 n
做法： ! ~) |% T% V# I& X
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ; B( w# Z4 b( d7 { b7 N d
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
8 M3 C* m' P$ M2 U d; N+ |3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
' E. K- G, N" H* r4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅 a/ G" J- d' U/ G
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 1 i8 {. n8 M: y9 g7 K4 K4 Y
做法：
- h5 x2 ^' A, ?! o8 {( R1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
6 x6 a1 n: D! a' [4 i1 G1 O4 w& [2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' g- T- e) x" |8 N( j
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
7 y6 p) }( y- M/ C+ W, Z4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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9 w0 @8 a! q( Q1 G7 W# n6 r7 a0 T+ v. K, Q( d& k
$ V( T( y% B! h( j7 M( @: T4 @& O/ m7 l( K& b+ X! A
9 \+ M; {6 k: p" _# B. L
; k/ ]6 }! ], m' k' T. ?1 {7 a& \; Q
3 K" D% I/ K L+ m
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龙眼鸡翅 7 _ m) u ~7 E3 q* B/ M4 p
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
4 N* _ s2 @. h# [% K0 `做法：
0 }0 |( f# c- d# @ W1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 e- l8 A& l3 ]6 {& J- T8 Y
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 & x% o% z; N0 F5 H( G
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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9 k* ^* z4 X- p; G# K4 s. R* ?8 L
' a% {( R2 Y. h) j4 O
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( I6 V/ T" l% n6 R
' m; @0 F# U: d0 v# ]$ V: z
可乐鸡翅
J+ q; y" J3 R- y. ]把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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" c0 x$ `. W, ]0 b$ [$ K* D! v
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) D; x) y4 ~3 s: K9 H; A2 o烤鸡翅
$ k1 ^" Q# E0 T; f, X原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 . m% k) s7 R0 w' A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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2 i L3 @4 L; Q5 j" J0 S3 ^6 t) m# ?) E
! x8 B& v& P3 Z; P0 t8 y! Q" I2 U/ d7 E: `, K& }& K! U) y
" }" F0 `+ E/ }
' _7 x& W; q/ k( q) }3 S0 p6 V# O/ L6 y咖喱鸡翅 / N5 w% `& `7 L9 k
主料：鸡翅 0 ~6 X/ D9 m$ A7 s s7 e
辅料：熟土豆、青豆 % L: E% w: T6 b8 V d& `: `$ O" `
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
% p$ q9 n$ [% @, z0 b9 J" R- T; {4 ?做法
& f, f8 V: w1 x0 q$ @1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； + {- _$ N& r6 ?* U+ _, {) D
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]0 d+ U' M. v, s7 M6 j. O2 u/ P
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54