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 ]/ C1 n( l. m$ D) n& V
' x6 x% @3 w5 g! Z孜然鸡翅 % Y: i2 D1 e) @1 ]7 e8 b: n5 k+ t
用料：鸡翅 孜然 香菜
1 p8 s0 u# A% B$ N: h6 ^- p做法：
. Z+ e' [* Y$ n7 F9 }1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 d) p/ A) r# y& |8 Y9 A
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 ( ^4 ~# e- {% r
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 6 B$ s7 c$ I( |; j$ K
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
! n; q" L3 E+ J" W9 ^5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- }) s8 _) |. g$ |5 x! B3 h6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
' u$ N) F2 C" [3 l% H7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 " {( j% L1 a9 N% _- ~
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 8 U- C6 w* |( n4 v7 B0 s$ f, M6 T6 z
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! s' u7 o. p/ f/ o% }. f1 |10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.! c: c! k6 k g) d
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]3 f9 ^( a4 b7 K/ b
; n" Y- [; e$ Z e7 h' z
芝麻烤鸡翅 2 I. X5 C+ ~7 Q( k; d9 t- I8 |* w
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
! b; A2 C# w8 C x$ s做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
! L- |4 Z x$ P
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糟鸡翅
% p. R3 J& }, O1 b* c, \* Z原料：鸡翅 糟坊
$ E d+ j! z* z3 p3 d0 m调料：盐 葱姜 8 e( |! o: C2 b0 }/ ^
1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ! w! q% z! `4 V9 `* A) K# ]
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
7 l. K2 ~. J% h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）* i2 F& J( H) ]: i, h9 Y
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8 s, w3 h% f* t6 W+ C- Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 # O3 E# N# T! W( v& j
原料：鸡翅 & O% W: n) l, O1 { x' k
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 % U: }% n' I2 ^/ G& `3 F( z
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
- U' H7 I. o1 w4 R, ]1 X) N
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- w1 J9 O% C7 w' m[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]+ C! g8 G& }, {: H+ k
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香菇蒸鸡翅
3 l0 P# I# [1 D* I: m2 w0 o香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 # S4 ^4 p5 ]$ ?* v- Y- X
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
* q" J2 m0 ~* i) [
) g4 u# @) @1 c, X0 A& ]$ H A- q0 i( r" P. M
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
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香醋鸡翅 , J' i. U, [+ U' @4 [
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 9 ~* g: L9 s" U* j
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。$ ^$ y) w$ h1 U: Y2 s
( h/ g5 w! u$ W) m+ x5 a+ N
3 D& j" ]' Z% W# G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
`3 C7 c# A1 x/ X* ~. ?* s% S1 T" `- c8 n3 k+ [. ]& @
香橙鸡翅 . F B& J3 ^# M% e; G1 Q, |! r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
! Y- u7 y0 \- O2 T调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 % v8 ]$ l8 R; b3 b* h8 ?
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * v+ l6 l7 ?, I1 ]3 k9 e# Z
做法：
" F) U2 k9 e/ s' r$ E1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
* M% |8 T K- u2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # ]' f" g) E3 }& U
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 7 V$ v& m9 u/ C N: E
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
/ x7 H! w7 ]0 }) k) N2 Q4 Q. H2 u5 A. I* l" V) m/ S2 |5 g+ L
+ i! z# n' B, i. L) L/ }+ Z; H[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]3 b2 O6 b) F* K+ D+ [$ A& Q
3 l, X( V% K4 z; J1 t) ]" R脱骨烤鸡翅： ' b: [; k+ W+ A' ?- I
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 6 @( e0 c0 h+ Q9 V
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
# o, `3 H4 e' V9 L% L1 y做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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8 U+ W! v C& y6 k' _: h蒜香五味鸡翅4 N( k4 e6 g8 T2 T
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
3 v: H/ V5 s% @: }" x; r# j- ~2 ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ y& p* R! q! h/ ~1 X$ [（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
' ]/ h) N& ~1 j: x: o# S* v做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
1 i& j; d! Q: F- i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
+ B- i% T' K- y2 `% J# e2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ' w% Q. B2 `: b
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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6 E. ?! L% c% B; A蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 E& X/ D- H, I, c' X* h原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
t; f' Z, U2 M做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 : W3 T: S s" E5 K9 E, y
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
! F* K% c0 G" q+ [& g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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- A1 L7 Y3 k7 C( U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 : |" g+ y. I( o$ t
主料：鸡翅 6 h, [3 g0 N7 b# N, S* H+ o n
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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" _% u$ b# g+ Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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3 D3 @7 a4 i. u7 d) X5 V惹味烤鸡翅
/ F& G A2 O7 q4 Z% u主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
/ c! A+ Y, z, _做法： $ @' G3 _! {5 g% {" q3 u
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
@; Z) N& ^, R0 \- T/ H2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ) H0 z6 X% y" X/ }* Q: [
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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1 T( Z1 Q$ x& J
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[1楼]：
" m: ?5 T1 F! w( W2 B9 u3 L/ Q7 D青椒鸡翅 , t) ]! Y# y1 S( j
原料:鸡中翅,牛角青椒 / l7 u$ M! A$ A1 O( p+ s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 2 B% ^2 i5 J% u1 L6 h
做法: K0 B( \- J* H4 O4 M5 x$ E0 |9 D# d
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 & u7 y; F8 S. r; ^5 H3 [
2.青椒切圈 2 u8 u# I6 M3 B5 N0 C! t$ \
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 5 d; ^% [, e" i
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
9 V& c8 {6 i. w* d5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 2 U. q4 o2 O& z9 ]8 v' J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
# [4 p- M5 N! P. }' }! i0 k3 X7.鸡翅变色，加酱油、白糖 , z$ k5 U% S( ]
8.加入配料翻炒
) {4 }4 G" _0 Z3 @$ D9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 f. L) V, l j- M1 P+ o& u10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]$ c" Z, u, ^, Y$ Q
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[3楼]：6 b$ V" s# W! O. p i4 U
啤酒鸡翅
% m" g/ X& H5 H: i6 Z. r配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 9 I; ?$ i, [/ S9 t/ K$ c
6 H" v6 j2 C9 [
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
) g: W- ~2 I2 }二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
; K# O8 F( ~' h1 l三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
! ^: V8 L' u7 X6 h) q8 b" V- n6 i3 ^5 }! h
! _! Y+ C6 j8 V* @- G% Y) O& D8 G+ v9 N" }2 x3 Z
魔芋鸡翅 * S; C6 N, K0 E2 {& W
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; [7 V8 e- U1 ^! d8 E& w/ {调味料：
! V8 r- K9 A$ z- c) [（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 & ~2 K2 x9 x5 u+ p( E* T+ {" J# l
做法：
: f+ O8 E; {# p1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； ' S: d3 ^; @. E' j
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； & X& m, j! Z9 `
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； $ z$ o) N4 Y& u: u( g- P' @
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& E$ f" O" G# ?. I5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 w. ?; w9 A0 U' O S' x$ i
2 [* y0 N, R& E+ Z( Z$ ^3 Q, f/ \; k. R) Q r4 u, L
[6楼]：. ]; {( S& i8 i3 j$ @
蜜汁鸡翅
* ~! q2 R# A& n' L, M鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 i, T6 M e: V
做法： & {; S+ F# N6 u
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 0 c9 ` t0 g- \, `0 M7 z* N
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
7 H1 \1 f. P ?+ y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
3 |: u7 v+ l& p% l4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。2 i/ u F6 D+ w0 E R9 L# H
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玛瑙鸡翅 - t2 j/ u- p, Q+ z& ]
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
: k2 [% b; s) a+ L" U! _做法： ( K6 c% l/ x0 f
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
9 I6 h2 o# _" x. m2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. " y. F$ [6 j8 H7 F( o
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
, y; r V* d; ?) v4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]+ j0 w; Q' F% Q, _/ L# J
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4 U$ y8 V& [& m3 y [" h8 ~ y
( N9 H: r1 n+ R& i' C; b& q龙眼鸡翅
5 V; C' ?' I$ O7 K* R3 c原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ( U2 }, R# V' m' W
做法： 4 Q1 s3 r; n- J4 P( _' E( \
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 & L' b. G4 x& b# u* x8 G; F) x
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 ( C3 C; d. m9 l; j. q$ b/ p& C- u
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
# O# u4 X2 y. x& [" R- V+ s6 B! T% e" M$ b3 y( ?! G! ~
9 z; Q1 Y' }; z3 t% M0 f
& {( K5 C0 [4 f, J) l- p% p7 l/ i" |+ b+ c- R. V6 f) D: U, ?
# E0 p9 R/ e4 Z0 D0 b9 A
3 @, o3 t+ `7 P3 f可乐鸡翅
. ^6 C2 w/ S- b, [ L' B把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 4 j F7 b' t8 x
; `: b* N: T# e6 _6 O
2 m. v4 D, g4 ^+ ?- }
' s( M+ t/ Y3 d8 R3 G- d
烤鸡翅
: P& h1 x" ~; A' z: h! c* ~: b原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
5 J, j5 V7 V, B0 C7 ~做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]9 x* ^/ X6 C' w' m7 c
: D2 c1 w+ u) s3 j) v$ Q
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* u t# B- w; r8 {' R, ?; }% t! P+ `9 g7 ]6 Y) o [1 G/ x
咖喱鸡翅 2 [, b$ a! P" J, T! i
主料：鸡翅
S. l( J7 O8 o. ?辅料：熟土豆、青豆 - i }; z1 \* Z; d7 x# ~
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " N N0 l" Z( q: b1 m& Z' Y- M+ ?
做法
: K. q: {' [; W: m' E5 D6 b8 U1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
' b5 j0 a8 O3 k5 ~( b* O/ }2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]- ^, h" Y0 d3 T; u& v2 e
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54