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- u7 A k7 |- a3 Q# i6 S
9 k+ t/ ]- q4 H5 ~; ~孜然鸡翅 & L" Z; _* J0 p/ `# f. V
用料：鸡翅 孜然 香菜 ( y- z) x. y; m! S4 E6 G( y
做法： $ o V9 `1 a; |& x; x) T
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 z( d" r( {- S+ D
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
3 M5 h5 Z0 }5 @5 J3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * c' U! d8 o5 q
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 & W/ a* T7 Y' }2 D
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 0 }* P. Z8 E. ~" W! M
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
z- @6 H3 H7 n" T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
) |" {, G0 ]) G, P: N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 A6 Z, H# i2 X$ z7 P( @9.大约5分钟后收汁后上碟。
7 {# l( ]; B- J10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% x% }5 K1 L' N+ B, B. N
. C& D' \% Y% s
& A1 ~2 G2 p B4 K" j4 O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url] R% J& |, ~$ \ P6 S# Y2 V9 p
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芝麻烤鸡翅 & v$ F% m. {9 E6 z& P5 g
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ i* C1 K5 H! a) _% u, ~做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
" K/ H7 ~2 V' e) m3 q# k% t1 O( {7 i! j8 D- c+ Z# Q7 V u
糟鸡翅
, s( i( P# a* t$ Y原料：鸡翅 糟坊
" L' O$ h# t! e: I; x0 I调料：盐 葱姜
: V5 N* L/ \: V3 S2 V4 y) Z; T1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） j- q- L9 C9 `$ \
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 & U7 e7 H9 u9 L9 H
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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& o5 j2 P' J' G9 M8 V# g' M[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]/ o* R& @; ~7 ?' z! v* |
+ B6 A: m) [) G! Z熏烤薄荷鸡翅 2 w; c& ^0 N& x' l8 A! H9 _
原料：鸡翅 5 }% n5 V" @; ]4 F- v/ i( M6 g8 o+ Q
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 ; A, T0 |. d+ I u' Q- q
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
7 Y$ d- B$ f* g* y$ R
( [ ]$ G G! E7 \6 U. Q6 F x9 ~
0 P v- S' x/ ^0 z% v+ u. i[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]$ b& `& o- {* @& X( E) R1 V
8 Q' O/ R' w: C8 c3 V9 c1 I# O香菇蒸鸡翅
, W& ?( |7 \( Y0 q( K% |* i& a香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% F) T& W: ~& v4 s, ~6 L将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止. N. t, `* V7 i' f R3 W
& o; k: u' U% k# k. ~% c4 V, {+ ?4 O: T2 j9 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 @1 [& D: X% q' `+ I3 L
. O- E5 o. x% @2 l4 L$ H香醋鸡翅
: Q4 j1 ?4 ?! E/ c( y材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 8 Y4 t( ]# y! m) M M
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。1 J: \. ~4 h, R+ i, L
( _# O7 {) J+ T( Y$ }
k- ^1 C& a3 z. N$ q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
: V, c8 p; E2 N
. m- h9 N. U* i& a4 x3 F7 {/ H香橙鸡翅 + g3 o' P4 E5 l
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 r5 A q9 b- V5 X7 \' C调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / i3 {& `, K; f+ T# W
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ' g- I! n9 I$ H- x1 d$ H- f
做法： - m8 O, H: I8 Y+ U4 E
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 0 {9 }; j5 {3 x
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 - ^! j# u/ a) N ]( e F! e
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; [) g5 X, i- E9 C" r% a" {+ c4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
: B6 |" G2 k U2 ]$ n- W( J+ y, v0 X' c: {* w' L2 d
2 _- J0 q% X( Z0 p: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]* E& M4 }' o2 r; n
% h& c: j( n! L2 G3 f( u% Y% r# S
脱骨烤鸡翅： : U1 a" R3 f+ ?; X! l& d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) . n' a7 k9 N ?6 X
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
" `1 }7 _$ h# [$ ]8 Z j/ n6 I做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可! M) \; V3 l q' V& l$ k, |
2 h `& e- Y3 U7 e9 |) K, T
) y0 f/ z* v/ y5 d7 m2 s[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 D$ z9 s) t! m& _
. w7 ?1 m0 Z+ L7 X. T, U蒜香五味鸡翅
3 a9 T% W* [' i, ~材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
2 l% q; }$ g5 T0 d1 s把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
3 ^' M9 a( W, H（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
9 M. C) U* p& f/ p7 `( m* ~做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% O/ \4 g" |5 ]# V# F3 u, b. u% x鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
/ L$ J j$ `( K7 t& l2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
& Q8 e8 Y. P. V! i9 u! E+ i* k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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7 d4 G; F S% ^+ z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]2 o4 C& p: d3 ]" V8 q3 _, z, U; z9 [) h
7 K( [8 U! y: r3 @3 C3 G4 R
蒜蓉辣酱烧鸡翅
& v; @7 _, ^- U) k' X原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 . c1 h! c5 n9 G$ i( a- ?5 c) ~
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 9 |1 Y4 w/ P, t2 ~2 S9 z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 9 |4 x+ x" T! y4 E; J
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。2 K y+ O' p h2 @) |
6 p! j( [0 ^+ [: F
+ n$ O! i6 l2 x2 I6 U) Y1 R0 W[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url] Q- k( }6 G2 ]! Q, X
) T3 ]2 P. v* c j
三杯鸡翅
2 e( t! |. H' A% v% Z- Z* c主料：鸡翅 : g! y5 y8 G' m. L) X2 S
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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V& `9 s% E0 z# ?% X- }% d4 k" J" Q( ?; Z/ u' H; t5 u3 u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
& M: `9 m" W9 ?. Y, n4 w6 k8 y
, q: x+ m# e% w1 A3 V惹味烤鸡翅
4 G y: x4 I2 [$ |2 V$ E0 G+ V主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
- t/ i( q4 ?4 ~4 i- X$ n7 H做法：
. I" f0 k2 _: p. |( M1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 a' G5 \1 z- D. z* j
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- k: T5 g& f6 p$ Z! E6 T
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[1楼]：8 K9 O9 R* G' b
青椒鸡翅
% ?! M# T" g# a. [! m; Y原料:鸡中翅,牛角青椒
. d# U( m3 \) }" @4 H; v2 g配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
" c8 `6 o0 r1 w4 N9 j+ G; R* I做法: ! Y- [8 [- z- o) H# z
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 + [$ L! z% z# h/ Y! ?) u+ T! h! @& M
2.青椒切圈 2 |6 t8 ~9 R0 \" n
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ {% v {3 |! I- i: c4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 0 \# ~( k& Q* ~ q2 D# _
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 / K5 `9 K, z5 t! ^' H0 U. F
6.倒入鸡翅不停翻炒，
$ `, Y& F. U: q# }' E! N8 U7.鸡翅变色，加酱油、白糖 2 Z' {. h( b0 n/ { Q
8.加入配料翻炒 3 _4 k0 j( C8 P' Q4 J
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
5 x" I. o+ K" ?* K& j$ t10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]7 r& Z8 c, }; U) k
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/ H) u/ @+ C% ^/ Y[3楼]：# S3 Y' p3 \; ^. [1 [! a0 ?
啤酒鸡翅
, ?) m: |. E2 E* g% L2 S配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 0 b' h0 T6 D% I
1 |! ^. x" N" g一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
' ^: n) B# @/ O8 G# z! ~. E) d1 r二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. # j/ z; ~4 @* X- F$ K' l
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~1 l( |; X: ?. m1 f
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魔芋鸡翅 / j* c% x1 q( {# j. k/ f# {; g
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
* C+ }0 t0 `" B% S% [5 c调味料：
# C+ ]; Y$ C: o8 @ n8 c（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 5 Z! L$ m- a9 |
做法：
, k0 b* o0 m" Z3 v" F# ^; Y1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 z7 L! k4 R' I3 C, ^( P
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 8 ~0 ?7 e& P3 T
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
' ^% r. D( e+ d1 H* V6 n o4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
' l- l3 ?' H, E9 F, U& g, a u5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 i( R) W5 M9 ]/ O5 H
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) j% |9 r( a* x8 w+ d7 C+ Y[6楼]：
6 H; w+ ^3 P1 e; z8 B7 N蜜汁鸡翅 # {8 L* C- b% q- e- c# }# ~0 ]2 u
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' D. G3 P" V- p& o# k
做法： 9 P* q# r# ~: {% Y% s- i" H
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 a# f N6 H* n& j
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
# I1 A! ? x1 W& w% V3 @( V3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 ( y- L0 o- i9 S1 E& i
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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0 B9 W3 u9 r! k! {8 X8 ]玛瑙鸡翅 # E4 @" b9 [) @
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- a$ d2 ]4 u& M6 B做法：
" {; j4 `! I5 X4 A; ]1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 9 u9 Y. j; V' l$ q) Z
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + q! r5 h3 k/ X# e. }+ `; e! X
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 $ j! R+ S+ U2 m' h$ N/ a' G! G! h
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. Z8 C1 I3 l; e8 ?; P% E
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- F( t/ ^+ \* d4 q* K# ?, ~* z% A* [
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4 Q; q$ R6 I) V2 A+ B9 K( U8 k龙眼鸡翅 / e9 D& q1 n& l2 J8 l8 A/ b
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 $ g# v5 `8 i4 j7 T: F7 N" |5 X
做法： " R1 Z( u) c- I) | ?" Q0 |
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
' y2 s5 N' u6 j. T( U6 R2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
2 m: X' f l; C2 G# ]3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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# A) R+ b% Z0 d) O9 k$ m I" ?( G* a* }0 t
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) G9 R* k' N' E- M! j" [4 n2 Z
( Q7 l' g8 L6 ?! G$ z, r% ^+ k
. g" c D; d8 c8 E$ H可乐鸡翅
1 e; U0 F' V2 Z把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ ; S7 o1 ]8 p8 B7 L; D8 q
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. `, Z9 w$ [4 g- G烤鸡翅 ( a1 f& w7 {# d+ O- k" t5 F
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
4 Y+ }/ K" `3 E; m% N/ {做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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7 _* h. m* \7 F5 y7 P" P/ {4 H& L/ Q
8 M4 h" G, S# I咖喱鸡翅 & y# j' Z5 ^: ?( h' U
主料：鸡翅 # T; m1 Q! w z* u; @
辅料：熟土豆、青豆 9 X$ ~# v, ^) W( Q: Y9 E/ f* w
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
* j# \) x4 R6 b4 q e! o做法
4 C" ]: D. D) s# ~1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ( L7 E6 V+ F* X) a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]% ^- [9 W' O; G4 o+ p: k7 A* m! q
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
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显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54