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孜然鸡翅
4 C% {2 n* ?9 T! \0 i) p用料：鸡翅 孜然 香菜 2 M1 {" Y- m0 Z4 b
做法：
# ~& {2 g6 o' ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
% t/ a' {3 Y: n+ N$ Q& I7 T2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
: T8 K. N% D" X$ \, Y3 C3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
: a8 q# e& ` s4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 3 t' O# k8 R7 u E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
7 T% [$ \* O' Y$ n0 X. k |- ^* u6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / e' {3 ^ j ~% e: ~( _
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 8 g5 w2 S8 a \) K$ J5 J
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 * l: F/ c: U' _8 O& p' g; f; H& H
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) V2 ?3 @ L8 Q* O$ |
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.2 u) y- H# a: C, F3 x$ H
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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7 a( ^% s. b1 X T芝麻烤鸡翅 $ Y, v; m+ L: H- m
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
* |' Q7 c- G9 L做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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3 H' p# J; G1 F2 g[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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3 m' \# G ?3 {0 e; T% o4 a糟鸡翅 6 E. E5 A ~. g- v Q3 k8 m
原料：鸡翅 糟坊
/ R% C) _0 N6 \3 p5 n9 b调料：盐 葱姜
. O0 M' _6 B7 t1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
9 m0 M- Q" I6 x' d5 x% z( n2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 X/ h, [: x) f9 P; X+ m- i5 E
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ! |+ E) N) {# u# C# @4 J5 E
原料：鸡翅
, C: j5 N* w7 H$ t# B5 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 5 g. _4 l2 P$ {; {" {! D
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。! k9 I. |- f# u. \( l: X% I$ M6 g
1 ?; {$ _# |' X- H, q% C. V6 m0 J: }$ d' p# f! l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]( d5 ?* d2 Z: ?8 _# D4 ^
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香菇蒸鸡翅
4 U! { t t' q ]+ u香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
F ]8 s- c1 l5 i2 O6 ]' K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止1 F; G; a- _% l
1 s9 I+ h+ W6 L
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& \) a$ P0 a; b9 x
2 {* ?* Y% {7 d! q香醋鸡翅 1 ^' R, c4 |, @' [4 x
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
" M" I* Z) d! K' [9 J2 E做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]2 E" U( N* A- `5 d; }3 w/ w8 O
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香橙鸡翅 * _9 Y' R1 @9 [1 J
原料：鸡中翅12只，香橙2个 8 ]4 J2 [5 ^/ B- k0 F2 B8 i
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
3 G/ M& G% h; k% E! r# y腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
8 I5 b# }& B3 P) w* C+ s* G2 _! A做法： 8 s1 `: w- G( z) D& R) t* f- n
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 D7 f& b+ ~( x1 }! u+ n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
9 \4 Y: a, w; F) q) p. c3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 ( N$ R; w3 ^3 B1 w( N }
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.4 U2 B8 Y' j% h% W# y# J+ m/ v" T
U, B: \' [. q1 H# K5 k" c! ?9 y8 C. G/ O5 n( Z4 K) }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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" u' @$ w. ~! _! n2 H脱骨烤鸡翅：
3 z J2 ?* E+ ]( l3 z材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) ( Q! E8 F' v' T0 S9 a2 J* B0 C
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & Q0 F" |" [. v' a* ?# }( c
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 h9 f5 d3 y6 V5 ~( A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
* k0 q+ W6 Q, F/ ]) f% z材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
# C( I4 ^( J* x2 I把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 , [3 D, _; U- _3 u8 h8 x" E
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 x s! `! ~# s( f/ T( O9 R: M# ?% Z做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
) ?2 F" x9 A+ O% K( [/ `: t) w鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； $ Z% Z: |9 w2 z$ V; _5 u2 O
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
/ S( Q5 J0 p+ L; L/ O好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。+ Y' p. ?1 s; z# v3 I5 t
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2 g; J- s3 ?3 M3 V) b: Q9 k[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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0 j5 G8 q. g5 ^0 Q+ x: ^蒜蓉辣酱烧鸡翅 \5 D2 V+ J; F* F. U, x
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 5 I4 f9 m, D# C8 i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 * m) m6 [) ]% M
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
- Z4 `& g) ]; B Z7 A3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。# T1 i- G* R1 L+ B+ p+ b* P
, Q# I/ J! r& Y& p7 ^/ o H. ~# d4 R0 y/ {6 ]
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4 R- P; J+ L+ J$ `三杯鸡翅
+ {% |' e) ^0 {9 m/ A主料：鸡翅 9 t- e9 E- z% ]; c: d8 d' K# u
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。: G( V3 N# M! |5 E& ~. G5 J0 b, F) a
( k; d4 I9 O% ?. G3 W2 @/ [$ @/ }3 R- n) m% x% |
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]. k- d! g( D# E) W% H2 N+ C# w
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惹味烤鸡翅
: ^: F1 P8 f; B; j主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
: k t: A3 K+ V做法： 1 {5 T" l2 N( b! e) {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 2 {1 y; P5 P k3 t! c, i- d
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
/ ]1 E, u% e7 `# X, ]1 r! }% c1 F+ \; C
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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v2 E8 o8 Y) y y0 u3 a3 l% h[1楼]：
& v) V3 A/ P7 P8 c0 ~. `) e青椒鸡翅
" c G$ o3 g0 U- I x原料:鸡中翅,牛角青椒
; J3 V9 L; S+ d) E# z& F配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
! w$ x d2 p4 p# ?; h: Z* v, @做法:
, E0 |, G- C* G6 h- X& j, M" Z/ K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 0 |5 I8 z$ Y# S# O
2.青椒切圈
& |4 Q4 m5 ], G1 q( L# _0 t8 S3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 ' i) g+ y) w) f. L9 @8 }2 {
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) M1 m0 ]. N+ ~0 @" B
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 , s B8 a# X" b5 y
6.倒入鸡翅不停翻炒，
) M4 V: h& z3 z4 o. B! i% m7.鸡翅变色，加酱油、白糖 7 h/ b9 ]: h5 s. J
8.加入配料翻炒 1 T; Q/ R% q* I7 L
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 $ ?; K3 F( g8 }. n3 J3 v; w9 u: a
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]* R- [4 F/ p! O( {/ y- i7 ]* _
; b, F( I, u) e) Y4 S, P
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# z8 T& y \* V' c3 ~# t* i
; A5 |& ?# M i1 l: @1 ?( l# |
/ u( {+ ^. m' q0 r: u[3楼]：
N$ U1 h' U5 R) A, c0 k8 J X啤酒鸡翅
& m* M+ n# {5 d U8 ~' U, O配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 2 F. ?2 T0 B; L& S2 O h7 G" N
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. . [( Z. T' m I& E: H
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% l q5 ^3 x# x( g, n n+ B4 `0 \三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
1 f$ l7 K+ \' ?/ ]' a3 e3 O1 \. }" {9 y* v
9 [, h$ M) ?$ Z% W' m
K1 W, F! L {8 {# g4 ]1 [魔芋鸡翅
% d, r/ o P& S原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 ' v. M- [! I1 ]" T* X
调味料：
Y' ^" N3 i+ M+ I3 i4 T% f# B0 R, Q（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
8 Q( \. h+ ]3 r' ]+ R; r. C做法： & u6 \$ G# O5 j% L* Z
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
1 @% c5 C4 i2 t2 n+ V2 u2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
) W4 M l- v' r% r5 I8 I6 b" F9 `3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 1 J! m8 w9 }) R( _6 ?0 s
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& { [6 H9 C& H7 x5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % D4 x) E1 ~5 m. m9 Q
6 W& b c; h* C2 k5 n
& o! u6 g1 T+ }) |- h[6楼]：) ^6 \" T7 u: Y6 H8 S8 }
蜜汁鸡翅 % w: W# _1 I- g! ~$ P
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) Z% a' q4 A8 d5 o
做法：
5 a& i- @6 H, U6 a" J- P( t1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
' q! K1 U7 B) P: a, ~2 l2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 ; ~7 B/ n1 [8 ` r5 ]1 D; R
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 + }( n; G3 s7 g% C: K( Q
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。' i" d$ D2 J6 c5 S# |) O! E7 m
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玛瑙鸡翅 9 F5 h! m4 e1 q* x" ]& P
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
" c. b6 A* v! i1 K8 r' H) h做法： 4 K: \, T/ m S/ Z% S( }# z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 `% a5 D8 K, _9 y: Y" b. e" p4 k
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. , _- U9 i% N7 z) M! W
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
- c5 `5 M3 X3 F! K7 D4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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1 A& G3 ?# \' N+ y
龙眼鸡翅 2 l3 h% U y( I4 T+ N
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 3 a5 b, \3 [( ~2 h5 x* S
做法：
# \: G& G2 g8 P# r3 i4 q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 + x, r c& D: y" H
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 % N& Y, h X/ Z" ] M, @
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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1 K7 \3 q$ | j" L. m& N, `
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可乐鸡翅
3 u+ T# j* F* u2 p把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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: N1 ]0 u- e' L5 V2 |烤鸡翅 $ \9 \* R; w: ^0 W
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 n5 I( `0 @3 W3 @
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]$ p5 |* L0 m/ B$ y9 K5 ~- l1 F
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& U7 j y5 Z3 s+ N& R咖喱鸡翅
1 U- l7 x4 X8 k, L主料：鸡翅
( m0 z$ Z) J: V) o/ o辅料：熟土豆、青豆 - i" m4 H: h) ~! B, k/ P1 P
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
1 e( G/ P) C& t& Q8 @1 ]! g6 Y5 p9 j做法 9 x8 O, v3 W# Z3 p% s4 d
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
# r2 `1 w$ y1 M& |$ C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54