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1 v7 @+ G. b* V1 b
孜然鸡翅
4 D" n! P1 F2 W/ q! H7 S( b用料：鸡翅 孜然 香菜
$ S* W s# S6 g) T# v3 S3 Q做法： , D z! W* i1 d! l) j
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 * Y. ~, X- j! e3 `! X3 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 * x D+ I" H+ @: f% O; O' `# q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + t) r8 o! v& }* _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ) j6 G2 p- E" ~
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % U: {% e3 K% t9 C2 G9 K
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 ! K @' C9 e. K$ }' v2 V
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 - {6 B& C. F3 G) k) P2 m- l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
0 E9 R& z; E9 C( i ?4 P4 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
. }# k# e# d# J4 a4 E1 P10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.- b" |, J" Q0 y, f) N) ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], Z& ?' {; d+ g- |2 ?
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芝麻烤鸡翅
9 k* k+ g; l! X材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / P2 j- M8 ^9 r3 _
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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9 }: V. V7 L T! P2 S& ~" M" ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ) f+ i! h+ k) p# u$ c- V( Y
原料：鸡翅 糟坊 h+ X. I! w" Q% K
调料：盐 葱姜
+ @0 X/ D8 ~; g, I1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
; m2 Y3 \5 v9 ^& B2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * g+ F/ i+ R: P& B
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）4 r, q( v$ X6 c
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3 o P( r0 K7 G1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( y, C, E v$ C! N) C. o a0 D4 K
熏烤薄荷鸡翅
" x" V6 n+ v" G# u4 C原料：鸡翅
6 b. [# g* t4 [ [腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 ~0 b8 J. A* M/ i. ?# A* K. J3 C鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 f" @! V9 {7 ?/ J
% M( q7 q" \7 s, b( m7 E3 i u2 [4 `/ R8 T6 q4 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 m' }0 v' p% a) Q8 X
" I2 T$ [; X' i0 }/ ^: a' R香菇蒸鸡翅 5 I$ n6 P I* ?* c. j/ A
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 7 w f6 O2 J5 W6 l2 A( m/ c$ W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止# p# C4 [* j/ a: x, x8 p3 _
2 K+ W' k% l. q
, G& N" o' W6 @: h) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 u3 y& _! o$ \% `. r9 `* O( g/ k4 e, V! F) `" g, W J
香醋鸡翅 4 c8 G+ @% t- U8 F
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; |: O8 d: m+ |4 _做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
0 C1 n- W" J1 i v
( o5 H. g0 p+ E0 _3 i1 o# L* l
( ~3 @: }- [$ K7 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 ^8 q5 [# d/ f" Z' `4 A$ ~
* _4 x1 ^: l! A香橙鸡翅 " _/ v; }( d) }$ K& e! G5 |
原料：鸡中翅12只，香橙2个
( Y+ f- x- u3 L: q, G调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* a% ?$ Y) I6 Z& u腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! w$ D# f7 ?- Y
做法： * |8 w+ e2 E4 Y2 S; u/ @! o( p C/ W5 A
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
6 x3 e2 d. D" t7 r8 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 R! A' R3 f2 d. s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, B$ P! T& C- H. v/ G7 g! R4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.! f8 c l3 n$ p) ]. s! J1 f
* X* \6 Z6 [3 M
& I7 H6 j% r D4 d7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 a9 X" ^! v+ o- f/ e
. \( }) h, c# y @6 Q9 \# o+ \脱骨烤鸡翅：
+ G& q$ [1 F. Y2 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 a- h9 w0 c1 e) M, o% G腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 T9 N! d H" h4 l! \4 N, }% r( g5 ]3 j做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 s+ T( |6 t( U5 p, h; L
3 B R: l* F* ?, s+ c4 [" P
, y. N9 s$ I4 v8 H& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( p4 k8 k% t+ d7 _4 B2 @( ^
2 [# ]9 k8 T. G# _1 ]蒜香五味鸡翅
7 {) w; o2 L% P( E3 b材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
4 U; I( i4 C$ A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' X$ \ I4 a0 d0 ~（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + g$ f0 m" @8 l, }6 r5 t
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
7 z( Z3 m! u X: i鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； # |/ R9 ]3 `, [5 E
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ) }3 B/ S% r% y/ w& k
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. e- R/ y) V4 n7 m, W7 h; I9 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 C9 x( V0 T4 J, y1 G' I. M原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ O* F5 B2 b1 T* e" e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ( l$ f( B3 P* ]5 L( z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ Q- d1 i/ `& r$ M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。- N$ V! E) W2 |* D6 k- M2 @2 M
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* d% I- R4 |* H' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; A$ E6 e5 m$ b主料：鸡翅
0 \, k" ^) l/ ?9 L, \, {+ Q# h做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。4 T3 J, k. G4 B, A
0 L! X" [1 r2 u. R: y: i( X5 S% W& @* G' n7 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
/ x! b* V- Y8 L& f7 t1 o主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - Q6 U4 [. F- G0 V0 x/ {
做法： 2 ?# |4 _! g4 z/ V6 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / J$ K1 z9 B; C0 R
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: q) ~# l6 S# I4 x; L2 o. K. N5 P- A T, [! E( {* r _4 U2 ^2 ]$ y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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& M d% U( f7 x; o- j[1楼]：
" L8 m3 f7 |1 X# c- f青椒鸡翅
3 |( n7 M" \4 e5 X6 z4 R- [原料:鸡中翅,牛角青椒
+ l4 ]+ n4 h! A% z: ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ w. x6 N2 Q* L1 I/ X做法:
% I+ V4 q( _- g- e& A% v3 K1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 : E1 B: P3 n" w( D
2.青椒切圈
& G1 X7 L8 Z+ k ?5 j m3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 " T" u( w2 m5 c( `! B4 s" h& x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 c) j& {3 t. O+ H5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 8 u1 g3 ^6 D5 J) K* h6 H
6.倒入鸡翅不停翻炒，
2 [7 H' v2 l: x2 R# T7.鸡翅变色，加酱油、白糖
: |! t- r- R! [+ K# T& F7 K4 c. o8.加入配料翻炒 & }: f G5 y' ~1 o. m3 M1 p
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
" Y# C: O8 u+ A7 Q4 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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[3楼]：! h# c. i. T! ^/ ^
啤酒鸡翅 / E4 i8 @# z' h, P6 Q% G' ]9 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / t$ S2 p# ~+ e3 y" h _) X3 C" i
' Q! `! \7 P& o/ f ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 M8 V$ j( O7 u+ r/ i. J3 E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: G* C- Y" |& O# x, J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% |6 C2 d% A& y" |2 }
4 O8 s4 d1 L9 U0 V) W+ z7 h
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魔芋鸡翅
% z7 ?& O Y+ P# X3 t原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; ?+ V' R6 D7 H( |+ Q调味料： 4 m/ G" z- H! z' }% S
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; V ~% G# _; X$ _5 x( T5 ~
做法：
, s) {5 r# j ^' H- \' a1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 3 Y! I+ ]) s2 k. Z
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
( O' y) D6 Y) l& r& r0 _9 d3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
2 U! M* x% B- s" M2 Q8 g4 Q6 }, T4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 6 o+ Z8 `5 N# h7 H1 L' E" K
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 T/ ^- ?" R! w$ s* H7 Y; ~) |
) X6 J0 ^. r$ Q7 l9 b% c6 f& E* f% E
[6楼]：
+ a3 v ~$ c+ x. l" ]; ~蜜汁鸡翅 4 T* s* W7 u: [2 P/ S1 h! z
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 E! p |6 `: N做法： 4 [7 [% n. t4 R- `+ ]6 \* w
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
! D& ?# n L& A: l5 F' y7 i4 a% `( G2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 " A8 K! t/ r: \7 w0 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 B# C2 G' Q0 Y3 \
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 g. h: n8 ^; O+ @' a8 E
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玛瑙鸡翅 4 |6 p5 i& y" P+ B; A& u
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 q/ V9 Y. U* [5 j+ v
做法： 9 g8 M% J7 |' S1 C- ]1 e- [: [6 G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 p$ Z( p/ ]% E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 Y/ |% ~+ [- u& ~$ I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* O, [& p+ X' L, c/ q2 e! ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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& D- s0 r0 q0 L. F! I
% {+ t' _5 g. _7 ?' a T
6 F* N4 S) @! _* n+ m3 ?% ]龙眼鸡翅 . u! h3 w2 A) w+ r
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 T. x7 ^7 O' v) C i' a
做法： ' |+ O( W5 E7 l, S7 N/ x
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 ) s; y$ c. w' ?' L$ q
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 # ^2 W' _9 l+ y/ q- b( A) f
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
* N5 ]7 r& H5 D" R
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: H8 [+ c; f5 D2 ]
0 E2 h9 T- t/ X! H! S0 `5 M0 u( e H% h; Z1 J. ~. F2 Z
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i) z% f+ i" R- D可乐鸡翅2 g) h9 h! t, B$ X& m5 v; X% S6 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ # V1 n# ~+ m8 ^* @9 r, [* }
0 u3 Y7 @: h9 `1 N& J, O! k& [# C
8 h( K1 M# e( P; _1 O
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烤鸡翅 6 I- L' Z& ^* a; B* P, T
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 4 p1 b8 v: U% |9 Z1 c% V& y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# C& X& b2 l } I! i
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0 I5 G; N6 T/ y6 {3 b2 G# V( w
0 [; F8 @" P- B9 b3 h# Z. v2 f- C$ N1 g, W" Z7 w
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8 w: K' |( J" M4 w8 g4 s1 O2 o4 _咖喱鸡翅 % b6 \, j. F; M; r" b
主料：鸡翅 : V, o& v+ y1 Y+ q- L
辅料：熟土豆、青豆 j" y8 r- Z% P% O/ N9 |
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ x0 `* e( x/ L+ K2 i做法
% x2 r+ U6 W9 k+ Q8 }1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； & }, K' P! D+ R! q
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 C9 ~5 E$ Y+ B4 g0 f, K+ z, e* p
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54