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1 r4 X0 W" Y& ]0 V' G! u孜然鸡翅 2 p' j5 U3 G2 i/ a/ E# |3 e- F
用料：鸡翅 孜然 香菜 " C7 D8 | A3 e0 r$ O J5 f
做法： % E0 d) j, F4 h e$ {( D% o2 C
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
: i5 W4 C$ K% V0 K2 J2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 8 }) g8 H: s& M8 ]; @$ ^5 E
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
9 i/ L- D6 h$ P# {4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 8 `7 Z8 q" g( i3 d4 }' ?2 o! E
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
& ]% p5 t% m$ n8 R {$ [( P0 F6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
, _1 E0 v* Z6 y& e: N$ t6 }9 Y7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 3 c/ w" O' N3 b) J( x7 S1 U/ u
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 ! [1 w& _. U4 p8 r/ W
9.大约5分钟后收汁后上碟。 d% g4 B( v& a2 ]* G3 j4 t6 d/ `3 n
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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& z6 S+ h/ w# W. a& z) {: b8 I9 I芝麻烤鸡翅 : B) B! R6 W$ w0 w6 H. ~$ n
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 8 m) a! O: T7 I; \
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。, }7 R0 S; ~* B9 m4 F9 a
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. a) E6 j* h) W6 I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ; R6 X" n8 D0 _# v
原料：鸡翅 糟坊
. }/ e0 u( J) o调料：盐 葱姜
6 w( i5 G- E* r3 E# K1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
8 |4 S/ m& j: E- j8 L2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
1 l& f. o1 q& i3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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熏烤薄荷鸡翅 ) x, i: I- N# Y, W
原料：鸡翅 . X. C/ M- L0 p5 H+ B0 n3 a5 M
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 + k. e; X" c7 n3 Y0 w
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: P$ ^- j9 f9 m$ G$ D
& k, Y- ]* |( {( [1 f, a0 I3 E1 S香菇蒸鸡翅 - V( T! [7 s' ]
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ p- z2 v' i3 f0 r1 L( T, u4 l7 F将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止9 Y+ V4 r( y2 k7 }
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# T. ~+ |+ d- w( C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]$ H7 W& Y& i$ W3 n- E
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香醋鸡翅
# T& B1 F! N* j9 @材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 - Y, e& U' C: h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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X/ C( ]8 F3 `2 M' c
# \& }6 C5 u! Y; `: ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 `) U& x, e/ d" y' l
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香橙鸡翅 6 V1 T) U$ I' R. E5 X! F, ]
原料：鸡中翅12只，香橙2个
4 e) w! P- R; ~4 K* Q; g! Y调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
4 w+ h; U7 j6 Q% a1 O腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) |) U( b7 S/ w: ^/ i
做法：
& _2 |$ C+ i; f. U8 v0 \" ^2 u5 [1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
$ @* b) j( C3 ?8 ~. X& `9 Q2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 " k2 S, F" U O* V+ Z
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 E6 F! ^1 Y; u) Y; `; @9 d7 j4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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% i5 ~7 t0 [1 Q( h) s- K H; r* E' u) j4 P. _! m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]0 f& a0 N" j5 v2 w* o# Y4 i0 L
8 t8 l \. W. d' K脱骨烤鸡翅： ) c' Z0 R! [/ l4 `2 w# D( ]
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) + |6 {+ k" J9 ~* r* o0 E" ~" x( A0 q
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' E0 q: z+ y! T/ s9 t/ ^做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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, }' {7 {1 Q2 x; F, \: P[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
' K( k9 _: u+ l5 ~, k- ?+ |
. p' Z: m, h; V$ |蒜香五味鸡翅
9 p7 w* E# u) a* }材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
$ o1 s# O6 d8 Y& X! z1 q$ C把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 - i, X& _5 e( N: K2 T* I
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
- @, |0 `* X+ H. z3 P3 H做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 1 ~# }' D3 v/ _7 |
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 2 ?( i1 {3 w( c W& W
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就 ; |# b7 _! [9 W7 }& R
好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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% h$ S: a& w% B/ j6 @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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7 @. V$ N$ c- ~& j5 x蒜蓉辣酱烧鸡翅
* v' `0 @: t3 C9 {" |) L V原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
- p- c1 Z5 Q# d做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
; p9 K0 |! P* x' i2 O4 x5 ]+ M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
$ j8 Y! V: h. q) m3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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3 B% l' c& E( i' S z2 O1 X" v; ~0 s7 k8 [- C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) ^+ O# l, M7 c& B" a; {0 H
: q T5 {2 y7 ^0 e三杯鸡翅
9 c3 `. F) p6 f% W. u4 Z主料：鸡翅 0 n) w; u) @; j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。) t4 M4 i2 A& e' z5 `3 a: N- i
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
- a; J, E. F% ~主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
4 ]' z* f: b- ?# x! `) p做法： : E/ J8 Q" H( ^, u) z4 m4 `
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
* i' E; d& i/ D2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 ; E7 I8 T$ T9 d, A+ D
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。- G# J. g3 U; V) V. o# d2 H3 y
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[1楼]：
6 Z d0 q m. S% P8 u- n青椒鸡翅 , v% X& ~' J3 Z& A3 V" W
原料:鸡中翅,牛角青椒
) A6 r. K8 s/ Z, x配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
- P/ z% d; m& i+ ?% v2 w做法: & y& d1 ^" i4 Y" k; D) J
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 ( O) E+ S/ x% v" [( H
2.青椒切圈
+ ]/ z E- j* i1 D* ?3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
: j+ c) K$ V- J2 W s, f j) p4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) + I. c0 L$ u$ ]
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 X: c6 M; L( A7 y' @* ]7 j6.倒入鸡翅不停翻炒， " }6 a) k k9 }) I; d# i& Q b
7.鸡翅变色，加酱油、白糖
Y9 q# e0 i. h8.加入配料翻炒
6 i3 c" m$ Y4 \9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 n& d6 s" S7 y3 i5 L10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]6 [8 S8 w- L n2 r6 W
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[3楼]：
4 d: g* q; m+ E% w4 F0 H啤酒鸡翅 , H! b) W7 z! D6 c/ u! P0 X
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 # H; k. g. J) D( _! Y$ n- H* I% |
$ r3 H& J$ y8 t8 U q一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
; o. ~4 M' X" A! a9 M; ]1 ]# C二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
$ ` }0 b% ?; W2 ]) u三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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8 P( }- P: S h# b. r魔芋鸡翅 5 _+ n o/ d* r) ]( Z' N9 l
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
3 u7 }8 r7 h: W7 F/ K& a: ?调味料： 6 J7 J+ e* c' b! ?
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 0 ~. ~" ~' H. }) D
做法： / F4 u- w7 I# l! A& m6 ]( S+ V( Y
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 P. V+ k0 n' U
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
/ ~& P) R$ ]2 c8 l6 c' w/ b% O. M! b3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
% r% z% D+ ^: h; J4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 5 w; X5 }' c* R) O
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
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5 [0 c$ P: w$ L: O* y[6楼]：
6 s, y$ H5 e' w# }蜜汁鸡翅
/ S) o4 Q7 E9 N- [7 }2 d鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 9 x& m& O% D6 K) H' [! D5 n6 w7 h
做法： ; m; \8 v/ w9 q
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
. f6 E0 I+ U7 {/ G* \) A% Z: ]+ u2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
: D( u, v1 z4 W) u; e- W3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
, ?* y5 t1 \' k4 E! A. \8 ]4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。8 `! ~1 H" m5 }8 E7 ?
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玛瑙鸡翅
. N! b6 q% { V原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
6 Z. h4 g3 J7 E- w8 A) D做法： 5 L& O4 G7 y% @5 x* h" A, ?" y
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. ( s" s! n9 `; o0 r+ x
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' E" ]$ S+ n. }1 N. E0 E3 ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' l: z7 ]. L6 ]! l0 q* s
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url] H. f4 o4 z! [1 |6 C
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; i$ n4 Q% o0 I; b龙眼鸡翅 & ]5 S$ Y, @( c T1 L' M8 K
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 ! c8 f4 b9 c% [" w0 @
做法： 0 D" G4 A* |8 O( w/ Y& G
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 - `& O( S& @4 B( y% u( i! J d w1 {( m
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
% H: H6 K' w, H& O( N3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 + I w6 ~ s) ~: s
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可乐鸡翅
# }6 `; X; J [2 v% N; F" ]9 @6 {把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅 , f, F }' @7 Y
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
# B* G! m9 d" K- D* P4 a% S6 m9 Z做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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咖喱鸡翅 % }% H6 P; _* P9 p$ t5 K
主料：鸡翅 C U0 a) f4 j# X# c! O; s
辅料：熟土豆、青豆 $ F( S* m% `" l) \8 b" D
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 9 P0 g' R6 w# t4 l# [
做法
" V; p- \) _7 M0 d( i4 M5 S5 p+ E1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; N* a& B }" {0 a, c2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54