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8 {& m4 X8 @# N孜然鸡翅 ; J7 D' U, s, _" N/ Q9 O% e9 O# o# T
用料：鸡翅 孜然 香菜
( Y9 w- u% m2 O$ T: {做法： . o! W8 I% T; u) O! Q* V
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
- n' d) e$ v" S2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
) L2 z( X T: S% q% @3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
5 e `& u: l- ~9 }& H) B) @4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 ' I; `4 I& R5 ~) ~+ _
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
3 B; h; G, F% M c' N) d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
) P* I& z5 |! f7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
1 \1 n$ ^7 Y$ j/ Q9 [8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 6 {/ B! y2 B0 |" a$ m. m
9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ C6 ^# s3 v+ C U" F) @8 o, x10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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芝麻烤鸡翅
7 P) m4 t8 W" B- Z材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 # A* @2 T5 O( ~# i! X( ~& B" m
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
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% L3 Y3 W' X" S6 `1 o, f, s糟鸡翅
/ O( @2 H8 ?* y; B/ [6 ~7 \原料：鸡翅 糟坊
/ B6 L4 j o. M: Y* T5 y) Q调料：盐 葱姜
) A; y' w3 ~+ Z- U+ Y% Q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 1 | y5 |$ Y! I5 `
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 ) a ?7 d4 ]7 N$ X
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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2 K& z6 Z7 {) I8 {' E+ A
$ k% g$ F' n A" r( l8 K" H熏烤薄荷鸡翅
8 O# {, a4 t# S4 i- C7 Q& u* ]原料：鸡翅 0 g! | P8 z7 a9 ~+ e: o0 z
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 * V/ f8 m: f' K+ _& ~! l" N$ E! t
鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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2 Y9 O( x7 F; K& U5 C( C
香菇蒸鸡翅
+ z, w4 `! [( z6 f6 E5 U9 ]+ z. {香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 2 R" f5 q# x" M `' w& f+ _6 S
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止3 ]/ \" z6 i3 Y: f* d
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: R f. f( g4 D9 ]% ?$ k/ h- O[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]! }6 X0 @ M4 L$ ?2 J( ~4 A3 I
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香醋鸡翅
$ x- W; g E; D* [% M材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 4 F1 \( y7 \1 ~; w) A4 _
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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q4 ~/ K2 z/ c8 c$ {4 q$ j[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
& P$ y( r6 y) D+ r3 |# N0 P/ Z2 A5 j2 R' c- ]
香橙鸡翅
8 d% Y5 E# O5 b1 ^6 }/ e7 |原料：鸡中翅12只，香橙2个 ) N" u& c, A' v5 R
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 1 a; [3 g: {5 Y9 Y5 A: u% u0 J
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) w5 H! Q. k9 `- A( w5 \
做法： ! L4 p+ n) W, t
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 4 v9 O Y* M- D7 \
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
0 U y. b1 \" a( F3 x5 `: c1 k3 U3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
; S" d$ K1 }- M& K9 M# l1 G4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
4 f* a: o/ G' b: K7 W3 H3 |6 G3 B* y( m# R2 y9 V# H$ C
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
- E4 I1 O% F4 M1 _' N1 _ Z* c0 }# I% Z
脱骨烤鸡翅： 2 r2 U( _- m7 {0 |/ e
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
& @- ^' z! f* r- K9 }6 [$ `+ f腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ; A* X; A! @6 Q' ]
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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4 W$ C( A& g8 }* b' I9 \# g8 b4 ?( Y3 s! f% ^' E/ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
0 d! D: \" K2 q
- N% J1 L4 A$ r蒜香五味鸡翅
]3 l, b& l4 S. @: W6 U4 q材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 a# c2 X. G) R: R3 f6 n( O+ Y
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# {$ N1 |' g. v5 d8 H/ P# P7 a（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
3 c2 Y: \, d- _: U1 G4 \做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
% S* E8 B; Q" t( p/ d* K鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 6 C$ T% g- ?9 E$ V8 d! r8 C8 @3 n
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
, A* p# U+ }& K% k好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
) q+ e/ w7 `( o" o0 b) c6 g8 t5 J: A! o9 h+ h. H" j# ?# b
: ^" P6 N9 c4 W3 q/ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ ?1 F. M. k& a/ t4 l蒜蓉辣酱烧鸡翅 9 D5 u8 ^- x& d) w c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 " T! h i' S: b7 c3 x( {0 l
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
' \3 i9 f, l2 ~2 B# L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 4 L; F" L0 [( |5 Z2 E# r) v
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
) R: c% d& K( P# D7 D6 D. t4 r0 C& L. q/ H1 H
: b" |' \4 r7 D* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]) \; z2 q3 Y1 c4 Q0 N2 h
* w5 `" N( n6 O9 Y8 V1 b, Q; L
三杯鸡翅
, m$ o9 D2 G* a- y$ L5 h+ D" X主料：鸡翅
3 t4 s- a& Y- r2 e做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
, }" s' g6 }6 T. h+ c; `. @ X' {. ~, S2 y
, X. V* k* E: r3 }0 y; f: @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]1 h6 m8 z3 V; z- L' O" M) g9 s
" ?3 b* x- |3 N2 f惹味烤鸡翅 ! ^9 B2 Q: u2 X$ w2 j: N
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 / f# V# {) k8 K/ V
做法： + W- O# c6 [5 x: r7 N' o5 V$ W9 d
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
8 p, m$ w b2 p- F! V, K5 h2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 8 p+ T4 F# f! b) Z% G3 Y. e
- O* p. D* _/ e8 d5 E·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。5 O) m) ^9 z% i, x/ F
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[1楼]：) _4 a7 V! O0 n" y+ O
青椒鸡翅
- E+ @3 b. n: _4 m q原料:鸡中翅,牛角青椒
, n) s& _1 B6 d* ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + ?5 }0 |, ?( M
做法: 3 h, o! j9 [1 j) K
1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截 # I3 G0 A2 o% r# w
2.青椒切圈 2 T2 O9 R$ y6 r8 a, O' x' o
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 8 d' b8 Y/ @9 t* T0 g0 A
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
2 p _4 k8 N# _% ^5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 7 t% o5 Y8 k) U6 i" S9 {) j+ ?
6.倒入鸡翅不停翻炒，
& _$ g- R, g' f7.鸡翅变色，加酱油、白糖
. k# _) N# f! ~6 t8.加入配料翻炒
2 H9 Q: V- c8 ?( V3 K9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
9 Z) k) @2 O9 t: Q+ G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]1 d7 {* k+ [* ~) ~
, W; ~2 G8 e5 g3 Q) M* }7 n& ^. i! x1 E
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( w& A/ R. o N
6 h8 a' V1 P; X& _# b3 y: r; h/ F
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[3楼]：2 _; R9 h$ {# j$ [, @4 ^) w7 X2 c
啤酒鸡翅 5 i: m7 I7 o3 y- m0 L: Z3 s* s
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
. j$ Q* u$ h. I$ J0 b, q
1 ]. y- x3 }/ _" [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: n/ v. X6 _0 ]: m二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. , y7 @8 d: H2 N0 Y
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
; @4 E/ [& v* T: e
8 m5 C7 @; `" ?# |% v
- A: Y) `5 F. ~( i& K% d
4 _3 B. u/ f: @2 b魔芋鸡翅 % q4 l1 f; r- m6 E5 z/ h' w
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 8 K5 v' |" C3 w* z9 d
调味料：
" Z7 ]$ U8 t# \0 Z) S# Z（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 ; n* D- A. I* W( J3 _0 c
做法： 2 ?# V" {/ D6 S) L" W& b
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 n3 E# Z9 W! ^& ~ J! h
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
5 G, M6 Y3 W$ }$ G3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 5 a) ^- N( L& S( `% i! z* A
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
0 C, q1 k: A% S" x9 s2 W4 V5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 8 E- C; a8 d# F
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/ l" D8 O' |2 a3 y# Y+ e[6楼]：9 K! a5 H+ N2 U9 O+ e
蜜汁鸡翅 , S5 M+ F( Q1 H) x n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ' @9 o2 z! j6 y
做法：
& f( E1 v+ J2 L+ j: d* n1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 1 A0 C. I& y; h0 v, ?6 _8 t
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
( h* F0 l% l- X% O1 s3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 $ @5 V0 _7 W# y) T9 N1 c9 ]% n
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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6 V$ I* y% {+ ]6 ~玛瑙鸡翅 # z+ K" l+ c9 \ h
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 ; I/ G0 p* U" D# t1 q" [
做法： 7 Z1 O1 \0 Y* l/ C! R
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
( v8 r, ~7 g0 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. - o$ C" k% x- t' }' B7 |. r
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ' [! M3 [# a% j. a4 {9 S6 T% u7 g' v
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]. A, d! V6 {& r8 ?* C
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龙眼鸡翅 8 _, I" H$ l$ Z* b0 }
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* d% h+ b- s( [- e9 D做法： 2 L; l" Z5 [$ W& B) V. r
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 9 x0 Q, x& L) ~5 B8 W& J l
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 9 x0 z* M9 f& P* H/ N- _+ ~7 z# @) M
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 8 c3 J( w$ F1 Z" R
1 {( p, {+ J: O+ y5 V0 y |' q
; C" E3 |0 N* J" s2 c- |5 \" `8 {# k7 f3 g+ U; Z9 `
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& b) ~. u: ~* d7 I! }
& N9 p; Y5 w* I* E' s可乐鸡翅
* n- ~, k/ r- a7 w. Y' r. |把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ - A! e$ q; t- K* Z# I' d( [
* E$ L, ]* \* {9 v9 E
' @6 R9 a& \3 ?7 } x6 r1 |! v }, v' o( g6 A3 }
烤鸡翅
) y. Y( U: C" T7 Y; k原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
% G9 m& H6 _* }做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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8 s* A8 ]& M# j7 G4 G* A
; \+ q% B7 j# x. F2 ]咖喱鸡翅 7 @) W& u- o9 b' G' |
主料：鸡翅 ! H0 G/ s6 Y9 q) b! U' R
辅料：熟土豆、青豆 ' K, K, t- Y2 s4 |7 b" C
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 " z# P& A2 g2 C
做法 ) k. a9 V4 ]) ?& N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
; O. W6 |" _% N& H( F. _& r/ q2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54