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( f% M0 A" |5 s( t4 k" Z) \' ^孜然鸡翅 0 Y' [% l1 w0 Z% w; t+ q
用料：鸡翅 孜然 香菜
" n5 j0 j& B1 b- z+ q做法： , l* |) E$ i* c; h
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。 6 j: e L+ u9 d5 h1 x6 g/ r
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / d/ y" {- n. W7 J1 D
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 $ \# H4 e" @/ Q9 l: L
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ X, s* p0 ^0 z6 x3 c( K5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 - b. o8 O ?! a9 U
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
/ [5 M6 x0 z2 | y% `$ W: [* z7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ; F2 q/ e L* u9 Y. @
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 W8 R9 Q0 U& j- l. H! d8 l9.大约5分钟后收汁后上碟。
+ V4 T$ O, s, w5 n: u10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.# A `+ }) f+ O% M. i" z0 f9 S
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
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( X4 h, J1 O$ @0 }7 u芝麻烤鸡翅
7 a" \; A1 Z" S: S3 i材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 e, D( `9 C) C1 i: l做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。
V7 \$ Q& D4 H% ?! @& H0 C0 Z
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% r! q, t& q' T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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/ H( k. g9 |6 }3 Q5 H糟鸡翅 0 W0 j- e4 ~% O0 i
原料：鸡翅 糟坊 5 e4 j3 v* o8 W0 e3 p9 i- e
调料：盐 葱姜
2 R/ W( C L" j! N) I! B ~1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） ( o8 m, m& ]+ _; c9 Q
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。 * v" N8 A- K1 @( l
3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）' K' S' o- r9 U; S, u% ]* D
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9 j$ U; n+ k- Y% h4 o: k* a[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]4 F- G1 P! O) T1 i
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熏烤薄荷鸡翅
+ U9 a6 ~- E1 ?- q$ x( w' Q原料：鸡翅 2 x# d1 H9 z) e, I- b. r
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
) z: k$ I$ J. I6 Q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。6 L4 e0 l- {- a% u
3 \3 \ G) p* d) d8 T/ T/ M
8 U3 x/ p% [+ C% x1 J[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]. n2 a7 H6 [. ? i+ a. L+ @% d
; L8 `; |; n3 K( [9 C香菇蒸鸡翅 # |& y; I; Q! a
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
9 q: ]) s; V5 c2 {将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止: t6 Z" M1 r* s3 n' x
/ B! z8 l2 B! z+ L$ J* X B0 a& f4 z; H1 A$ I/ ]* {* Y
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]& o2 [. }5 y7 X$ _7 N8 U! M4 o
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香醋鸡翅 ! { t5 K! y) T4 X. w6 J
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 % r5 P* B. o: P+ t5 W& y: j" h
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]
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香橙鸡翅 ! W$ l7 o6 C- m! V2 I: r
原料：鸡中翅12只，香橙2个
6 `8 j" z) G" y4 C/ U7 z2 R8 m调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 ( ?6 U& X& C6 M+ x; b# Q0 ~% q
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
) \# M% f7 U5 G& U4 u0 Q" h. F做法： 5 E# c$ ?6 T* E% p. s
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
) _ ?1 q7 a" k+ V, u x4 i2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + b7 `, r2 N& b0 b
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % T, Y6 P2 N3 ?/ D4 \
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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P# D% N/ E7 H$ f P
. w) e R/ v- t5 E1 H' p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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/ `" n! e9 g! {7 o7 u% H脱骨烤鸡翅： $ w( N: h4 ~ n* |- H7 o, }
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
% `) c( b) M) S9 L0 u, a) M# Y1 ]: X腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
/ l+ T7 M% b" U; E* @" M做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可3 X+ H$ ^5 E' \8 q" ]9 F o. Y9 Y
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]! R, L2 G% y% H% q
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蒜香五味鸡翅
z9 H5 i% A+ y9 ]0 i( a材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
/ s( H8 X8 P+ k/ |1 C" o$ q把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 + t* z1 b% w% T3 W
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
/ \ c/ ~) y! g做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 2 x6 n' b" Q' n
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
7 q" m1 h: G* L2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
- t/ f9 _! }! c" d& s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。( W- B% q0 S" A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]0 g2 n' p5 X$ A! f1 Q
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蒜蓉辣酱烧鸡翅 6 }! Z+ B# V6 E# } v$ o# w
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 ) b7 k% s& ?, n) }- f
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 6 \2 h0 ~" e" e3 U# e1 ]' H
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
" @: K5 P* h- N# h' e6 q9 @. f3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
/ ?) q1 L9 ?5 b- ^+ f& p8 W主料：鸡翅
! k9 K5 N. v; I8 L9 n做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。6 Q7 f! g0 h; |1 j* e% t' F
, U5 F) c4 d U$ ^% c0 J$ F8 m+ w& }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]8 b( b" p s% w9 X
, E. _! a, z9 i) z0 v/ X惹味烤鸡翅
0 n9 |& Q# X i. U) L8 F3 p主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 H4 U; W2 K7 I
做法：
! U8 ?( X- d$ Y1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 9 j0 W' q2 A, E) X5 [
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 , S# Q( V" V( ?' o% K/ ]
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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[1楼]：4 q3 E# I) n P$ u% X: Z
青椒鸡翅
6 K+ g+ \6 i3 A" W& |( ]# p原料:鸡中翅,牛角青椒
6 L' b1 u: L& x7 k' @/ m& W配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
5 T% z' [3 t" X5 s* t8 U0 d5 w9 `做法:
6 v" K* A# R, ^ A: @1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
; i6 w8 k7 {& h: J. y2.青椒切圈
1 V5 H6 ?3 |9 x9 b3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
+ O1 A; V7 K( ]4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
) i0 |" n4 f2 g: @. i5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
0 F/ Z* s" v( K, V, M x9 M$ c6.倒入鸡翅不停翻炒， , m! g" b* o* L; I! m0 b$ w
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ) e' b3 p9 D2 V: H
8.加入配料翻炒 . @9 ^* O; O9 ]2 }& d- V4 u
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
2 ~! Q! R0 Y2 x& ?' ~10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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. R& u" H9 \9 } U4 X; r( f[3楼]：
; c( M; r2 o4 T啤酒鸡翅 6 B5 t5 W. G" V- @
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 0 Q W0 d9 d& g- T
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
% H. v$ g" N7 Q H9 }三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
. m7 t" M# g4 j1 d% k! B* c9 L9 a/ A7 w1 r4 d7 ~
! M- X& o4 v% i8 C* g
6 v2 H/ _0 G' g魔芋鸡翅 4 l& y% y6 H# p8 O R) n
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
& J- G& A- n2 v& `* C1 s/ n$ X调味料：
- P9 l2 f& |- u! [" Y（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
( I( z+ S0 T3 ]8 B+ K2 h6 l做法：
; l# f* {9 T& W1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
4 C0 C. p$ x. {/ x6 E# W6 v/ X9 D4 X$ [2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； % b- Q+ P7 f# ^4 ], e* g d
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
& j! O$ C* X4 s. e4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
V7 D6 v$ x+ B5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 9 i7 P9 ]% Y+ h2 I* B. R
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[6楼]：, P( s* Y, _5 S9 ^- A
蜜汁鸡翅 - m! z f: T5 m5 z) O
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
/ K& L R3 {( P' ^做法： ; V: x& N/ r- g! ~5 S- [* a& J
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
* ^% B/ N5 g5 o1 D* _! n; W' D2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 F& \) O v6 G$ E# `2 L
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
* [# e: ~) _' M" a4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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% P3 n6 G: w$ l! R玛瑙鸡翅
' j4 r8 ~5 h* x/ m; j6 z' @原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 6 B' y2 H1 [. t0 I0 L4 U& C0 H
做法： * ~$ K/ X! L: V
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. % v* f2 m% k% _6 A. \
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
! }% x9 x7 H ]) F5 w4 g4 y9 @# T4 [. ~3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
& |' F1 ?& V$ A. G/ ^7 m4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]7 ]! O" t( r) b! a
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, d1 V) k5 B! b! @1 |2 {$ I0 P
0 \5 l3 ~- _1 T2 l/ d龙眼鸡翅
( w+ }# z8 Q. K. G# I原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
7 {3 t9 i. j2 ~做法：
# D+ X9 Y( R2 N* Q1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
* _7 [5 k. a9 g* m. s2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ ~7 n. e3 x6 Z5 S/ G9 _2 D3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
) `3 o1 [! m) S% Q& m# T, Z7 @9 l8 | O& T
7 P8 x7 ]6 E5 Q( i3 S( V) v0 [5 e8 v9 u( U" W8 k* Q
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5 V- _" e8 m- g7 ~# Z
: A2 Y, T/ J) L
可乐鸡翅
8 W; h' t- K) @6 f$ F5 o2 P* e把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " o$ C. e/ V7 r; o0 }0 {4 A
5 f1 j1 t, q) z @7 B6 z
8 Y F/ Z, K1 P u6 b2 V* h& Z9 L6 G1 B9 B& k+ S# n
烤鸡翅
- g5 ]$ ^, [' U P原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 [- |+ x& t9 k7 e6 x
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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a" o) a6 Q4 h1 f) @
" [- f2 q6 h' o( I4 U9 G2 C咖喱鸡翅
) K. Z( D5 e6 t; {2 ?主料：鸡翅
, H+ c; H8 Y# `& {: q' F; n( i: k辅料：熟土豆、青豆
, U; s3 c) d! f; x" [" O! D+ p调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ; E2 e, o, _6 E3 d' H
做法 * ]( ^0 c! ]2 _! w5 @
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； 3 A( Y7 r: O' ?, ~2 _; K' x! P
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54