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8 I( s6 i7 G& G: ~ C孜然鸡翅 ' o/ X8 {: D5 F1 I2 {$ J
用料：鸡翅 孜然 香菜
/ y; J1 o( W$ {) D. Y1 a做法： 4 H' k. s1 z' d( l2 H
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
. B0 X) ^2 }$ U& U8 Z8 F2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
4 O& _& }* ^9 K# J1 _+ x3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ! a8 A0 }, T5 r6 `& _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
2 ^2 V# b- s( G3 B4 u! G5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- {2 ]# a( [5 ~9 C* J. ]6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
n' r- @- }7 X. ~2 b6 j" c, L7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ' J$ }) D" o8 M# N( A
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
: o. E* l: s# j( ~7 T3 f5 t9.大约5分钟后收汁后上碟。
" J! t- A5 R1 D+ n7 R! d8 ]) C10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.: N* a9 m5 j1 J0 S
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芝麻烤鸡翅
! E/ W8 X* ?" t: I材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 . j$ T1 w" P8 h0 n0 b4 n2 ~. K# p0 ?
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. h2 w5 a- Q8 R8 A, I
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, Q! U/ ^8 V u U[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅
9 E( g& X6 f2 x& Q1 N原料：鸡翅 糟坊 7 _$ t5 R) g" T, i9 c/ N
调料：盐 葱姜
- d) n1 O# f3 W3 y; S9 k+ Q1 c1 z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） 5 v) {8 \2 v/ V
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
' d2 x4 C3 ~% E4 O6 W$ r4 x% [6 L3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）8 N; ~( ^7 f/ j2 L+ D
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( r6 W# T5 }; g7 F; l4 c; q熏烤薄荷鸡翅 + @0 l$ ~4 K6 K, c2 d
原料：鸡翅
/ l5 [' Q" _2 a腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
0 \8 S7 p1 I* q鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。; g p" J! ]4 m$ T/ R) z* m4 ~, ~" r
% D2 _) S5 w% k" { B) s5 [
% P# I) `! c4 H# L% f$ O4 C[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]: k( K8 |. A7 z1 K7 h O, F5 M
3 O7 d8 N& L* g! v香菇蒸鸡翅
* O5 O- B; _+ C1 r' D% A香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 & t/ v1 W& @, p/ Y. T
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止+ a1 v. c6 R* n/ L) O5 A
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]; X0 [2 b4 ~' U' m5 _6 i2 h: T6 {
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香醋鸡翅 6 o; @+ m0 @3 K: C; j& \
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ( C0 |/ ?: Y) X5 j- c: P$ Z$ D
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]" H5 n) l& Y1 O
: T9 u: t# O$ p: {9 S2 \香橙鸡翅 - N0 {9 t- I" \$ F4 e8 M# A# U
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, V* A @6 T) P. a调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 , e. X1 r) d7 F% R# |- l1 N) S/ u
腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) y% T; [4 @9 f* W. U
做法：
& d. E& q. b+ b- ^3 T1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
9 I1 S1 l1 a/ e6 I5 n- K- w2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # @- D b% E0 G* k3 ]) \: u8 d
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
3 F L4 y6 q" h% I% u4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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G: B s4 F# k* x2 ]; H$ `. E! o% f! ]4 v/ o2 T
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]+ L9 _( B6 {. P" K
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脱骨烤鸡翅： 8 B" A1 y' C+ D" O$ Y
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
- _7 }9 w) |+ ^+ Z4 t5 B) U腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 & O( M$ h H/ r* a9 f
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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! u7 r1 u. C1 |8 Z7 J2 _
( p4 {* B) d3 z& G2 \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅0 X# d6 R3 }+ M8 {) B1 V
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 $ {2 `! M Y, i" [, F, d0 P! e
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 ) e# U$ [- Y$ P% X, k+ z9 p
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ) S' T' q' A; F9 ~4 Q# `
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 q' U0 } ~0 q* A
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； 9 y+ P# T% }( Z0 l ?
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
: O. _: O) B$ I好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。. v- k/ |5 K( I9 ]- _
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' m% m8 U- f/ X# C# \1 `1 S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]6 @9 j# l' b7 J1 q; C$ u1 c% w( g4 }
( q! f, K' H! n Y! [- T
蒜蓉辣酱烧鸡翅
, z r' @; f1 A7 r" s8 c/ [原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
) M: |: r7 N; o) \2 I2 ?- M; }6 O做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 & [0 p: e. Z. D, T" O
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 7 Q& o5 ^' G7 O% Z, a
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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0 B8 k: s8 D) v( [( }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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) j. w r X" R8 _三杯鸡翅
7 n, i+ ]4 d7 ^主料：鸡翅
; T5 |3 R/ r8 q* O做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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8 l- o+ [( C2 {7 G" R* n7 j; e$ Y
/ e* ?$ O. k# M/ s x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]2 ]4 s1 N) a: e& G
9 a+ F) b( v5 a2 X" d惹味烤鸡翅 , r! V0 P% l7 _
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 % N1 e) C3 Z* L4 j7 f9 y
做法：
. S% t& ^" C f( [) R1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 7 z4 Y! |; ?- w6 C" s
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。: d& c# n( [+ u% y' K
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( Z2 x S& k1 e- m/ T$ H* h[1楼]：7 \6 ~7 B: C6 J$ j
青椒鸡翅 * i# I' b9 v" W {0 J. a
原料:鸡中翅,牛角青椒 * U! [& ~; S( n8 T- s
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 + V- K- ?; ]9 r8 Z- Z" {' o- |
做法:
5 Q+ T+ ?. j3 `7 r/ k, U. y1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ M0 i. [* {; _# [" i( n1 G1 a1 l2.青椒切圈
8 a# Z/ R5 G" \5 E# `# \3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
8 E/ ]( n/ Q9 C/ \4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 1 \' g; _. b: ]2 }! S0 o
5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
2 F6 D) S7 s, o; P" W6.倒入鸡翅不停翻炒，
% b2 ~' F: b* W- f7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ( v' Y7 ?% u1 E8 ^2 [6 U
8.加入配料翻炒
^# _9 j0 ^. U- x; C% X9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
! l% c% H/ f) P8 C% j9 j6 C10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
L, C$ ~0 g7 d
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2 c; m2 I4 P- p {) X% N0 R/ y( D& Y' r/ B3 U- m9 n5 w
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[3楼]：) d$ z) B2 K$ b' e4 F( x6 \6 o
啤酒鸡翅 : g8 k2 |' ~0 O0 V0 i
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 1 p* ^2 X0 j" k+ ~! U3 V
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
2 ^7 K2 o$ R" M2 x$ s三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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" a3 A* Q5 d; v1 L" ]
魔芋鸡翅 2 R" S, k# e$ v' N, \
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。 5 P7 ^# A7 R# K) f: k9 a
调味料： e3 B2 N, i- ~% i8 L
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
/ l8 P5 \9 d. s) W; K1 S9 F" A9 ]做法： ) A! o$ L w$ X( [" G
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； `' c. s! e1 o' D
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 2 w7 a- g1 v, m
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； # e" j) B* L$ z2 H" J7 g ^% i
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； 0 @* E) t7 a; a2 _/ w& D
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 1 H" ^ M2 i* ?. |
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[6楼]：
% ]" z$ j: ~8 I$ b# D1 x+ |蜜汁鸡翅 1 i) n7 k. ]9 Y7 x. K. j
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 0 J) e. T5 w4 c) H/ z
做法：
7 W: {; ] D8 w; |8 z1 q, @1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
2 G1 \. p2 w' x( z$ n' W; B' g2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
1 ^0 P. o; x& I' M9 u3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 0 a! L1 Q7 c4 X# }( d. `
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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2 H, Q( u/ \" o/ H! W/ N0 a8 m! v* c/ G6 G _! C% u3 l+ H2 l X+ }
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: {4 X2 Q" y' [5 H2 N- v: i玛瑙鸡翅 5 A! W8 R! h2 k* C
原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 5 [% O1 g! ^- j& T6 H j: f
做法：
% k1 k6 ~$ q! n4 H1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ b$ ^, `) `* i8 Z h
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. + f2 c( L7 h" [- o; B
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 ( u9 H1 K' I* G9 T$ Q2 J( W( c( `
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]' n- |9 L" O( N& @
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3 c& O N* C* m8 F
, [% [9 U5 g' A4 L5 o7 A2 b; J& ]( h* d# j3 x1 W/ `/ H8 L9 R* b
$ X: P2 a. K3 n! d& S7 h; P; F# j+ s K- k; m$ E
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2 k" ]2 a T, Y# i) }. d
2 R8 x. w- b$ h3 @8 f6 J* S0 \龙眼鸡翅 & @* \; a3 ~1 g% j/ u1 x1 a
原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。 8 b5 v) {) w1 w0 b: M. f
做法：
" @1 v( L2 B1 D. m4 r1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
0 w4 Z4 z; w! z6 E ]! ^2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
+ \6 a, U9 K* @6 O: u, S3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! w' T! w3 o1 p$ U6 P) Q; u" Y
2 h: J. X X; h! u9 R: a7 ]' i3 o1 F* K# _* O+ Q
# X6 P+ L9 o( T7 k- _) X, h& d0 E' ~; a$ i
7 d0 U8 _) Z* S- f" s `% S: L* z7 \- g0 M7 y" ]/ R# ?4 u$ V
可乐鸡翅- m4 C8 g' \: p- Q; K( U' |: d
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ $ h1 r5 ]( ? |9 f0 L5 B
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% f1 E" l; t/ O- y/ O烤鸡翅
; A8 R: l1 e0 s: {2 o3 a原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 3 K* P0 Q$ c; ]: D) p1 \2 y
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]( `; G9 q" C( E" z- N) a
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咖喱鸡翅
2 A) N0 U& u( `! Y6 @3 v主料：鸡翅
2 F0 K$ W! g1 k5 H! j. M" y辅料：熟土豆、青豆
9 G4 S& _: F, R$ }7 I- k调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
' e1 q* f1 q* [做法 7 V( n& {' ?# D) L( R; |
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
2 ~7 K4 f% A# ^, \2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54