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l" X% e# R6 r/ f4 b/ M
8 C) O2 c. c4 l* I* W0 z2 d孜然鸡翅
+ u7 c. |6 J# Q2 ^$ t用料:鸡翅 孜然 香菜
2 _3 W% Z9 t7 M* }6 n做法: # h' O2 J2 {2 e2 D. R
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 ; y& ]8 @* i5 ~# s; n
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ; b4 ^ [1 T U. H& @
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 ( s0 A$ i1 |* \ Z- q+ Z; v0 z
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
# R) a( k% m5 d! i% `! g5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
( S# U9 ^: C. O9 ^6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 5 {3 s! W: i5 v8 m
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 ; Y. r) _) s4 j& Q" R
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 : N) M2 n% q) y0 n
9.大约5分钟后收汁后上碟。
! ]2 ~; q3 m& ?) H10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.4 n0 U" i% V3 T2 K
; R4 a4 ]3 P+ H: m+ r, J
% w' R L7 E+ D% g0 w7 Q[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]0 @& E8 T' b9 ^ q5 [4 o" S
/ j1 h! i' k+ S. L/ z芝麻烤鸡翅
) Z" k7 c: s" q& `& y材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
/ V# [1 b4 }9 G) n7 ^, X做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。/ J4 h. ^# @. z2 k. n
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S# _4 s$ q2 a& E4 H. E5 j! Z9 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]! N3 k2 C8 E+ H# b1 F3 i/ g
1 T" t4 p% v. I3 q
糟鸡翅
, |! A+ L- ?( F( `% K原料:鸡翅 糟坊 2 D+ }; U* ?4 C) f3 ~; u) p2 T
调料:盐 葱姜 , C+ J1 m" Z( s. N+ r \( v, h
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
6 H8 m5 j7 r* [6 q/ W/ n2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 2 z, e* |" k9 J3 d
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)9 ]. Z8 F1 ]7 c7 O
9 r) z% @! j8 a) W! Z+ a
% d7 @) K0 R: l# A; S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
# l- u. R& S; c& f. o
$ f; j0 u- k( D4 E, }5 A, v$ ^( Z熏烤薄荷鸡翅
$ h; @5 h1 q8 t: l7 q" H& R( P8 i原料:鸡翅
3 ^1 O; H2 ]% X, r! d: I腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
! K7 p9 J5 W7 X X8 A+ Y鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
F( W' [2 d# t
/ o2 w* b; U6 m b; W+ l
' b- V O6 I/ } m) A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]/ v- p* L5 k9 M3 `% I6 k
/ y- c2 Q8 C& [' k5 X: `3 l5 F% U# H
香菇蒸鸡翅
( r" p9 G3 T6 C& ^' U: Z" w香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
$ L$ _7 ]) } x8 o将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止 ]7 w" n) p3 T
$ w: K$ ]9 |1 m1 ?% _
) l2 Z4 n( u4 E3 \; r( j0 B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]2 O% \' m: Y5 @" V0 ^$ h7 ]! |' U# e
& t! a( o# }/ P5 X2 f香醋鸡翅
4 w$ J- p/ K X* M材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 ) S) v' J' r4 c$ h
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。& d v; ]# `& l& S% D& ^( A
3 W F8 ~ F8 C4 i, ^" ?/ V( j4 }& [: x' D4 W$ Z3 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]. s: i7 X3 g; L5 {+ U- H) |7 ]1 X, A( C/ B
* b$ h+ t1 \& V& s. D; G' n( ~香橙鸡翅 ; C$ w5 t% H7 m
原料:鸡中翅12只,香橙2个 ( O9 K; N8 M: t" e
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 6 j- a! q) M* u. x
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 % A2 Q% p4 r* J- \
做法:
3 x. i, R. Y5 b9 m2 }. c1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
6 m% [7 Q0 z. u# T. g& i4 T3 b2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
- h) O3 d7 ], O! D3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
- J/ G, F2 v; e( }) [" G7 H) ]4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.
" j. ^6 |1 e+ z$ i- o2 V. Y& F% ^$ U# F& Y* O
9 v* P( d. d1 q5 M# F/ ~# U) u
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
* k5 }0 d: j( r' q- ]+ `# l, `; ~. Z
' ~) J% u8 d1 N) q脱骨烤鸡翅: 0 ?9 r% V% T0 z9 Z' v! o2 W: W& j6 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
2 x, |: @; J. x' y2 E腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
: ^. h: e( v% `" b; s. G做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: o4 a; ^4 @- q( c! m* b4 K4 s" }& y* _' U6 c N
a% [( T% ~+ O1 d* d4 D# o
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]$ Y/ l) \4 Q u2 I
* n# s0 k& T+ W3 o C2 |蒜香五味鸡翅( U* _5 ^+ u; c6 p, S6 Q
材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
9 L6 |/ ]1 H) X- Z把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
" Y5 n$ E4 M7 U6 C3 t(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 0 z3 C0 f3 Z' ~7 i3 {5 n* Z
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
: U) j9 {1 K/ J% O; ?鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; & c; W3 J. z$ x' g: A5 b( ` w
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就
# Z# g: m' r+ p- f% ^2 b, a* ^好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
: Q8 t$ b" ^1 M- K
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4 N# I0 K& }6 k# ^7 V" T8 h[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
) Z6 x4 k/ N( }7 h: D: s0 o! R7 e* O$ s
蒜蓉辣酱烧鸡翅 4 w% u. V/ D) j
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 6 P. f# r; S3 |9 g6 j( K2 m& V
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 3 ]% u9 T' e3 I: t
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 % ?. o! Z' X( k1 P3 g5 g. S
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。# C/ y- y; A4 A$ A7 I0 _
! w6 c+ n4 P( O( u1 Y# @$ t! e" M% E. N, }2 l
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅 & ]) W* N# E0 C! v- d
主料:鸡翅 # y( o2 L9 R9 H9 o: O
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
* V* ^! `) ^+ o- d+ t
4 P0 v2 i1 X2 L8 R$ ^6 D3 r5 T; o8 w( S# |+ V
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]% B* ?' d9 z" \& q3 [8 f. a' w0 M
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惹味烤鸡翅 , t8 O6 v: [) \! j/ X
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
+ w) b9 y9 F7 b做法:
% C9 ?3 S$ N/ M- \8 i1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 " V3 X: Q) X0 S1 }
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。 2 I6 q3 f. W: n' J) p
+ g& R5 M; B4 x5 F' q
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。1 V- a5 j' D! T- z9 o" |, d
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) Z: T9 G0 K0 Y6 \$ B$ n. j3 X% v# @6 x+ w6 G
8 s$ O( S0 n( i/ ?" @/ M( X% I' o
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[1楼]:
) p0 ^0 K1 O# P- s- i; x青椒鸡翅 4 S( v8 Z+ l6 c9 {
原料:鸡中翅,牛角青椒
2 Y. X, T) b( E' d3 W5 M& h配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 6 C8 M# q* l1 n9 ^5 E+ J" G8 |
做法:
* V$ Q0 h8 e) @- e3 P9 c" L2 q1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
, u I' A% g, e) H- T2.青椒切圈
7 n7 z& y" S( Q8 H: h( E+ G8 B7 z3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# M: c% Z7 b& J5 r; b* [ F4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) D6 g( d* ~+ Q5 \; S: d
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
% H4 o1 {8 `* Q- I* D5 x6.倒入鸡翅不停翻炒,
( S2 I+ I' v1 I# F7.鸡翅变色,加酱油、白糖 ( P4 ^( K- }8 C% \
8.加入配料翻炒
! x `8 i' d0 [% a, @3 D9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
( p6 }' t3 G- j# v! \10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 ?. f' y1 @0 N1 X/ O
/ y* D6 e% l7 B! Y[3楼]:8 t2 L' V" U# R% }/ I
啤酒鸡翅
n$ q& H$ |0 x配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ; F$ L+ w3 X/ V$ K
" h5 o& F J. U4 x; S
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.
: Y) w4 R2 I& D; k! D二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 4 P9 G0 K5 r: A& c$ e; S9 W
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
0 _! V( m8 l8 C8 \: J+ `& j; W
& ` ?, U. S# y0 N
6 [' q* ^; n7 ^+ J( S
( H P+ d6 \' L" K! }5 v( `魔芋鸡翅 ) O: c7 w8 L2 ~5 ?& F( c
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
9 s' T9 S2 w: T/ t+ ?调味料:
+ _. o$ D9 ^5 t0 S) N) m9 B(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
+ h3 y9 G+ j% f4 F0 e) c做法: 7 G* `4 R( J$ {! V# H
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ' ]2 d' H+ k! |5 b+ R0 U- H) j7 _( y
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; ' v+ W- [, j" h6 o2 ]
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段; , z9 a6 L X. [# O f8 O( i
4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 8 w! c' n1 d" Y+ E# b$ @( L. r
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 % {1 V$ x i5 v, X9 r7 m
4 Y3 w' G0 m, V3 Q6 |
6 C) e+ A/ }! v8 d) N[6楼]:
. b- T8 x! v! }) G) ^. i2 D* N蜜汁鸡翅 # q1 i8 g+ a" s- C1 j
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 3 A3 I) x4 x" Q. I8 J9 j
做法: t: h# T2 \! z
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 # ?6 T6 w0 e0 l! k# v# H
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 # k. R$ w7 h; u- Q9 ~. J9 |$ C( k, t
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。
! Q" I8 g; e* a4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。
) v0 z' T5 _0 z$ c2 O/ N" y0 M( M% w: f2 H) E
/ k/ G; G8 {; f6 C) e6 O8 u+ W8 B, `( B& M* E
; v5 q: T, _2 L0 g" X4 F
7 u; K3 N( z. k @1 z) T, q2 E, R. H5 U2 W' q% x
3 K, M E+ k; U% z2 `2 P
玛瑙鸡翅 : K) R+ D) j% G
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
% L( S( M% y4 ~' R做法:
) V6 E# i1 X3 k# L3 T, Z% J( T5 q1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
7 H# B4 l- ?- K5 S" X. K5 _% Y" G: ?2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. / T' ~- `( G, X# L7 F# A% r* C
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
" m- d" A8 \# j4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]6 x2 x* Z+ G% H* ~
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x( K+ M3 Z, Y: J3 K
龙眼鸡翅
7 ^$ e5 c) Y% {/ K1 c" p原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 _" R8 }: [# v5 }
做法: 2 @# O) {6 D: s9 f
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
0 F/ b( T u# [ w+ r S/ a2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。
7 d( v! u( S1 h" y& Y% }# r5 m3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
1 z4 Y) M# O" K. L4 W) H7 u, u/ L& C3 U$ c2 W! x* r- d
& L9 L) N5 T8 E7 R- @
% c! V2 \5 ^' T* b2 e$ r0 i- l3 X
& ~) l) U) t. D5 G% |, x j/ O5 P( L5 s( c* e5 Q
可乐鸡翅
2 d& z! ^2 E! j6 L8 q% \+ B4 w把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! + F A! D9 i# Y
$ t1 ?8 Q4 X+ U" a2 i: C. w
, t3 g- X* s) t) K0 V$ m' E# W+ c. R7 V. j
烤鸡翅
* d+ U, I0 F3 h原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。
7 _7 b! V- r- A+ y- @: G! z: _做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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1 `9 d; ] ~ I+ k" Q" x/ l8 Q% r
4 N W2 d' R9 J2 b( v6 X7 ^2 i
1 T/ N1 S+ k$ I0 w- j* c8 [! J2 J+ [( \1 J
! E0 Y5 [% E% R
咖喱鸡翅 6 f* W) O7 L) M( L
主料:鸡翅
$ G- S- I6 \6 k# ^- i辅料:熟土豆、青豆 ( Y/ m) q- q; [- v
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 % y! Z0 O, |/ v \* o2 x
做法 0 q: C$ I- ^9 C; ~1 U. H9 ~) T* X
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
' o4 K& F) U: C+ j2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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