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* z, ]$ C& Q4 C2 T( I+ F
; w5 p0 f3 X: u- U9 ^5 O孜然鸡翅 / ?3 }# c; z/ W6 g2 i8 ^
用料:鸡翅 孜然 香菜
: q7 Z! d$ `" x9 `9 `做法:
; x$ U5 e$ E3 H0 l: I8 T* \; J1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
8 l: k* L2 J! w3 |# O' D' `; y2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 ( A8 u4 V% d# R% a7 \
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
8 w: n1 z* A" t" N4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
) H& {7 J; t& a8 Y9 M8 x5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 / O. P! x3 p$ ~; v
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。
2 G: d3 \ \. v4 ^2 S, [+ P/ @ b4 U7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 * x& X; y. ^* N
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
* [$ E/ |8 T H' u6 g9.大约5分钟后收汁后上碟。 ! K) S# [) \; F2 |# n5 i% B
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.) R9 {; Q% W) V) v$ [
; M' e7 I* K9 V- F/ {" z; r" x4 w' I* [
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
5 q/ I& B4 d4 K, a% n7 q! o# e9 g2 E: x& P# g
芝麻烤鸡翅
0 l" L2 ]5 V; G" ?2 B/ C! k8 q( |0 u材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 9 L/ U9 W% i, E8 ]' c
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。4 W' I q( [/ N) n
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* z" y" V7 l' t[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
2 d9 R% a5 |: I8 F( W3 K: M& \& R) }5 p+ c% j5 Q0 G
糟鸡翅
# G/ A& r# G r1 S原料:鸡翅 糟坊
! |0 ?& k$ u" u) o! m, R调料:盐 葱姜 7 ~& u6 l$ U: F7 ]
1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
( ^3 y# K7 }; f+ f: m2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
+ @9 c5 p) N" d- W, x, N3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)4 ~6 {' g- M' l( f% ]
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+ q/ H" B" X/ P$ {" \! Z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]3 Z5 D% V" J7 w* D
8 P. g- C1 t" \# w/ z, V
熏烤薄荷鸡翅 / {# S" ]9 G3 n+ S! j+ y
原料:鸡翅
- v; g+ v+ A- s( M' x* [2 E腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺 1 j7 p+ `* ~4 j7 D9 R0 L
鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。
6 t4 A5 d: |" Z7 Y) y, m6 U) b3 \$ k: `; r" c3 G, N' Q% r% i
9 E, j4 c1 R2 P
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
, s0 [( p! Y1 h0 }. | R; z
$ O% m" q" B9 U9 _2 P" A$ ?香菇蒸鸡翅
: S+ M( ^/ N- m) }8 L& J: j: F香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
9 C! }$ K* Y: G/ p2 X2 g将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止
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8 Z/ |" {. ~3 I& j' G8 ?- w[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]4 X: \2 U6 q8 p. @7 `
( C5 k: q2 h0 \) g( ^, j- n) K香醋鸡翅
! l; M- C" G( Z& H: o/ _) A3 O5 B材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
a6 i; K) C( K5 u* @做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
# e3 E% @& p, u( ~" Q) Y% d9 \- F( o0 {: Y, V9 T
e3 J: F( t6 w9 p4 z[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]$ `$ U b! C: d- A& }1 I( P5 |# C
9 t) x( L/ _1 m9 Q% N3 z _香橙鸡翅 B6 L! E: l# ~* K s
原料:鸡中翅12只,香橙2个
# m3 q6 L6 K' Z% M! r/ Z调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 2 n; L! v" ]- f
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
/ [9 [4 }9 {, u5 f% Z做法: a9 r$ h! A& U! l9 q7 W5 l( T
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。 ' ?0 B, J8 f+ q; g
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 + U: F7 k; f! U6 h
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 , B# Y3 i: [' U
4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.) F/ ~# i8 B7 E2 y# ^# p
/ t/ ]; H; ]0 B- v( {( t( X+ n# j$ P6 X$ @
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]1 U7 l" Q2 o- R% I, R
( U8 u4 F6 Y7 D, l) t
脱骨烤鸡翅: " b) G" d8 p" U5 d
材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 4 e0 _3 o8 V! i \, z3 f$ p9 f
腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 ( J. Q( M9 x4 h( |5 z
做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
. ]% Q. ~4 m6 q4 Y* j2 q* ?' O0 y7 V0 H4 d3 |" p+ z6 I$ T0 ^: Z
3 h7 V8 \, A) j$ m/ k
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
* i+ @, {7 ]4 s& Z4 J- b' ?6 Z/ ^: N# l. P d" S7 K) K
蒜香五味鸡翅
. n# U! v/ `1 ]) t A5 \$ c材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
# H' q5 r( o2 N+ G0 ?7 f把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
5 {" F8 C, T$ b4 |0 g( V! ~(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 ; m/ A0 T0 C6 f& b# \
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
! U1 k9 c1 I3 {# x) l, M鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
4 [2 a4 [% \ C. }6 g$ J; U' Y2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 7 W2 q4 G) k+ G4 `. m G+ i
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。! y! z) _6 y2 {; i; E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]$ S o' k3 S6 O% T# p
0 j7 l1 g7 f: x8 o
蒜蓉辣酱烧鸡翅 $ S, K% t* u6 u) e; z4 l
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
" ^. Q' b) {$ H+ m T做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
7 H! M: e! B- B1 L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
8 Z: ?* ~" V0 t% @3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 u+ B) i: ~: k9 F3 O2 [( f: _2 u
: N& E- S \# |3 H1 Q; W# l8 Z0 X# p- G9 L8 p# A: P' d* j0 z
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]0 |% I5 z. {8 l9 {0 D1 t# c: y
3 H/ }4 U" y* R0 q
三杯鸡翅
- A3 Y+ X% n! [主料:鸡翅 1 d: j, N4 u" N
做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。& Q) r) ]' i# ~4 x" b
# A- b( g5 y& l$ d6 Y* M& [3 [5 t% x" U y: S$ T5 o- X N! n
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]# d9 x! p* C! N% _. ]' Z
`9 _% p! X* Y4 c
惹味烤鸡翅
7 W' u5 }' {" F- g( U主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
% v; y# V* q J* W x5 Y# B做法: ) ?6 j/ e" O8 O- n; Q" u
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
: X( E6 W; N Q2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
; z6 \, D1 w4 {; p: |, R% N) a* T! j* W5 R& w c+ M9 h
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
5 Q& n7 F0 O' e& r. {7 t+ H4 c
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$ L h! Z& r( w4 j/ I
( d9 Y8 d. y4 W8 ?[1楼]:
4 P/ G5 {* i2 H5 f/ v! n青椒鸡翅
- W2 q! ?9 _& ^' D, R原料:鸡中翅,牛角青椒
4 D2 b6 W& e- s配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 & R6 K' R; A' L# D
做法:
& g+ V8 u4 E6 F; _1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 + o% q" A- w+ J& n: I7 s
2.青椒切圈 4 H) S4 A: u! o1 w3 T4 ^. I
3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
9 O( l& ?6 r5 S* w" @( O* D4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了) 8 H0 s* a, |2 h7 G1 L
5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
5 e6 e) r- Z- E2 n' s0 F& L% L6.倒入鸡翅不停翻炒, ( a. S `; |) z" W' f& B4 N! H1 |9 _
7.鸡翅变色,加酱油、白糖
% _3 e' l$ Q# k7 w" \6 ^8.加入配料翻炒
2 q: c, @2 x* i/ w- P" [9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
7 \- m4 u$ {" w9 b$ S$ U% E10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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5 e6 s; T0 ?( s% [& C1 p, {; }+ _! d8 {# ]
[3楼]:
* j5 M* k. @' W7 X: d7 L% a啤酒鸡翅
8 b; ?& D3 s+ \" w8 s( W, Q配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
4 L0 ?; t! J u, d1 t7 x; x4 j+ p0 t8 i5 f3 Q
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. , Y, a2 X" D9 l& @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
# {1 a7 Y) o( t; ^: A4 p/ h三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) w, f( F6 D, t3 Z9 R5 }; {
b6 Z- a( S8 v$ ^7 I, ^% x# ^1 ]
2 k7 G; F8 H* v9 F- G, G9 i
* t1 V( T Y& W' {0 z( R魔芋鸡翅 5 Y2 P9 h% b% V
原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。 - L2 Z1 q# b5 |! C
调味料: 7 @; V6 |5 Q* w# O0 u4 z3 I
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
. d9 J9 t" x' r3 i做法: 1 L2 ~1 `& U4 [* P# z7 C5 l, {
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟;
+ C$ ~6 S8 q6 i' Z) V" z$ t2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结; 2 z6 A2 K5 V2 V$ V
3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
; [- @$ {1 I8 T B, Y4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 0 J2 @- g5 w- [1 `6 F) ?
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
- t+ s6 \+ W, ]1 @$ e
' p3 E s5 n' C6 g9 R. F2 d/ E+ ^' G! z' T, ?% |
[6楼]:% l! T, U/ @( S3 T- H' a. z+ ?
蜜汁鸡翅 + _$ E' Q2 \* _& [( U. m
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 ) ]# J, r0 t; X! R: l7 E+ M
做法:
f/ i+ O9 h, L1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 9 W5 ^$ w4 ~. Z7 X6 l
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
2 s) }! l+ }! C9 {3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 & m; _: f2 g2 O: K) {2 _3 ^3 h
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。: B$ t- O: @/ n l5 M
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) [2 T H# |1 q- }. A$ k: x# e) `1 N* y2 ], g8 f' e$ y
& e$ S4 Q% w6 }6 y玛瑙鸡翅
1 ~# \4 W4 H( \原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 * K' C3 H% C1 f0 K5 s9 u3 Z* [
做法:
; L! C7 p$ u* r: {5 y0 z2 s1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 6 E* M7 K( E) ?- }. ^. C
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
2 O/ N# f0 Y+ G( \3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
8 _4 x [" v o4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
) w* w- j' a% W6 I+ X: b, `! R0 p k0 n( n1 ]
( p8 p; | y" {8 o% ^" n6 u: x3 Z; @( |
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0 Q* E$ D! Z: a1 Y3 S" A m* F; C( o
( g2 @# ]) }* `1 z6 {$ I/ f8 E. U; ]
3 l, q6 w: O- W, c+ I
. F2 r$ @( C2 |4 W2 ?" P
. U3 l; A, E I
' A% f+ z6 h) S9 d. U: m龙眼鸡翅
2 B2 C" V' C8 o* {7 x2 m/ K原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 $ l/ ~+ \$ ?" q
做法: $ q0 Q3 j v9 D, ]4 @) R) T& N
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 $ k1 r n; b) p7 V3 d: ~
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 ; a, V% N! u" p/ {
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 7 f! _ o) I4 I
" N6 f, u8 U! o7 C v) k
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! v* N# b% }3 k, J% E* o可乐鸡翅
2 O9 h" {$ v: b! a3 J( _把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! ; P' T9 T" P7 `* G7 f: s; p0 q( |% F
( B7 U% ~* p- ?& ?8 g4 m0 w* t- V% _, Q1 y% y- l# j5 i
3 q+ R( a& m! L* r; F( t
烤鸡翅
* K) j# e* s4 c9 @7 N原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 8 I9 J- a- \. X& s
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
- ]; x. F4 F5 i- Y N& Q) S1 R. R& X- h, k
7 q, f0 O7 c' j5 U. S! Y% I( D0 o5 t+ |! B) S/ _, B
5 @) Q: T9 ?5 u
9 S! x4 n- r( \
; X! |' j0 R& K: C, b咖喱鸡翅 / D% Q3 G2 c# V5 \
主料:鸡翅
/ e/ I% r& w8 d辅料:熟土豆、青豆
0 P1 a6 ]: H: N+ ?6 P- g/ I% c+ }调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 ! Q8 m$ _1 \0 f4 G% S
做法 ) J' r' Q0 _5 d6 |! B" N) D; B
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; 5 i; F2 V: H7 v9 A7 M* K
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]) f2 u' e/ ?7 C( l* S7 j
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