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孜然鸡翅
4 F0 w) f* |: {& o$ }用料:鸡翅 孜然 香菜 4 ^* P' w1 C) Z' b4 a8 {
做法: ) _1 l' ?$ ^4 P8 B4 S
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。
+ q$ v" ?& m. Z8 m5 l2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。
; w, W$ Q9 A# Y" m3 k9 Z' C. f# D3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 * q6 h& x, @ N# S' Y8 U9 C3 Q, D
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。
2 N7 E7 A5 i9 ]( G: k! V5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
' Q8 ~2 s) [* R' n6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 F& @1 Q0 d9 D) u1 T- R! H2 X4 m
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 2 c- ?. z/ X ]0 u# P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。 ; `! g& ]4 G, }% ~; {8 E- e
9.大约5分钟后收汁后上碟。 ) S6 z0 e8 n+ J1 _5 u( J+ y
10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.$ |$ y; ` L8 E7 s
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芝麻烤鸡翅
8 r" e1 L! q9 A9 s4 {: L材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
7 ?; N" t5 {) r做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。" K; z$ G# f& Z
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) M; D$ a, m' P) I1 I% B9 h d[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 6 n* N, p: R- i4 g2 [9 u
原料:鸡翅 糟坊 6 B* }' M8 S8 K$ P
调料:盐 葱姜
Z& ]2 ?% N' s/ H& _$ n1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
3 w% i ?! d) P% R' k2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。
) P+ d/ c. n9 v3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)
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1 [2 `/ f. Z. E. S熏烤薄荷鸡翅
8 X! O# `& r8 w1 S原料:鸡翅
) f! [; V! g# v; Q1 r腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
: J! F6 }# P( p5 W7 i9 A鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。8 ~3 T l# F5 ?/ Y
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! j, y/ ]4 M) ^, v3 D5 ?[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url], m3 p, p6 h' j" W @
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香菇蒸鸡翅 ) v' V' `( P9 v
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。
: k" `9 b$ s8 C% s将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止) u7 f/ _1 k2 o y8 u
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9 o- h$ N% |3 Y( e& n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]8 P& O% r# G( ^$ m! d1 p4 m
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香醋鸡翅 8 w4 V9 \ E* M" s. H$ s6 O' x
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 # }" ?5 w1 C* E, z" ^' K8 g
做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。4 u; C' c) z' Q2 K
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]6 Q" W0 l4 w' G( w
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香橙鸡翅
& q3 S( M* |) }4 |; i8 f原料:鸡中翅12只,香橙2个 " P9 I+ w- ^1 S
调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许 / r2 k% [8 ]& t, }" F
腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 8 [5 P8 [# S8 \% n: G1 x. \. Q
做法: " ?# ?) h# V. O8 j7 Q
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
8 m3 Q9 H* q2 W- R2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 h1 k& s5 V8 H* j1 T9 V( K) L3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
2 ^) _ O9 j b; G5 D" R3 M+ V4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起./ {1 `: H0 X% v$ y. i/ c) F
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0 A+ j' P9 o/ h7 X; }[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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8 ~6 H- c- W3 W/ C3 v' F脱骨烤鸡翅:
6 c& ? I5 E. m* M6 S5 b材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
0 u, u% a5 D$ @7 b5 j腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
8 ?" o# t$ p- u% H! a做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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2 Z+ J6 e. A7 J+ V2 r[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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蒜香五味鸡翅
& { }: X+ e: W9 c$ ]) Q材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
, E |, a5 e" F3 d把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
# g0 u- L z4 _7 `(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 % Z8 S5 K: M3 ]* z
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
4 U: n, i+ B6 `1 M鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好;
% w. T4 `9 |7 B m- ]2 K4 c2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 D0 h+ j& Z* z4 \( K) X' \. \2 @
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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$ T {5 S; k/ H) S蒜蓉辣酱烧鸡翅 " J3 U/ i7 Q8 J5 B0 ?% v' U( A! S
原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 % R8 c5 s, J1 m1 R
做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。
/ C% h1 {( {1 }2 P2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 x* L4 u$ U" {
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。8 q7 C k( ?& j0 _6 m
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% l+ C9 N/ e1 f& P6 Z/ g) u' P A[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
& I" B& W& q# _8 z$ F+ Z, ^: r7 Y& v: X
三杯鸡翅 0 \9 m" i7 ~3 w# e+ |
主料:鸡翅
/ \4 ]) y8 y3 C做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。
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0 P% x4 ~4 q' d$ d4 D- Z/ [; @6 ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
# w6 d8 a% z4 A1 M6 h4 b7 ~% F& y ~; |0 O! q: Y
惹味烤鸡翅 6 |- _! b7 p9 Z( U) d
主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
( x9 \# S/ t+ P8 s( h2 i做法:
# Z+ j. M: p' S4 N p" {1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
) v. g' ?$ Q. G+ n2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
4 K. D, x% D0 u# r6 S: T
0 _- d! Q" W- d# x% N3 C# T·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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8 q# K( _/ d, e
, q* J* G& B. C9 r
% D' x0 P- E) R; Y( t
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2 Q/ [# V$ W3 ?" E/ B% J/ l0 O. Y* G ^: z( J0 V5 W9 {8 b
& l' N, u" b/ J+ m[1楼]:
2 f8 r! m" _ K+ m; s青椒鸡翅 9 \3 r& ?; D% P1 n# i$ b
原料:鸡中翅,牛角青椒
9 _% K- Y( K! v配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
: ~! k% J( n5 ]' e3 m" F做法:
: M, P3 }6 R% B1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截
. d0 F$ W3 d- E" A2.青椒切圈
, q* h' X8 U* y% {% ]3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟
# |# o5 h7 h H1 i* }2 r3 A+ P4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
4 ^8 n- X. f* H8 R$ e1 i5.油烧热,加适量豆瓣,炒香
2 C, e" @/ Q6 W: q) I/ N9 w& q* W2 A- p6.倒入鸡翅不停翻炒,
% X- |6 A `/ m7.鸡翅变色,加酱油、白糖
8 z$ d L2 S2 x) K+ _# J8.加入配料翻炒
. O' Y- B8 G0 Z, b9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
5 w1 I0 Y' n% C5 F" F10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]8 E0 f U! A" A9 B1 r3 I# P
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& x) J( G7 v" r Q% B% v" @+ f( ?# m# T- K
, |+ q) I! ]8 u: M' b) P$ k3 t[3楼]:
' m: ?! d( {9 ?: e啤酒鸡翅
4 t0 W: j5 M$ M配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
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+ d @ K/ ?7 t3 P, `0 T7 h6 [一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. - f8 n" ?/ p" W
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. ; p; Y& D, _. T* w
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~( I2 d5 H2 h9 ], e! u3 B) Z
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魔芋鸡翅
; D1 } N) Y7 a+ _6 t原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
) ^, M5 s/ f& P4 L9 S调味料: / v2 W& O7 a2 b% ?$ X. G
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。
) w S* e, W6 g. V. X n做法: & @+ ~6 u9 P8 X: l& _0 `. l7 A8 E6 c
1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; ( A2 N! j" w. l* T
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
$ I V0 a- `$ |, X1 D/ g3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
8 [7 u5 l' X1 x) Y0 K4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味;
( a" v8 [5 g+ W) f) T- A$ n5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。
, K- f+ H+ |! w$ G4 H- h5 b. [% {! P+ C" M. L4 R' C c/ X
% x* P9 A5 ?; r! J) e[6楼]:
9 }; u# \3 X6 p& u4 r6 I! _蜜汁鸡翅 V3 g0 H, G- r
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 / A2 h3 E5 X, ?. G
做法: # g/ ^' b! f+ ^: f( C5 m1 s4 x
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。 6 k+ d+ V+ [+ A4 _2 @# H( @! v
2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。
$ D \, `3 }4 P1 k, v% l: ~& A3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 ' i3 v+ A# z5 k3 P- }. \
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。6 f: e6 v$ @% {. R) I% @
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" M- |. e( k( h) e9 ?7 [* x玛瑙鸡翅 4 f1 ^4 M2 Q$ _
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 w" P0 P; U) O4 R, c, k
做法:
# U' ?: k5 V2 |9 f8 s! h1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
4 v9 q3 ~; ?- L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. ' H% R: q8 J' x# i) y- ]
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 * d. f- g8 x* o: g/ a) z
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]( Q6 E y z4 j0 x& Q3 n+ U
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( R5 }$ G) r) H4 H
龙眼鸡翅 0 V. B0 u: G& J* x! f% T% f
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 2 H, F6 h5 {3 m6 E& C# ?3 @
做法:
/ _0 J; L8 _% g: r" M! M1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。
2 z) O0 V/ D# x' [4 Y2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 9 e( m7 C' o; w( H R/ d4 u" m- n
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。 5 S% P1 r3 H' E+ B
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5 Q% B G; D% r4 m. d w% d" }( a. i' w% z; n+ } _9 |
可乐鸡翅
5 ^/ q& E+ s2 N2 y: V9 [6 x7 `把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样!
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烤鸡翅 / N( W- |' e G% l( \
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 8 Y% q) y, J6 n; V3 E: o* Y I
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]/ G$ F/ K: t, F0 k1 Z
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) w( P7 |0 A) X" n, q* L; }; X7 y% `) A$ h
7 j8 n( d4 `& o( W( F2 K! F
6 `9 P$ O" p% Q
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咖喱鸡翅
( T/ a" `' d2 G. z$ F主料:鸡翅 8 K o, v) y: ^# \4 Y8 g
辅料:熟土豆、青豆 ) ]9 \" m# s7 M4 `- O* D9 [
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 8 L$ a! m+ o* o& `- Z+ n# `
做法 $ ^( W. ?+ q. O" e) f u/ ]5 \/ C
1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分;
( B0 J5 Y1 k0 M O, G2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]/ P. F- {* s9 t
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joy.xq
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