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1 v7 @+ G. b* V1 b
孜然鸡翅
4 D" n! P1 F2 W/ q! H7 S( b用料:鸡翅 孜然 香菜
$ S* W s# S6 g) T# v3 S3 Q做法: , D z! W* i1 d! l) j
1.鸡翅洗净,用刀尖划开约两厘米的口子(深度及鸡肉),以便入味及快熟。 * Y. ~, X- j! e3 `! X3 G
2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀,腌半小时左右。 * x D+ I" H+ @: f% O; O' `# q
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + t) r8 o! v& }* _
4.每10分钟左右将鸡翅翻转,确保两面都能充分入味。 ) j6 G2 p- E" ~
5.油倒入锅中烧热,姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 % U: {% e3 K% t9 C2 G9 K
6.火调小,将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄,翻转煎另一面至金黄。 ! K @' C9 e. K$ }' v2 V
7.洒入几滴酒,随即盖上锅盖捂几秒。 - {6 B& C. F3 G) k) P2 m- l
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液(淹过鸡翅一半即可),洒少量香菜末,加盖。烧开后文火焖。
0 E9 R& z; E9 C( i ?4 P4 p9.大约5分钟后收汁后上碟。
. }# k# e# d# J4 a4 E1 P10.在鸡翅上洒少许孜然粉,放几片香菜叶装饰.- b" |, J" Q0 y, f) N) ^
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url], Z& ?' {; d+ g- |2 ?
6 t! q0 `( P# s& c2 ~7 j% {7 B8 N2 T' r
芝麻烤鸡翅
9 k* k+ g; l! X材料: 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 / P2 j- M8 ^9 r3 _
做法: 1)鸡翅用刀尖刺几下,撒上适量盐和胡椒 2)锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料,煮开后放入鸡翅,加适量水(浸没即可),加盖煮8分 钟 3)鸡翅两面拍上芝麻,入烤箱烤熟(200℃烤箱烤10—15分钟) 4)盛放在盘中,加些香菜即可。
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9 }: V. V7 L T! P2 S& ~" M" ][url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
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糟鸡翅 ) f+ i! h+ k) p# u$ c- V( Y
原料:鸡翅 糟坊 h+ X. I! w" Q% K
调料:盐 葱姜
+ @0 X/ D8 ~; g, I1,鸡翅先用盐码一下,腌2小时(为了入味可以在鸡翅上划两刀)
; m2 Y3 \5 v9 ^& B2,锅中水烧开放入葱姜鸡翅,大火烧开,小火煮8-10分钟即可,捞出鸡翅冷却。 * g+ F/ i+ R: P& B
3,将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊,以淹没鸡翅为宜,加盖密封,放置4小时左右即成(夏天需放冰箱)4 r, q( v$ X6 c
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3 o P( r0 K7 G1 K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
( y, C, E v$ C! N) C. o a0 D4 K
熏烤薄荷鸡翅
" x" V6 n+ v" G# u4 C原料:鸡翅
6 b. [# g* t4 [ [腌料:酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 ~0 b8 J. A* M/ i. ?# A* K. J3 C鸡翅用腌料腌制一夜,准备一个锅,里面铺锡纸,放米、茶叶、糖和薄荷,架上烤架,码上腌好的鸡翅,开大火,直到糖开始变红并冒烟,然后调小火,盖上盖子,大约50分钟,烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形,放入熏好的鸡翅,腌料汁也倒进去,烤箱预热,200度烤15分钟,取出翻面,再烤15分钟就好了。6 f" @! V9 {7 ?/ J
% M( q7 q" \7 s, b( m7 E3 i u2 [4 `/ R8 T6 q4 q
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]9 m' }0 v' p% a) Q8 X
" I2 T$ [; X' i0 }/ ^: a' R香菇蒸鸡翅 5 I$ n6 P I* ?* c. j/ A
香菇发好,鸡翅,如果有笋切片放如更好。 7 w f6 O2 J5 W6 l2 A( m/ c$ W
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、(糖、香油少许)、淀粉拌匀,不时翻动,两个小时后码盘中上屉蒸熟,最好在30分钟,若用高压锅也可,直至蒸到软而入味为止# p# C4 [* j/ a: x, x8 p3 _
2 K+ W' k% l. q
, G& N" o' W6 @: h) R[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
2 u3 y& _! o$ \% `. r9 `* O( g/ k4 e, V! F) `" g, W J
香醋鸡翅 4 c8 G+ @% t- U8 F
材料: 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料: 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
; |: O8 d: m+ |4 _做法: 1)干香菇用温水泡软,鸡蛋煮12分钟,冷水浸泡后剥去壳,青菜分成小片,入沸水中烫一下 2)锅中加入1大匙油,烧热后入鸡翅煎上色取出 3)再加1大匙油,炒香蒜末、姜末,加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料,加少量水,煮10—15分 钟 4)汤汁收至差不多后,盛在盘中,围上煮好的青菜。
0 C1 n- W" J1 i v
( o5 H. g0 p+ E0 _3 i1 o# L* l
( ~3 @: }- [$ K7 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]4 ^8 q5 [# d/ f" Z' `4 A$ ~
* _4 x1 ^: l! A香橙鸡翅 " _/ v; }( d) }$ K& e! G5 |
原料:鸡中翅12只,香橙2个
( Y+ f- x- u3 L: q, G调味料:橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
* a% ?$ Y) I6 Z& u腌料:酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ! w$ D# f7 ?- Y
做法: * |8 w+ e2 E4 Y2 S; u/ @! o( p C/ W5 A
1. 鸡翅洗净沥干,加入腌料拌匀腌1小时。
6 x3 e2 d. D" t7 r8 E2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 6 R! A' R3 f2 d. s
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
, B$ P! T& C- H. v/ G7 g! R4. 将调味煮溶,加入橙皮,鸡翅略煮,即可盛起.! f8 c l3 n$ p) ]. s! J1 f
* X* \6 Z6 [3 M
& I7 H6 j% r D4 d7 x[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
6 a9 X" ^! v+ o- f/ e
. \( }) h, c# y @6 Q9 \# o+ \脱骨烤鸡翅:
+ G& q$ [1 F. Y2 C材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
6 a- h9 w0 c1 e) M, o% G腌料:蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 T9 N! d H" h4 l! \4 N, }% r( g5 ]3 j做法: 1,将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2,抽出两根骨头 3,用腌料将鸡肉腌制1小时以上(时间长些更好) 4,烤箱预热220度 5,将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中,表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
6 s+ T( |6 t( U5 p, h; L
3 B R: l* F* ?, s+ c4 [" P
, y. N9 s$ I4 v8 H& F[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]( p4 k8 k% t+ d7 _4 B2 @( ^
2 [# ]9 k8 T. G# _1 ]蒜香五味鸡翅
7 {) w; o2 L% P( E3 b材料:鸡翅12只、蒜末6瓣儿(要是有蒜粉更好了)、辣椒面一小
4 U; I( i4 C$ A把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
' X$ \ I4 a0 d0 ~(爱吃可以适量增加量)、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 + g$ f0 m" @8 l, }6 r5 t
做法:1.鸡翅洗净,用刀背轻拍,这样可以更好的入味,将上述调料一起加入
7 z( Z3 m! u X: i鸡翅中,拌匀,腌制3-4小时,如果能放置冰箱中过夜,味道会更好; # |/ R9 ]3 `, [5 E
2.用两根签子上抹一点油,将鸡翅串起,放进微波炉里丁几分钟就 ) }3 B/ S% r% y/ w& k
好了,当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎,都会一样的好味。. e- R/ y) V4 n7 m, W7 h; I9 w
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
0 C9 x( V0 T4 J, y1 G' I. M原料:鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
$ O* F5 B2 b1 T* e" e做法:1.适量油,花椒炝锅,后取出,放入辣椒、香葱炸锅,倒入鸡翅(已焯好),翻炒一小会儿。 ( l$ f( B3 P* ]5 L( z
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 $ Q- d1 i/ `& r$ M
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜,进行翻炒,而后倒入少量水,微炖一下子 熟透 稍微收汁(喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味)。- N$ V! E) W2 |* D6 k- M2 @2 M
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* d% I- R4 |* H' ~[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
; A$ E6 e5 m$ b主料:鸡翅
0 \, k" ^) l/ ?9 L, \, {+ Q# h做法:鸡翅洗净,在炒勺中放底油炒去水汽, 准备一杯酱油,一杯葱姜蒜,大料,一杯葡萄酒(白酒也可以),倒入鸡翅中。烧至十分钟,将汤汁收浓,使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香,料香,鸡肉香。此菜味浓厚,肉软烂。4 T3 J, k. G4 B, A
0 L! X" [1 r2 u. R: y: i( X5 S% W& @* G' n7 ^
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
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惹味烤鸡翅
/ x! b* V- Y8 L& f7 t1 o主料:鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 - Q6 U4 [. F- G0 V0 x/ {
做法: 2 ?# |4 _! g4 z/ V6 {
1)鸡翅一头挑出筋剪开,用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 / J$ K1 z9 B; C0 R
2)鸡翅放烤架,置于铺锡纸的烤盘上,烤箱200度烤30分钟,中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
: q) ~# l6 S# I4 x; L2 o. K. N5 P- A T, [! E( {* r _4 U2 ^2 ]$ y
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉,色泽不红,并且过辣。
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5 ~. C+ @! T! I, @$ ^5 X
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4 V: V$ K) |2 z; Y$ Q0 C s" R+ `. n5 X7 F$ t
& M d% U( f7 x; o- j[1楼]:
" L8 m3 f7 |1 X# c- f青椒鸡翅
3 |( n7 M" \4 e5 X6 z4 R- [原料:鸡中翅,牛角青椒
+ l4 ]+ n4 h! A% z: ^配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精
+ w. x6 N2 Q* L1 I/ X做法:
% I+ V4 q( _- g- e& A% v3 K1.将鸡中翅洗净,从中斩成两截 : E1 B: P3 n" w( D
2.青椒切圈
& G1 X7 L8 Z+ k ?5 j m3.将适量干辣椒段,花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味,腌制10分钟 " T" u( w2 m5 c( `! B4 s" h& x
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 c) j& {3 t. O+ H5.油烧热,加适量豆瓣,炒香 8 u1 g3 ^6 D5 J) K* h6 H
6.倒入鸡翅不停翻炒,
2 [7 H' v2 l: x2 R# T7.鸡翅变色,加酱油、白糖
: |! t- r- R! [+ K# T& F7 K4 c. o8.加入配料翻炒 & }: f G5 y' ~1 o. m3 M1 p
9.待鸡翅9成熟了,加青椒圈,翻炒。
" Y# C: O8 u+ A7 Q4 S10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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8 c* d( E! G4 A
[3楼]:! h# c. i. T! ^/ ^
啤酒鸡翅 / E4 i8 @# z' h, P6 Q% G' ]9 Y
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 / t$ S2 p# ~+ e3 y" h _) X3 C" i
' Q! `! \7 P& o/ f ]一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 3 M8 V$ j( O7 u+ r/ i. J3 E
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.
: G* C- Y" |& O# x, J三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~% |6 C2 d% A& y" |2 }
4 O8 s4 d1 L9 U0 V) W+ z7 h
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魔芋鸡翅
% z7 ?& O Y+ P# X3 t原料:鸡翅翅中8个,魔芋1块,胡萝卜半根,葱2根。
; ?+ V' R6 D7 H( |+ Q调味料: 4 m/ G" z- H! z' }% S
(1)酱油4大匙,料酒半大匙;(2)料酒1大匙,蚝油2大匙,糖1大匙,胡椒粉少许,清水1杯;(3)水淀粉少许。 ; V ~% G# _; X$ _5 x( T5 ~
做法:
, s) {5 r# j ^' H- \' a1、鸡翅洗净,拭干,拌入调味料(1)腌20分钟; 3 Y! I+ ]) s2 k. Z
2、魔芋先切片,然后在每片中间直划三刀,取出一端由中间穿入再拉出,做成领带花结;
( O' y) D6 Y) l& r& r0 _9 d3、胡萝卜去皮后煮熟,切片,葱切小段;
2 U! M* x% B- s" M2 Q8 g4 Q6 }, T4、将4杯油烧热,放入鸡翅炸上色后捞出,油倒去,留2大匙油炒葱段,胡萝卜片和魔芋,并加入调味料(2)烧开,改小火,放入鸡翅烧入味; 6 o+ Z8 `5 N# h7 H1 L' E" K
5、待汤法稍收干时,淋入少许水淀粉勾芡,汤汁黏稠时即可盛出。 8 T/ ^- ?" R! w$ s* H7 Y; ~) |
) X6 J0 ^. r$ Q7 l9 b% c6 f& E* f% E
[6楼]:
+ a3 v ~$ c+ x. l" ]; ~蜜汁鸡翅 4 T* s* W7 u: [2 P/ S1 h! z
鸡翅300克,泡姜50克,葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
1 E! p |6 `: N做法: 4 [7 [% n. t4 R- `+ ]6 \* w
1、鸡翅洗净,从关节切开;泡姜切片。
! D& ?# n L& A: l5 F' y7 i4 a% `( G2、烧半锅水,加葱、姜、绍酒,下鸡翅氽10分钟,取出抹干水分,涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁,腌半小时。 " A8 K! t/ r: \7 w0 I
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色,整齐码放在盘中。。 B# C2 G' Q0 Y3 \
4、炒锅上火,烧热适量油,下泡姜炒出香味,加大半杯水,放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油,加水淀粉勾芡,烧开后淋于鸡翅上即可。8 g. h: n8 ^; O+ @' a8 E
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玛瑙鸡翅 4 |6 p5 i& y" P+ B; A& u
原料:鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 9 q/ V9 Y. U* [5 j+ v
做法: 9 g8 M% J7 |' S1 C- ]1 e- [: [6 G
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 4 p$ Z( p/ ]% E
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 6 Y/ |% ~+ [- u& ~$ I
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
* O, [& p+ X' L, c/ q2 e! ~4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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% {+ t' _5 g. _7 ?' a T
6 F* N4 S) @! _* n+ m3 ?% ]龙眼鸡翅 . u! h3 w2 A) w+ r
原料:鸡翅膀12只,龙眼200克,花生油75克,红葡萄酒100克,白糖20克,酱油10克,盐4克,味精2克,水淀粉10克,糖色少许,汤1000克,葱段15克。 8 T. x7 ^7 O' v) C i' a
做法: ' |+ O( W5 E7 l, S7 N/ x
1、鸡翅膀去毛洗净,用酱油、盐腌渍。 ) s; y$ c. w' ?' L$ q
2、锅置火上,放油烧热,下鸡翅炸至金黄色捞出;锅内留油少许,置火上烧热,放入10克葱,煸炒至出香味,加汤、红葡萄酒及鸡翅,放盐、白糖、糖色,调好色味,将鸡翅烧至熟透、脱骨,整齐地码放在盘中。 # ^2 W' _9 l+ y/ q- b( A) f
3、龙眼用汤烧热,围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味,把烧鸡翅的汤汁滤入,用水淀粉勾芡,浇在鸡翅上即成。
* N5 ]7 r& H5 D" R
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: H8 [+ c; f5 D2 ]
0 E2 h9 T- t/ X! H! S0 `5 M0 u( e H% h; Z1 J. ~. F2 Z
7 O, O; `, W! j c8 h
i) z% f+ i" R- D可乐鸡翅2 g) h9 h! t, B$ X& m5 v; X% S6 \
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮,当然还有酱油,其中酱油和可乐1:3,烧20分钟起锅,ok,就这样! # V1 n# ~+ m8 ^* @9 r, [* }
0 u3 Y7 @: h9 `1 N& J, O! k& [# C
8 h( K1 M# e( P; _1 O
/ s+ {% E5 L- d5 s- Z
烤鸡翅 6 I- L' Z& ^* a; B* P, T
原料:鸡翅,葱,姜,蒜,八角,花椒,桂皮,酱油,盐,糖,料酒,黑醋若干。 4 p1 b8 v: U% |9 Z1 c% V& y
做法:将鸡翅划上几刀方便入味,放入大碗中,加上述调料腌制6-12小时,翻动1-2次。可以前一天晚上腌,第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔, 烤18分钟(微波炉大火正面10分钟 反面10分钟)[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# C& X& b2 l } I! i
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0 I5 G; N6 T/ y6 {3 b2 G# V( w
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8 w: K' |( J" M4 w8 g4 s1 O2 o4 _咖喱鸡翅 % b6 \, j. F; M; r" b
主料:鸡翅 : V, o& v+ y1 Y+ q- L
辅料:熟土豆、青豆 j" y8 r- Z% P% O/ N9 |
调料:精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉
$ x0 `* e( x/ L+ K2 i做法
% x2 r+ U6 W9 k+ Q8 }1、将鸡翅洗净,土豆切成滚刀块,青豆洗净沥干水分; & }, K' P! D+ R! q
2、坐锅点火倒入油,油温四成热,放入咖喱粉炒出香味,倒入鸡翅、土豆煸炒,加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟,出锅前水淀粉勾薄芡,即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]8 C9 ~5 E$ Y+ B4 g0 f, K+ z, e* p
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