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. V/ B% t/ w, Q- I# p9 e9 g/ j0 A
' Z; U3 N: h! F: }7 b/ f孜然鸡翅
' b5 _3 }" ^: ?用料：鸡翅 孜然 香菜
( S# }' k8 I4 ?! K, h6 _3 O做法：
( H" b M- e+ M$ _" z# F" g- ?1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
( c0 E7 z6 V4 J& w& r9 K" v7 A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
# Z. e$ L" `: T+ u7 W* x( s' {, B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 + P. s5 w5 z$ V' |* Y4 I) _0 b
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
/ {4 V Q- ]3 u9 V. r5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
- N8 y$ t, m$ o& ^. d6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。 / r0 i s5 @+ R* v! w! o! Z
7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 ) w3 ?+ X, P8 H* e
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 r8 @0 n* p$ R) x* m9.大约5分钟后收汁后上碟。 & z- D- n1 ?# h \. L" S P
10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
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+ p1 y) F! A7 M: K" G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]' y+ r+ t/ r/ B7 H- P: R+ Y
0 P0 b! {8 H8 m7 w" N% ~芝麻烤鸡翅
/ X1 j+ i6 Z4 s( [材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 ; _; ^9 s# Y: q( x6 |2 H7 q* N
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。2 R0 i1 O( V8 c0 z/ q0 X
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, V, q& u& {# P! G% I[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]" u: j X$ w5 @" n, Z6 b( _/ b5 s
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糟鸡翅
/ ~' M7 o2 G; C原料：鸡翅 糟坊 / M' |. p9 X. r! P
调料：盐 葱姜
& f9 W x5 O& A. i$ h: G. D( Z1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
* o' Q$ Y: M; G7 i. _6 w9 r! @2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
2 R. G) V! |4 n- U" m2 t3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）+ s6 S% g4 ^9 s1 x
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! H: K1 c) p- h: t" }7 c
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]6 a' `! F* @: L! C' q* [) }1 k
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熏烤薄荷鸡翅 " q, i0 ]- y; [4 V" z* C/ u6 [6 W) r
原料：鸡翅 + _8 D7 ]& p9 c
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
3 ~; k5 d+ Q7 }; r鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。' l4 ]/ Z. C% `, L4 Y/ \' ^
" j) h6 r8 R: w+ f1 d- i7 h+ V/ g4 D. }
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
$ z( F- V; ]$ S7 ~, a) w3 N) Y
/ V- t8 u* n$ K4 ~7 d香菇蒸鸡翅 - d! i( Q* q3 G9 @7 m
香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
% j$ K% a! D: _& P1 x! K将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]7 K8 B7 A8 {4 e& ~: c
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香醋鸡翅 " [# ^9 p, P& p& Q$ W$ X
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙 1 n* Z- a: u% O( B% p4 X
做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。) X0 Y6 H' p; `/ j5 M
; i D. }' g0 w4 D2 P) ?! X. o& X. F* ~( T9 j0 m$ x4 m
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]5 c3 i$ d9 ]- X/ j7 H
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香橙鸡翅 9 E* f9 e. J3 S5 z: C
原料：鸡中翅12只，香橙2个
, _8 p5 S3 O' \4 }* L5 X调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- ?9 C+ j+ k% p2 C腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 * s Y+ m7 q- G7 W9 q
做法：
2 [# `, t4 X% w- K; p1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
& \2 R/ e; N7 u" D7 W) `/ n2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 : O" m. B; X/ z. P" ]
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。
) L- D9 W$ z/ I( b- D, O4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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/ |6 q* g: ?) M$ }& C, f5 F: n+ z8 m- |5 M6 b0 C
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]
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脱骨烤鸡翅：
* d5 S& F* }! t9 q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
, N4 w' ^/ y; j/ @" K' b+ A& H腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量 % Q( v3 |6 Q* S) l& W
做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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( J2 f/ z7 G! l( b9 R0 V+ A4 l7 \) K蒜香五味鸡翅* [7 C8 P0 Y& o0 Y
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 Z# ?- g0 \2 Z6 _
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺 " \( ]1 a& t& p, d
（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
. T2 R: D& ?, b4 M做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 - ^2 g. K3 e. @7 `
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
; `9 F* }2 b% {5 q7 d- j2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
7 Y2 W4 t& u0 b! w" ]0 c R% y好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。
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4 O7 Q5 _( x* @+ t) B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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蒜蓉辣酱烧鸡翅
6 i6 N8 G" m5 B- u原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头
3 m/ o, T7 D- p" U5 E; `% @做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。 ' W8 t" d. N# @: d3 p- f
2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒
# J; F8 g# q u% D3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。7 f Y% y' d3 [- B0 U1 b
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]$ K1 E. O# i5 n% u% m
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三杯鸡翅 ) a" }: H! e: p( Q2 M. S
主料：鸡翅 9 y# f$ g6 Z& D! j+ h) ]) Z1 j
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。, A8 t( m W1 n' H* a5 i& K
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惹味烤鸡翅 1 a: z5 a' c4 `5 m
主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉
$ s4 P# m4 q. n+ v: l: |7 M0 A- B: j- m做法：
' F% j# f$ U* O) J' i1 V1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 # f f& _: x; I0 e2 U
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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" B: d5 m/ T+ l! Q8 R9 h2 a[1楼]：5 Y/ U- \# O# n- q% `
青椒鸡翅 5 }" O* Z$ v4 C/ `3 A8 F+ D
原料:鸡中翅,牛角青椒 & i+ n5 V" J' h3 @3 s( G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 . l9 h4 L/ p( c; @+ [; ]
做法:
- q P0 d. \6 D0 s! V" h( j6 A1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
* ~% H* s/ X* J2 w D2.青椒切圈
+ @* g2 c7 r7 x# U9 G3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 + i/ t0 Z! Y; X) x0 i4 {! H! r. q
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
0 {+ L) H% C7 n" R; D6 v5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
( Z) P0 C9 \; H. p2 Z6.倒入鸡翅不停翻炒， 0 c' | N. Y7 B! i0 J5 n
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 ! L" x8 }2 @1 z6 e
8.加入配料翻炒 . g1 o5 G7 ?& \* O
9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
8 f+ Z/ F6 L7 B10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url] p1 `/ T6 j! f4 n' H
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[3楼]：
9 u" s. ?. S$ ]5 U! a" e6 N8 [啤酒鸡翅
6 a: h% B# Z2 {配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 ' Z/ b6 v! N* {' `! M4 M2 i" b p# Y9 E
) y2 [. h8 @9 G! d, Z一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. * b/ l, h, c2 v; O7 K2 G
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + F# V) N/ |2 ?" C5 T0 h5 h
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
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9 ?9 c6 H9 P( W9 C4 V, f/ O! [魔芋鸡翅
2 Q& Q8 u! `$ }5 P4 P% B原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
6 d) Q# l+ m* c; K调味料： # Z9 M3 ^- A6 v* V; e
（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。
3 i% C. @+ k+ {. e% a! ~# }做法： . `6 ~' b6 \7 R/ i0 e6 K
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； 0 u# H8 z( }) i) F& t# n
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 4 u% q/ r0 D5 q0 u# y. [
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； : A4 ?& |, |4 W- @3 L2 K. ?4 j
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
& u3 i7 b: X' `8 L5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 ; [8 A8 k% X0 [! e3 I
, H! d4 A D: a' @4 u) P3 \) c* D5 t* E# E/ c- A
[6楼]：- Q! h# b: \- F, I# h% |
蜜汁鸡翅
6 k2 Y! g5 j5 a! e( I) o; H8 q6 G鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
4 {' w! N; L$ r( @1 r E; p& C$ M% a做法：
6 w! Q: b! M3 b8 l1 s1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 ' R. ^& Y+ X1 G$ E9 R- t1 u( y
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 0 e0 V4 p/ I5 K+ l) h
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
: `; s6 ?$ x! W) N4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
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玛瑙鸡翅
L n5 R1 w/ D/ N6 L' F R& G原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 - c9 t6 o7 c2 @: i* ]6 m
做法：
- o. N* [% G$ O/ v4 R+ t1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. $ h$ d6 p/ u! F6 ?
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
* Z* \, D. \( V ?+ B0 R1 i3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
6 d2 J! ?' l: i4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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龙眼鸡翅
. n1 T; x& f1 f: y0 Z3 A原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
1 Q( C! C3 x! u做法：
' Q8 I, w! b# E3 T1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 0 m3 Y8 O* r" H. ]
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
* r1 B0 c: {5 j; x4 i9 ?3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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6 Q+ v8 R9 V3 P# J+ q
" C6 T. S" j. d. d% m2 j- _; E可乐鸡翅
( I0 @, c7 o( v1 U9 a把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
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烤鸡翅
1 v3 g) G7 G) P4 Z' w3 _原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 ( l4 K! r- M" [8 `: b K7 P
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]# `$ t+ e4 P; U8 n" p# j
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咖喱鸡翅
6 n) ^6 v: @# F! N9 W9 h4 h. L主料：鸡翅
! u) f h0 H! i- C( o辅料：熟土豆、青豆
; d& J* B1 f7 t& x ?3 S' A* w9 H0 x/ Z调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 / F% v* a* S9 ?8 h g4 x/ }
做法
' r. L. o. g8 J6 Z# N/ H1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； / s( C2 |3 g) g$ M5 U( ^* U" a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
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 joy.xq
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54