【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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- x# w) H! L) C( I $ @9 B# C0 Q# E1 c4 y' M: F, C孜然鸡翅   8 _8 [# d3 a. l5 h9 @用料：鸡翅 孜然 香菜   做法：   1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   ( D9 d8 Z0 A( c$ g# r2 q1 Q7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   ( @: o: k# X4 K( Y' N8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   3 p8 d6 X' A) z: i, e) i4 t3 W+ _9.大约5分钟后收汁后上碟。   10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. + I4 e+ h. ?% _. `, ?) N+ w$ g) w 4 I4 T% ~- I! i  G[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] 6 F; f8 j# B5 n' n 3 U: W  Q" \! w: @. m$ @7 R4 |& {/ N芝麻烤鸡翅   8 w' G, _) G, S# I$ Q材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   + Z3 O3 A- b' k% n做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 2 `3 }" A; t$ T7 _- h* \( X4 ] [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] & J. o! \& J3 A8 o4 d 糟鸡翅   原料：鸡翅 糟坊   ; |/ b; Y& {# A# @2 Z: O调料：盐 葱姜   : _2 f( g+ W. d' F) q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） , S( B- t, @9 c+ C" z- R / Q. P/ V8 s1 E [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url] 4 e  a: q2 h+ U& Q1 }7 ~1 Z2 m   f% F# q4 b9 m熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   , _0 O& `' U- g: d5 A! {腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   0 F  g  r' S  _  F  z; o鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 , w" |; {& d7 e7 E7 W8 n' i" {! G7 x $ f0 H! K2 m3 [4 a1 }; E, M+ | [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] 7 V3 q2 o. F' [$ W9 y7 F; l ; n1 G1 O; p, _& I& ]. k* G香菇蒸鸡翅   6 h8 R# o. V6 y  n. B; D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] , h4 R( H& C( Y* y2 Y. A, v! w% R香醋鸡翅   材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 , h, S, N5 B) G. Z  a3 S 3 \4 b& A8 G+ L9 c7 A  a. e[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] ! p" h2 O0 M9 M* s$ G5 I香橙鸡翅   原料：鸡中翅12只，香橙2个   ' s, O  I) U8 X* b( I$ }调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   - z6 C# `4 a% Y1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   / p1 ?3 G9 Q, w0 \$ |$ z4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起. 7 O7 k- a& r$ t5 S/ e  l [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] 脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   5 w3 s$ d2 S0 _" k/ A腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   9 y' N+ s" J0 i6 X) Q4 o做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 " f* c1 P) `. S" S* f/ h 9 {/ X! l; q3 g. \[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ( g: H# d/ P  E; x" m) w% ?/ B蒜香五味鸡翅 材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   " }. j. g2 i* R: m/ R把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   （爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   - }4 m* o1 B- l6 o做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   ; e* C# G4 d: l; }' h$ f4 I0 N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   ! _7 C9 f+ i/ E8 s好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 0 x+ H6 _) G, E) ? ' Z9 m3 A4 }* S2 [* ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] + p, e- [5 N/ a 蒜蓉辣酱烧鸡翅   原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   2 @  G" [! V3 W" ?7 \  D2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 8 V- ^  E6 q. R2 U7 ] : {$ ]& q- U: y# e- k. H8 p[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] 三杯鸡翅   主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 / t, _7 B$ o% }+ i9 `4 e [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] , z- H4 |& H2 _5 d0 ]6 M! C; P/ c" _ 惹味烤鸡翅   主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   做法：   1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   0 r, g4 M, I. v  }2 o! o2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   * r3 C4 F( u8 z ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 , I9 y+ k# b  w9 _, [$ Q0 y* { 8 F2 ~0 z7 y0 p! d3 C 4 k& J- u- y$ m* R ! g  s: {. }6 `) B9 d 3 x9 N' N5 y2 u; x- r: }* Q[1楼]： 青椒鸡翅   . M9 U* c1 z$ f$ m原料:鸡中翅,牛角青椒   ; j' Q% i/ U& K1 w配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   " a: M6 X' |- c1 D2 p( a$ F1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   " o0 V! Y* a5 Z- f% N2.青椒切圈   " F. N3 W2 N# X+ W) r3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   , K9 Y3 J4 n' D( {4 Q6.倒入鸡翅不停翻炒，   4 F: Q, q; |) z5 @" `2 @" V7.鸡翅变色，加酱油、白糖   0 l7 n3 W. {* v. k" H( Y0 ]8.加入配料翻炒   8 p6 p5 F( Q7 N% c9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   : H$ ~$ ^; v& I9 J10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] " g1 m9 y& k) ]5 X. H/ w [3楼]： 啤酒鸡翅     c: F/ A' p7 Z配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   % b0 i! q$ |# y一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ , N0 H6 R+ ?2 w4 S8 d3 w 魔芋鸡翅   原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。   做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   " d2 _  q! S+ N4 P2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   : s3 ?- N4 l4 R7 t! t& Z7 u2 I0 r' R3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   # C- e; ^* e, y$ E1 I& _5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 7 T" f8 T+ E- _- Q1 _# b 9 R1 n5 U) @. n( j# A [6楼]： 蜜汁鸡翅   : y0 h) k- C% C$ l) F0 O% n+ m5 x鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   & Z( b4 u" _" c4 N; ~4 O做法：   . G( H  E! t1 z7 y% H+ E9 D8 J1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   9 g6 V5 C  v3 d: O* b: h5 |2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   ) Q, p- }+ N: Y3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   4 e/ C; A7 O8 i# A+ c2 p7 U4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 . ]+ ?0 S* K( g. V 7 J- v* Q2 _2 P9 A & }; F. k9 U0 T, M4 j, C1 D9 l * g; [3 D5 {0 s; y" ^4 i% |0 E1 T玛瑙鸡翅   8 v: H7 D% `9 N2 ^: O3 `3 I" z原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   ; g8 w6 n) i2 u, ?- f/ \; W8 a做法：   1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   5 P1 ^. P- v1 K3 L2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   ( ~# ?: \! Z+ z3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   ) F" Q) K1 @1 ]6 o& K/ a7 U4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] . B7 R/ w' k. A5 R) l& D7 O7 G 2 L2 }8 x& q. R' W8 b' ] $ k. H3 }- H# Y1 i 9 {! t$ `& Z; m+ ? ; b% _. G6 {* b2 ?% u# } 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   ; V( r/ Y* |# e2 E8 Y1 e1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   ! R+ ?0 I3 Z8 @3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。   M: ]6 e6 N* B" s& ?  Q 1 K" e' k$ S9 E, e* |  H0 y0 l% j3 R: e 1 S, W9 q5 F! s9 N0 | ; q. i6 x! [+ L5 L$ q# r 可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ 8 X$ ~7 @7 T4 m ' `8 ~# D/ f/ E1 @ % z, P4 N- k) g% Z 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] " F% e, g/ j/ x! ? + U: V! S" z( u; p # `2 o" H' P+ P6 @9 ]1 f- e : C' }, L3 p# \, e, {% b6 H 7 q/ ~& x9 x: I) X8 m7 D咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   - @# e" n1 S+ }4 Z2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url]

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
6 L9 X2 f; J; F5 [/ V2 |/ J虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........