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 * n- a$ Q; G. }
+ {" h8 v$ y. M8 l孜然鸡翅 8 z6 _8 |( e. \ T% d
用料：鸡翅 孜然 香菜
! L- a8 a% C2 h5 u做法： ( N/ J7 V2 n# l3 Y) Q1 g( c3 V. ^
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
8 P, q) D3 {0 K2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。 / N3 Z8 |9 m+ t# J
3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。 " o9 | p- N8 _4 K9 @/ |( n
4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。
, `1 W2 j" F" b5 q! t5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。 : Q0 C; u9 Z, }" j+ A
6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
{* ]2 Z L9 N9 o3 |9 y/ j7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。 2 k( R+ o3 J7 c; n0 P
8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。 - [* o( L' Z: Z k, f
9.大约5分钟后收汁后上碟。
( D W4 V! r: ?' R5 R a1 n0 H6 D10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.
" L$ F7 M9 G* I& ~, Y6 \) H z
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]- s" J8 D$ e# @' M
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芝麻烤鸡翅 0 B: h& A5 s/ q- k
材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙 * I1 E8 G$ `% h, H4 c: |2 x- P) ~. u
做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。. v a& d& a: b/ u
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]
: X: \$ h# v1 W7 x; c$ \: L* l1 X2 k, N; P" W. j* v% x
糟鸡翅
6 K' u! Y$ [ v8 x原料：鸡翅 糟坊
! m4 S* N% g( }1 S) m' @调料：盐 葱姜
" o; y; \0 r# O( k# J, Q2 q1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）
1 ~7 `" O9 s/ w2 [! t2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
V% [0 S) C: E3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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4 _* [" z1 n$ q' {0 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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熏烤薄荷鸡翅 ; s. A, ?/ P2 R( t6 J, V: R7 Z
原料：鸡翅 3 Z3 _7 G+ U1 g% Y, f# p: q- t
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
( F' b8 ]5 [2 G8 X0 H9 l- d鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
6 e9 r8 H# j$ g9 [* J$ V1 ` {7 t5 p% d* _' o7 Z4 D) r2 S2 L
! v; E6 y! _- u1 o3 R2 g z4 O. R' D: q3 o[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]- X: l- |+ ?0 r- o ]4 V
6 Q2 _& l; u( @1 Q' U g
香菇蒸鸡翅
3 Y: y4 h: L2 Q香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。 . f# q" } s" W b
将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止% s; j# q) S* w, {
s: Q5 A1 E7 ^* J" S& d6 w0 K: }+ m1 o+ \
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
* f9 ^7 w! R/ b4 Q3 S
5 q$ k. n/ a- j1 s; o J香醋鸡翅 ) u+ x, n7 h/ J6 } |0 ~
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
6 v) R5 S7 |2 c做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' V: @& D3 k& Y( o) a
# I9 a, a3 {$ q) \# Q
% b* t: W' X6 p$ w6 ^[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]/ S% t! `3 T3 e7 p# a8 Z) U
( K0 u: M- e+ c0 |: k香橙鸡翅
, \) x' O& F( B+ W/ P原料：鸡中翅12只，香橙2个
% _% G6 [/ q& {5 i i; b% I调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
" w- \9 j Z, }# N. E5 r6 j2 D. ]* {腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙
( e3 {8 q" V" w; ^' w! Y7 E5 P做法： ! p' ^3 D/ v, R. q; o
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。 9 a7 j; @$ X* t9 v! U
2. 橙榨汗留橙皮切长丝。 # N; m l6 p0 @5 i# U& |" N
3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 " S3 r) b: H, u0 O2 p' X9 ?6 f6 l
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
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2 g$ T9 k: D! E) ]% @: z r# @$ b* U% z5 D' y, i! b
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]% `% g2 W! [" q; W8 @
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脱骨烤鸡翅：
3 z) H( \' X7 X材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)
7 d& t# \4 ?3 [' U& A" ?0 Y+ I, ?/ W腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
' P' [$ E1 e/ F4 ?4 V' D9 ?做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可4 J( [, v# ^& c% I" M' n6 V
, c/ R* v& a6 T4 i$ [+ T# u5 E
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
% _5 o7 f2 u+ y5 u( o: Z9 K# v: [ t$ i- S
蒜香五味鸡翅, }+ i# l1 z6 U7 |, D S- B8 f( P
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小 8 s1 h d; ?5 `' _+ ]) p+ R
把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
* d8 V: i' H! S# ^% N（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。 7 B( q" K/ I3 n; w/ |( G. c6 u
做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入
; w( f' L1 ?) m; R! N鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；
1 W# ~: L# C5 U" x$ R( ?7 S' C2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
0 I" x* j: a3 N5 U0 v- K* u' u8 K好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。, g6 B, e% f y( J
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1 d( L: ~, c, O `# X
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]
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: G% U* d# \ O& i1 a6 G蒜蓉辣酱烧鸡翅
& X' ^9 }) s/ ~# o! M, A* v原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 * g! t' F9 v9 {
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
0 m- ~; ]; S+ J& [. M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 * K1 [& }: F! k
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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: \- P0 o% a" r7 _三杯鸡翅
& `5 s9 i2 U/ b. @# `. b主料：鸡翅
0 j3 i0 Q- E' t) ^" q7 ^; z( Z做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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2 K( T$ \! S3 \* d. ^6 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]6 u' l" {& ?, C& [" J
m; |9 f* o* V( K惹味烤鸡翅
5 \8 N/ Q7 \! N& _, H. s+ \8 ]主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 ! |8 t' _% p- w I
做法：
+ U. ], w6 d5 ?8 I$ G1 E1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。 ! E$ Z G: u" Z# _
2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
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·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。9 C/ O4 |5 S% J W- U) a( o! J; o6 {
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[1楼]：( F1 A3 @6 t/ W) }- ~! M
青椒鸡翅 9 v- p- J7 r( {' @9 f+ ^6 L0 B* J
原料:鸡中翅,牛角青椒 : p" F! Y, c5 M% U+ R
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 8 r9 h) X; n! p5 F, r2 `" ~' \, y
做法:
5 D# q' C; m8 |4 b6 z m: E1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
3 @- R. a1 T; m) g ^2.青椒切圈
" ~1 V2 K1 K! j; ~# V3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟
3 ]9 {& X) Y$ S! s4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
5 H G* ?6 \' p F( a5.油烧热,加适量豆瓣，炒香 : t: i; b4 b9 a9 S7 _5 ]% Y* S, J
6.倒入鸡翅不停翻炒，
6 m9 q# I i4 U2 W- V. f- X3 p+ ^7.鸡翅变色，加酱油、白糖
/ T! F% o d! F2 F2 R8.加入配料翻炒
" D J* D; a1 N) Z8 L$ G% x9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。 , ?2 v* |/ X- a* }
10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]
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6 E0 G; y- [, N+ J% a- v& ^
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[3楼]： s! y# B, @( L9 k6 ~1 Y
啤酒鸡翅
. e2 d/ p6 c) |配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油
; u% j2 O- y7 B8 h1 T" {+ Z' v7 ], j8 s, c, B, R
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 4 G3 `' w1 k: N' D: N7 \" a
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. + x0 Y2 ~7 E7 U0 N0 D
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~) d1 [( c4 O, ^8 X8 G% \% h
2 {$ \- }" p; E3 n+ Z
: U! ]8 @4 g$ F9 S) n9 e
$ n' O; U H) i5 I. v8 z魔芋鸡翅
. { {) P3 E; C, s原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
. X% F- Q+ G S9 |+ C2 M3 W- ~调味料：
, P0 @9 S: J4 r2 C（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 , ?; V2 v4 P( J- n
做法：
+ o( E6 y. }+ [5 m) _# i" o7 R1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟； : X- l& i' o! r8 O# N' N; |) ?* k
2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；
" o4 d, ^" Y" x- V: U% A! Q2 @3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；
3 }. Z9 ` @$ r4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味； ' P, N( F( }. f1 I$ ~
5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 $ z& C- N/ L0 V7 `- s
( r; X0 i% ]4 ~$ G0 ^
! d) B8 v+ T8 `" O[6楼]：
7 Z' P H% a# V t4 l# ~. J9 H9 g/ J蜜汁鸡翅
# J- x8 r: A' u! a% Z5 P, z鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。
6 c& E8 R: v6 i" C4 h9 K3 r做法：
8 c- \( W, w" H1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。 X" V% N9 r% m8 l! d8 ~4 \2 y, h
2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。 3 ~! t% V# S o8 {
3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。 % E4 n* n% @' q/ z. v& }) B
4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。
3 k. u) [( C V, ~, Z0 g
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9 i" I1 p! n. s) T \, ~' C' C8 v$ ^( v4 B# P* J6 r. I
9 j9 l, {6 q8 {; F- ]& ~玛瑙鸡翅
: u9 F8 i$ } @1 D6 Y原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精
- J1 P9 ]& P1 T& x6 ~8 U9 {# _' ~) N做法： / K5 f; D/ x: _% R* y& a4 F7 X5 z
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.
5 `' j& J9 ?1 s8 r) h6 a4 [( R1 b2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出. 4 Z$ E* |& P, F8 _: f! G
3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟
$ ]& ~& v; T& `6 I6 O4 {6 h8 ^4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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$ ?% N4 B8 p7 s0 ^: U" W* d& z$ L/ e7 }% s$ L( U
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( o9 ?& M. t, ?8 d; G( w# F龙眼鸡翅
5 O, Y( b! {6 K5 V( [原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
% K; L1 }2 H; u做法：
" D9 I7 k0 E# Z+ L* Q9 C1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。 8 r* T1 k* M; |! h- x( N! X% s
2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。 . G5 s8 b7 d" Y _
3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。
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8 i( G# Q8 @! U6 r/ S5 ]/ H- S
: q% O7 I+ ^2 Y: Z+ j1 @% z6 |7 K
" B! I: \3 j: [2 S/ ^1 ^5 C' |! @$ V. \( @ o s! ^0 V; M3 m) D3 F
可乐鸡翅
6 ^4 ]. `" i9 E$ Y6 f把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( W; B! r! v; X5 v9 Q9 k2 a" h/ ]1 S% s& E Y; r
$ c% s" a6 x4 w' d2 t
2 x d# \7 w {8 U5 x& x烤鸡翅 " p E) L* i" K: r. R% o" h
原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。
. g) u, m$ |7 J( P4 R做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]
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: ^$ J$ X$ h0 ~$ Q3 b6 h1 b2 t, N3 I
8 E7 q: ~ u. p6 W* A4 x咖喱鸡翅 . d& Z, L; w1 c; h$ L2 }
主料：鸡翅
1 k! d6 M7 ]1 n, @$ `- s v B/ g辅料：熟土豆、青豆 9 }3 C; n) q! l! K
调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 7 L4 Z& j5 |7 Z w
做法 : w( s2 z. S2 D' S- z
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分； ! Q2 S# h# a a
2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]
1 f& A& ~! ^, Y& b# O. K |
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发表于 2009-8-29 21:45
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发表于 2009-8-29 21:58
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发表于 2009-8-29 23:54