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, K' a6 U6 d. ~- o
孜然鸡翅 , j: H. s7 M* a; I
用料：鸡翅 孜然 香菜 ' Y s5 C+ d" d9 L
做法： ; ^: B3 ^$ P. Q3 [; q3 j2 a3 k
1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。
$ ]8 @0 X/ g# w& W( A2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。
p, s2 [+ q5 u, G3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。
# I% i! l7 b# [- r0 R4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。 / ^% \+ j A4 e9 e
5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。
}5 |$ D# @0 M- \) _6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。
2 u# d1 w& `( w/ c8 o4 B; x+ T7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。
, C) H: u' F; r* E6 ^: p8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。
4 A) S1 {5 Z2 k+ ?& Y) J+ u) \& h8 K9.大约5分钟后收汁后上碟。
9 v1 A& L" C8 L. ?- J" }; F10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰.% y6 G" i' h- c3 x& W
# A: R* O! S" j$ B8 i) ~/ {" W9 K
: c. c! d; J0 f- y+ P- u[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg] [/url]
. a, G ^) W. W' i' H8 ^" F( Z; U9 F6 E
芝麻烤鸡翅
% ]& _2 s* H! O材料： 翅中 8个 熟白芝麻 3大匙 香菜 少量 蒜头 1瓣 红辣椒 1个 调料: 盐 适量 胡椒 适量 a)酒 1大匙 酱油 1.5大匙 虾酱 1.5大匙 蜂蜜 2大匙 柠檬汁 1大匙
1 k) j0 T. p* k/ g7 k做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。0 J! M8 q' n5 M; P7 D- M2 ~
0 L& m# n# S6 K; X, S" T* |
9 Z5 D/ v; \0 F+ S[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg] [/url]2 f3 s- O, t3 J* C
; M; g9 y; d3 |: y糟鸡翅
$ _6 m' n- ^4 u9 p/ U! u+ G1 T; Q8 h原料：鸡翅 糟坊 + Q0 j/ V! h& b
调料：盐 葱姜
8 C' E, d2 }. B; m7 X8 O1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀） " n: v$ A5 t& A* f
2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。
f1 y+ w k0 h3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱）
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$ M- @; p2 O) m( s# z8 V1 A
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg] [/url]
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$ G" J5 O# z& Z2 W @- T4 O4 @; ~熏烤薄荷鸡翅
0 x8 c3 R: F' E9 T5 W2 M原料：鸡翅 7 {% K/ O) ]5 [! o; `
腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺
7 y0 E, r1 i7 J2 e6 A ]; D鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg] [/url]
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香菇蒸鸡翅
5 ~! S, M" O1 {, V5 o _3 _2 D香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。
+ l9 z, F8 [$ ?% a将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止/ M# h! G# f, m0 `4 \
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg] [/url]
5 d+ k' j$ M: ?6 H
! O2 q6 i% j3 l+ \3 j$ {# { ^香醋鸡翅 : J" b4 \5 l, f/ s9 _8 ?
材料： 鸡翅 8个 蒜 1个 姜 1小块 干香菇 5个 鸡蛋 2个 青菜 1棵 调料： 油 2大匙 a)酒 1大匙 酱油 2大匙 香醋 3大匙 糖 2大匙
8 n( f( U$ U9 E! T. d, J做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。' S, }) f/ j' l2 I
7 L* P; b; E. c b u( F3 D7 _4 _0 I
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg] [/url]3 g9 {" Y9 ~7 D! a5 K0 |/ `$ I3 m
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香橙鸡翅 / B0 c' @4 I" F o* V
原料：鸡中翅12只，香橙2个 * C- F7 U5 }# q5 z, X; J9 e1 f7 H
调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许
- S& D4 |: l) X D: t腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙 ) w3 ]- g( L" p& O5 {
做法： 4 r" ^, `! ]8 @& {" x8 n5 M" K
1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。
# z# T, H' b7 h7 l: w- u3 z( H2. 橙榨汗留橙皮切长丝。
3 p( ?+ a% N, Z+ I3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。 % d7 R# N! b# N7 W3 [9 y: O
4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.
' r" t/ ^) m% U0 A9 T2 l
0 P- E2 a' v' S1 X) n& a2 N
" h/ `! L! [( ]# @8 n2 v[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg] [/url]" P" G0 g! P# y4 R
' J) B4 ?; o) l! r% k$ D脱骨烤鸡翅：
8 ^% n, {7 |9 C% S- D: c* q材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜) 5 y. w4 w( v5 E9 @- H
腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量
6 }$ _) S# d; w6 x7 p做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可
: b) A3 D i. N5 O8 n
% n: y' L# B/ P/ [( ~ D1 A) {4 m" y5 J* O' p
[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg] [/url]
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) Q+ f! X1 f! J3 S2 w- v! ~! t蒜香五味鸡翅0 x' w0 P% {# t2 V! Y0 j
材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小
' r1 s8 b" Q) g把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺
+ y& I: [6 W+ D% O% V0 G（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。
* J: z' j, l7 ^* `* m做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入 . `) e2 j* m, v$ N% ?* h3 M
鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好； ) r- i4 R! g9 g3 n2 l+ I* j
2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就
1 V' R" B2 ?, m) o4 [好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。- O+ }( g$ @8 W# i, z5 y
4 g+ m& ]. i, [/ B3 {# J
+ I, u5 n9 G- a4 j6 E* Q. H- B[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg] [/url]3 s8 y) p# `- z
" k2 H& n5 c( |5 a- O2 x4 x蒜蓉辣酱烧鸡翅 # e3 i6 i$ v) y c
原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头 4 P0 x0 C! D2 m c2 z) P/ i
做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。
6 ?( U% ^/ ], e0 P! u9 |! L2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒 " Q+ r. Q; M! d0 g/ p
3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。
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* T* N! P$ e' |[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg] [/url]
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三杯鸡翅
2 f7 q6 p: ^9 x7 ]主料：鸡翅 : T" K0 H) E) w# a. |2 X
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。
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[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg] [/url]
% q; p0 g& E, w! ^0 L6 Q1 I
$ t) n" b+ {7 ]% ^- s4 a- d1 f惹味烤鸡翅
L% w# @. ^. ~& D主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉 , g& N( c9 q6 M
做法： , b' I$ [3 c+ s+ U: q
1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。
$ Q: C" p, Y' O. q7 Z1 J! e# ]/ @2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。
9 A Q1 i! J8 q& Y6 x& \7 `- n- j4 l. b( L
·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。
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) ]6 V5 p' G$ c, [
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[1楼]：
) S) ?, z, n$ {青椒鸡翅
+ c7 ~# \8 |! Y8 ?' B1 W. F, W' j原料:鸡中翅,牛角青椒 7 n/ A# T8 R- Y0 L$ i' t2 q" L7 G
配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精 # C1 l; R* ?6 ~( L0 B" t: m
做法:
. r# M( W& u! R1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截
$ J# }- s0 L" O5 n2.青椒切圈 ' f# b) |& E* s; Z6 c7 J. c
3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟 & s0 x5 ^6 Q$ S
4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)
8 g @. J; C- g/ r0 b5 _; \. `: [5.油烧热,加适量豆瓣，炒香
" j0 K) H/ y- U- ?# F2 I7 `+ x6.倒入鸡翅不停翻炒， ' n3 l; v I: r( }5 i
7.鸡翅变色，加酱油、白糖 y- h5 Z y% t1 P8 {. J' d3 K
8.加入配料翻炒
; B% h# ~, Y3 [+ t/ A" F% E- `9 V9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。
' f% T8 _: M; s7 S1 P% F, N( G10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg] [/url]# p. Y/ ^9 N5 Z9 O. x, b7 A
8 e( p, ^3 S; ^% |& F' v/ `1 V9 B- q% ? A1 n* x
5 u3 t: J' ~9 `" k
8 D$ z5 f D7 c a
( n6 X' y* Z4 ]! M: c% O
2 R2 C8 v' E" c; y2 L
[3楼]：
0 E5 h5 }3 ]( [5 F8 L8 Y啤酒鸡翅 ) `6 n7 |, D& b& U* N
配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油 - B# ^: g3 t& n3 [7 {7 }! ]$ @
0 K* c' N' F$ t4 h q! L3 V( Q! o( {
一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味. 5 U g9 L/ u3 A( X+ r6 R% z% @
二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖. 5 U5 f3 E5 b3 k1 a
三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~
, F' P6 c7 W! \
. u# o! S# q* t, I5 A4 ^2 z4 R
/ P' K8 ~- g' L! R
- k* a: Z$ x) t1 |魔芋鸡翅 7 n8 d1 f' e1 n3 @
原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。
; Q0 \7 Y) y' Y3 ?- D0 h' \调味料：
; ]+ v2 E7 c3 ]（1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。 + S; L- H/ S6 X4 b
做法： / k9 w1 M9 c7 t9 q H" p* F
1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；
* B/ W& \* {; Z: V2 `0 H5 H! c! Q2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结； 0 y) x; j8 c0 V) n
3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段； 8 K" r. b5 b7 a0 C
4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；
6 a) m0 W. ?1 L5 H9 L- U5 T5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。
6 a) k1 ]5 a& x* X
4 v5 ], S; y' I- ]
! P) r$ y3 @, e4 |% i[6楼]：
k( I* i. p0 @+ ~4 A蜜汁鸡翅 ; D( S) ? I2 o& j3 ?3 n
鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。 & J+ [7 H! n- Q( u9 d7 I+ X
做法： 1 _( A. G) Q( i- h
1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。
" b0 t1 u+ q+ d _( ?/ E2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。
- y0 ?. }! G9 B3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。
! L( L" k3 l8 X+ \8 E4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。* [! b6 T( D' U2 n* }, c
! j. t! E2 ?, j/ g) ~' M J. m( q$ X+ X
$ h( }! `# S; M( {
6 ~4 V- D4 K8 ^ m( w5 R- s- J5 {
( m5 Y4 h9 V1 N: y1 l
& v& w, k4 z+ N# K5 N玛瑙鸡翅
9 X' |5 k% `, C2 ~8 k原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精 4 C- H" |& W4 S4 |/ C ~4 |
做法： ' C: i; Q/ p/ S c7 @
1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时. 5 q! J- ~& w% [. h3 d6 @# S: o
2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.
; a3 J4 x) [. O2 z8 B2 D3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟 % Y: `) l* j6 t5 s" e; V
4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg] [/url]
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3 N# c1 ~% y1 {: i6 \" N
6 X d5 Y% |5 q: X4 T) |5 B1 {' R8 ^8 ~1 C* D: n
6 p9 g+ R" i8 R1 t5 v8 K: |
8 Z0 G& @, c2 [) I# D
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龙眼鸡翅
1 r' j, Y) r. m& g3 Z原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。
* X8 A% ^ q* H- a' |: e7 [3 N& L做法： # \7 u3 T9 t8 Q$ }7 I9 d# j- f6 I
1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。
% w" K$ k8 h) a" e1 z2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。
- { V E$ T( G1 O- _ l3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 ! @. J [' P' X$ `( |2 X ]7 n
. W2 ^) F# X, Z8 Y& x& H) \$ P/ }5 C! G
; F5 P, p' M4 r" f/ @* x
3 S. X/ W$ t. F) d o
' T1 D' q% \/ g9 C' \3 Y, O
3 L, b* S0 [$ R& n \; V0 I可乐鸡翅: u7 |, W: J9 B/ j) d- @. {# @( ^
把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！
( U1 Y3 c1 R# N" U0 m( u
, }0 d" u3 d" a. k2 W8 e# z% c* c3 W) z6 f( ^
& N7 b* V) T" v& ], z/ n烤鸡翅
* [8 c$ T8 b% |$ o3 m j( l1 A4 D原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。 , J. R% L1 U8 u( C) A
做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg] [/url]5 e: U) {$ w$ p' _* M
" d' E- x6 c0 j, c: G# f
2 E2 L& w$ Y l4 w3 Y, `+ |6 w* N2 _2 w% R3 f
0 ]. |, H7 M, e% e( p2 S
! I' ~1 l: W2 t6 `
4 y' }7 H9 l; A& c+ i9 u: S咖喱鸡翅 ' c3 ^0 V+ Q! Z5 Y+ t
主料：鸡翅 2 O) J, w5 {7 s/ A2 F6 Y# Y
辅料：熟土豆、青豆
% G4 Q. w. I# y7 ?/ f# I调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉 0 K. ^0 r( M5 `- f1 S
做法 2 ~0 u; l1 y$ N3 N
1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；
. ]# `# {! M" V" h% W* o' V2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg] [/url]" E- w6 z; f! a, ^2 t. P
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IP卡
狗仔卡
发表于 2009-8-29 21:45
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
发表于 2009-8-29 21:58
看着就流口水
发表于 2009-8-29 23:54