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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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& g# ?; a$ L+ l% x; _7 k( u[泰国香米产地分布与质量特征] 5 _/ h. t0 D9 I, X# y8 O
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
- I; M7 y2 k2 n9 z◆米粒外观为细长型。 7 Q4 \5 O, b8 K( ]% W) G& ]2 v# w
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。 & J9 R) G4 l, T7 j/ ^" ]
◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
- A& x/ n8 Z6 `# J; G/ x; a◆破碎率不超过4.5%。
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【化学特征】
! a1 @0 H& i9 E, B7 O% ]- O2 |◆水分含量不超过14%。 * n3 M. ]( @) X$ _* M' F7 |
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】
( @4 a% r7 o, p" ^; m8 h◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
; Q* U" T1 a+ w# R0 N◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 ( {" ^- Z% O0 Q: \7 z
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
9 }2 H! @$ [. Z. i. b o, `+ P7 w◇香米一年一季,白米一年多季。 7 x8 W0 ?7 u- C
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 , V" I# }0 z" A- g
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【如何辨别泰国香米真伪】
W4 W6 Z+ r/ B" T4 G. \一、观其型7 r% \6 Q3 m" m/ H0 P8 P% i) _
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
; m Y* O2 y0 E& k6 b' F 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米; * A" w! Z) A& {5 ]) Q9 ^$ B- L: m
3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 ; q; E9 u8 f& D7 ~- v
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二、看其标- R& {) Z7 t6 Y' |; z* ?. q" @
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 3 ^6 J- i+ z0 p- C
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; ) |! b2 Z9 f9 B; T& M
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
8 I& I# {( ^2 z; m) t3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。+ l0 v- U2 H/ u
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三、比其价, `6 ?' K$ u3 _; q, |+ _
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。3 L w# A9 J) t2 v% G6 @ T, ]8 }0 c, K
1 U. }( `( g5 F1 q# y四、品其感% M: D- I1 H4 c" T
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。2 q7 p/ z9 R; \, b
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[营养成分]
) J2 P* F2 s+ n0 y, y; p9 P/ p泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。
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; g0 W4 C, _ E& E[泰国茉莉香米煮食方法]
, H% w& \$ p: b* c& g1 G☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , n+ x2 e4 h- p8 S; N+ w
3 P- O/ ]4 `: @; [☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。+ C4 r' z( O* P' g. Q: c
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - { {2 m) f" v
! S6 \- o3 m0 N! m3 b# r3 P- g【具体烹饪方法】0 G7 ]4 e" y8 I& m1 R
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]) O3 h6 y/ g# f- ~ m3 N
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6+ j' [: G$ _/ E; O
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1# e, u0 X1 _# H2 g
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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