|

楼主 |
发表于 2011-6-17 08:42
|
显示全部楼层
[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
0 I3 W5 O# h* U" i2 C( j, `" Z* [) Q+ L+ e5 H0 J
[泰国香米产地分布与质量特征] 2 O, V& u* I$ B8 Y, f/ Y# O0 v, T
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
1 n9 D" M9 m) B1 }5 N# D) C3 v4 N1 g2 `$ Q) {2 _# S
【物理特征】
2 r3 B: P/ X/ {◆米粒外观为细长型。
, t: W( `5 w' O$ k" U◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
, S H9 d- C1 C◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 E; ^ d" a# ~8 S+ G0 @6 y
◆破碎率不超过4.5%。. K+ w$ J* V1 @% r+ r
8 }+ _8 |. f3 X9 x% }: O& R. |7 o; o; s
【化学特征】 0 @. p& z. f- ]( i5 W' Z
◆水分含量不超过14%。 ( Y( m( V9 [6 J2 y
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
. d1 A! r$ {, N& E4 v9 t
+ C0 E0 n! }. W5 K# h- g1 G【泰国香米与白米的区别】 / r) C% c H/ `: ]) D" T. n
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 4 s: _- V& {0 w& |; n# S9 \3 }
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
! j: R5 v; x9 ?% e0 O5 s! n◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 / ^, H8 h5 u: h# u$ a5 \3 V& U/ A
◇香米一年一季,白米一年多季。 7 s# ]8 A3 O P; X. t/ b* {
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。 9 h: h" n/ Y2 k4 K/ ~- J
$ }# e; T( Q& n
【如何辨别泰国香米真伪】0 }& x: T, S( p+ o, ?) Z6 y
一、观其型
7 m% ?7 G. u0 C 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
: f0 ^) [9 k5 G8 o 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
5 w$ C' q5 ^" k" ^3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 : l) R! _" h7 F) u
' N! X4 f5 K# W6 S: O0 K; h
二、看其标4 Y" w; _9 j: r) R' F% @) S1 e$ Y: k
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
* [/ z6 q3 [" K2 h4 ^1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 3 F& c; }$ E5 {8 ^: V( @# B9 \( p
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; % s" I6 n. X% C7 I0 `7 j
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。; q" Y& T% S& ]' S5 X# q" _& b
3 q2 G h0 M" i' J8 Q+ r6 {' o
三、比其价
* l0 ~7 y4 e+ s D5 u5 S由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
8 | @7 ^& M7 r7 J
' J0 L# ^: q. c: X0 _ r; f, i四、品其感 x( T% E. k% @/ ~7 E4 } J
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
# z1 q: S% w- Z8 W+ H9 D# j( Y
- W' @) G; B6 ?" E9 R M- P[营养成分] # m$ N) Y5 a- o6 X& C
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 " F g6 T5 w. U3 e% b8 @ w
; Y: h" X7 m N( U2 L. h) r: x[泰国茉莉香米煮食方法]
8 U r6 D! g4 | |1 s, D: C☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 5 X7 X o @" J( Y0 C
/ ]8 V* f; Q& Z$ \$ a+ U" A2 v☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。$ \" |2 v& d4 g
. i. S* w7 A0 s3 h! W$ w
☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 ' X5 z) w8 g) |! x4 x5 K
. c! b9 P, ~9 ]& ]$ e【具体烹饪方法】
" ^# ~, L2 j$ b0 q% m# V9 w[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
5 y9 \* _5 x* V[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
: H: \- S$ U+ ~' ]+ q( k[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.19 `8 v; E4 s, Y; B' y* C8 K
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
|