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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
& k& Q/ e$ Q) C# U/ @! w 一、营养价值
, x W$ E+ j! G$ Y 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。4 W6 f2 a* c- v( X" x! _
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。
- W! |0 {; ?2 e. t& {2 E. @ 米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
. ~: M, Y5 ]) s) z0 { 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。7 \. s3 C. m5 ~) B) b0 r
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
3 |; z) o4 M8 B- f u 二、醪糟的使用方法,参考如下:2 [2 E& u( L( L
1、直接食用:) L1 g6 Y9 h8 F( p
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:0 a, Z* Y& X0 }; c! _
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伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。1 k7 N6 e+ H8 H( z8 s: S
6 D3 U; O9 I" e% d6 l 3、醪糟汤圆:
2 H/ U/ N6 }- A9 c/ A5 K 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。# A6 ^3 E. f7 a
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4、醪糟鸡蛋:( w3 n v* J. y) S
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。- Y& ]4 b. ~5 f+ W# D
3 p" s) `1 l$ T" s$ N+ G3 L; f4 C 5、作调料:
$ T- G9 |& s- s, y; q( [- A A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 $ L! W* ?4 `# S. t
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
8 g; i& O5 F# T; C- M0 v! s6 O 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。
3 ^: w! o' w. N# a 三、米酒的作用
2 [2 h$ l8 k3 }+ T g 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。
% n% e H" w: R$ F/ T- i7 k 2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。) n5 T( M. V& I( y% e6 |4 k& T3 o
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。
6 C, F3 D! A' L4 z6 U 4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。* M c$ @. F1 C2 Z# A1 o
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。
& y4 {9 G; o; U, P2 x 6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
1 C+ h7 B3 R- M- f9 F: N# L' `+ M 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
9 n) b7 T/ ~, o! ^2 {" Z0 h 米酒的其他神奇功效:
0 M2 e9 Z4 }# R9 n# L% O 1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。# p. N1 v/ Q/ r
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。
$ Y& n2 c& Y* g7 k9 [$ J 3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。9 u$ f' p$ X5 U, y7 e2 i( e9 |3 W
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。3 }# y& w& W, R" f* w7 P
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。
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