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什么酒喝了不伤胃?答案是米酒。由于米酒多数是糯米酿成的,有很好的补血功能。此外,米酒还能帮助女人养颜调经去血淤,功能多多。如果你不喜欢单调地喝米酒,你也可以做酒酿汤圆,醪糟鸡蛋等等。
. @8 ?: X- ?+ O( | L" R5 C 一、营养价值
8 c" |- t3 i& r 因为醪糟是糯米制成的,又称作江米酒、糯米酒、甜酒、酒酿。醪糟是具有代表性的中國傳統食品之一。糯米能补虚补血补脾肺。酿成醪糟后,增添了酒性,善于窜透,能通肝、肺、肾经。1 X9 w: t# d0 j, P C( t$ V; t
米酒(醪糟)入肺经,能补肺之虚寒。肺主皮毛,故醪糟又能养颜,常吃的人皮肤好。6 j8 E$ i& ~8 G' E# |5 e. K
米酒(醪糟)入肝经,能活血,散结消肿,调经通乳。
1 e! \7 v6 g; r/ |: K% g1 X 米酒(醪糟)入肾经,能补肾虚,治疗虚劳泄泻,腰疼。2 k* {; S- M8 N" |2 Y
米酒(醪糟)甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用江米酒炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。江米经过酿制,营养成分更易于人体吸收,是中老年人,孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病刚愈者食用江米酒的风俗。米酒还有提神解乏、解渴消暑、促进血液循环、润肤的功效。
4 k( D! ?+ G$ o' F s+ V3 y3 ] 二、醪糟的使用方法,参考如下:$ O- o6 T. q3 G. V n
1、直接食用:; E- Y& z: Q9 T- W9 w6 z- H
开瓶后用勺取出直接食用,细腻润滑、醇香甜蜜。
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2、作醪糟饮料:
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# y8 e& u' L3 Z# N2 Q$ @ 伴着饭菜一起吃可以解腻,促进消化。
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0 x4 F6 c! H5 p; P+ x' Z& c- J 3、醪糟汤圆:
. q* c+ }/ S; l" n" r7 h6 A 选将适量水煮沸后加入汤圆,待汤圆浮出水面即加入适量醪糟、白糖,煮沸3-5分钟即可食用,可做早点、宵夜。1 `' h1 f% T- E8 @
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4、醪糟鸡蛋:3 o( |) N/ S0 q( m% v9 [# F3 v* A8 F* F
先将适量水和鸡蛋(去壳)煮沸,加入适量醪糟和白糖,再煮3-5分钟即可食用。$ D& I/ Q2 ~" a) u
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5、作调料:
# l7 f. E1 Q m0 ~+ f# e5 C A、作泡菜、酱腌菜配料,可调整风味。 2 @8 M6 [. N0 M, L Q2 s0 P8 D
B、做火锅调料,可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、烧菜、可调香调味,去腥除膻。 D、根据你的创意和需要,还可作其他调料,丰富你的生活。
5 d+ h& N% n% U+ r2 v! I 适用人群:对中老年人、孕产妇和身体虚弱者更加适合。每次一碗(约200克左右)。( t; @9 L" G7 A' O" I# K8 c2 u
三、米酒的作用
0 H, d$ M7 q; [& a2 e, T0 r) M* R 1、对胃寒、血淤、缺奶、风湿性关节炎、腰酸背痛及手足麻木等症,以热饮为好。" I3 F( U: ]' V% Q$ g
2、对神经衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等症,加鸡蛋同煮饮汤效果较佳。6 b# R% u0 P- N$ s6 ~" j1 Z& O
3、米酒能够帮助血液循环,促进新陈代谢,具有补血养颜、舒筋活络、强身健体和延年益寿的功效。- D3 w( ]* d1 Q7 @4 D* M4 W
4、产妇血淤、腰背酸痛、手足麻木和震颤、风湿性关节炎、跌打损伤、消化不良、厌食烦躁、心跳过快、体质虚衰、元气降损、遗精下溺、月经不调、产妇缺奶和贫血等病症大有补益和疗效。: Q( Z% w* _/ `- J3 d
5、米酒可以直接作开瓶生饮,也可以加热后饮用。2 X% z% q$ Z, U/ F
6、米酒作为调味佳品的原理在于,它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物质,受热后这些物质可随酒中的多种挥发性成分逸出,故能除去食物中的异味。
1 y: Z# N2 l, b/ k6 ~4 @ 7、米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使菜肴增味。米酒的这些去腥、去膻及增味功能,在菜肴烹制中广为人们采用。西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特,被中国人首先发现并巧妙地加以采用不无关系。
o( o0 p, ~9 p) Q& [ 米酒的其他神奇功效:( C/ H& k- t* l6 j) h
1、解冻。一条冻得严严实实的鱼,在前半段淋上些米酒,完全浇没,几分钟后,会发现前半段已经感觉有解冻后黏黏的液体在上面,而后半段还是冻得像棍子。' f1 P! ?- J9 q& M. `0 {% s8 m: m
2、恢复松软。在面包上洒几滴米酒,放到微波炉里转一下(具体时间自己控制),转好以后会发现面包就像新鲜出炉的那样,而且口感很好噢。. c) c, u$ F3 l1 L9 P! j
3、化淤。用生姜末浸在米酒里,浸泡40分钟后,用生姜末在淤血的地方揉搓,会有辣辣的效果。2 {7 \& Y, Z# m$ c6 A: k2 P* Z5 F
4、美容。用合用的乳液混合适量米酒,涂在脸上,可以做面膜用哦。还有美白嫩肤的功效。9 e. o# n$ K; N; q$ f- t& y G, p0 f
5、保湿。冬天在白水中加适量米酒饮用,可以保持体内水分。5 M! h; s1 L) o* Z* Q4 S9 d
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