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[美食我主张] 夏日爽口甜品

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发表于 2012-6-22 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 安儿2012 于 2012-6-22 15:37 编辑
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: |4 r4 H3 A( o4 x9 T' ^冰凉蜜豆双皮奶
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原料:全脂牛奶1袋(约485毫升) 蛋白3个  香草精1/2茶匙(3ml)  白糖2汤匙(30克)  蜜豆3汤匙(45克)
' t7 P. w, p) p2 q 做法:8 u: W% r* i. q6 L/ }) K
1)将蛋白和蛋黄分开。蛋黄不用,放到保鲜盒中入冰箱冷藏保存,以便做其他的菜使用。将蛋白用筷子打散备用。
* n. p' p! ^% W1 R  u: z8 } 2)牛奶煮开后,倒入小碗中自然冷却至室温的温度。待牛奶冷却之后,缓缓将牛奶倒回锅中,不要将奶皮弄破或滑落。到完之后,会有一层奶皮贴在碗底。
$ r- r+ G5 [. Q 3)倒入打散的蛋白,再淋入香草精(没有可不用),加入白糖搅拌均匀。在小碗中放一个漏网,将牛奶缓缓的倒入碗中,然后盖上保鲜膜放入蒸锅。
7 I5 U! R1 I/ ?5 m- E1 ` 4)冷水下锅,水开后蒸15分钟,关火后不用着急拿出来,焖2分钟后再开盖并打开保鲜膜,放入蜜豆即可食用。
( a* N. d3 J* Q  H 超级啰嗦:' {, b# w, @- U5 c
**千万不要为了图省事,用很大的碗,否则蒸很久里面都是稀的,碗里面的不成型,碗边缘的口感老了。
  j6 E" R# a/ D% V9 N% A8 F **牛奶要使用全脂牛奶,不要用脱脂的哈,要不那层奶皮出不来。如果鸡蛋小,最好用3个,我曾经用1大袋牛奶加2个蛋白做的,不是很成功。
* p( Z5 C  j0 _, S& _6 i **一定要将牛奶冷却后再到回锅中并加蛋白,否则热牛奶加蛋白就成块了。倒牛奶时,一定要慢,防止奶皮破损或脱落。不过,也别害怕,就算那层奶皮没有了,这个甜点也很好吃,没啥影响。# @4 f; X* ^2 h; F) H+ V8 F0 u
**盖上一层保鲜膜再蒸,可以防止双皮奶的表面成难看的蜂窝状,这个方法很适合初学者。
3 D2 o; _. a8 i0 g6 E **双皮奶和蜜豆可以说是绝配,此处不描述口感,留个悬念吧。% r0 n" Y+ y/ k2 c8 `6 k
**蜜豆,在很多超市有售,我有天去劲松看朋友,在华堂的面爱面买的。
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                     香甜水果捞; e9 G0 G! T/ n% z% p6 Y4 ~

2 `0 y4 C9 g6 K- m( a$ N原料:苹果1个  火龙果半个  橙子半个  香蕉1根  西瓜1块1 r7 y7 d1 c$ R, L6 o, {
: b: g- z8 A! ?, r) A
调料:椰浆1听  淡奶半听  冰糖50克  清水150克  盐1/4茶匙(1克)- o5 e; a9 ?/ z' o: E
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做法:
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1) 取一只小锅,锅中倒入清水, 放入冰糖,小火将冰糖熬化,制成冰糖水,晾凉备用。8 q/ e2 E  d( |; e7 i
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2) 把所有水果切成小粒(大小尽量保持一致)。苹果去皮切成和其他水果同样大小的粒,放入淡盐水中浸泡,# u( c8 I5 ~# w6 c
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以防氧化变黑。, X$ F! t( G! X& }& I" Z

! F& s- q5 D" }( I; m4 ]1 u/ N 3) 将椰浆,淡奶倒入晾凉的冰糖水中,搅拌混合均匀后,放入冰箱内冷藏25分钟以上。
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4) 最后,将冷藏好的液体取出,把切好的水果粒混合在液体里即可。+ L8 q2 N5 t3 m; S. m4 U
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超级啰嗦:. Z1 Y$ T' z3 P5 B

3 m; b4 F% |( c$ ?+ g **在外面吃饭,点过几次水果捞,结果都很失望,不管是内容,口感,还是口感都没法令人满意。或许是为了节省成本,水放的太多,香甜的味道不足。能捞上来的水果,屈指可数。还是自己在家做比较实惠。
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, C, G+ d* v  v3 G( e0 }0 A0 t$ i& o **苹果极易氧化,切好后马上放入淡盐水中浸泡,才能保持颜色不变黑。0 n1 x% z# z/ |, p
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**冰糖水要彻底晾凉后再同椰浆,淡奶混合。2 R( }& Z2 L( \
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**水果捞奶香四溢的味道一半来自淡奶,一半来自椰浆,这两种东西在超市里都可以买到。
* @" h% V5 Z+ u! q6 ^% }; j
) w/ `/ }9 Y# q% Z' t6 p9 z+ [ **放入冰箱冷藏混合液体这一步千万不要忽略,否则,温温的口感,既不会突出果香,也不没有香滑的口感。+ H$ i" R% l9 T2 l# m' _+ D1 W

& ^# J9 P6 t- @/ m4 a1 X7 {) A**水果捞里的水果不用刻意遵循这个方子里的,家里有什么水果,放什么就好。但有一样东西,建议不要替换,那就是香蕉
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      抹茶风暴冰咖啡
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原料:咖啡豆10克  抹茶粉3克  方糖2块  牛奶50ml  喷射奶油随意" M6 S' \% a6 X

: }% B6 f' U9 }+ W 做法:: [9 ^& U" T! {. N6 ]4 i
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1) 将咖啡豆放在研磨器中打碎后,放入飞利浦咖啡机中,倒入清水后,按下开关。+ m2 x/ v2 p* @( D3 d+ }  C( o
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2) 杯中倒入抹茶粉,牛奶和方糖,再倒入煮好的咖啡搅匀,冷却后放入冰块。
( [6 A: |: z% t, }
, _1 C* i' T3 P8 Z" N/ h5 t' D0 x3) 将喷射奶油挤在咖啡上,最后筛上一层抹茶粉装饰。/ y$ a8 l# y- B4 |, s8 b' j4 p& V& n
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超级啰嗦:7 E8 u& e; j% h+ }7 G3 x

; {7 y* @  ?$ ~6 v1 J& p **您也可以根据自己的喜好,将抹茶粉换成等量的可可粉或香橙粉等,体验一下不同的味觉享受。+ L5 u. c9 o7 o0 b  m1 ]5 r1 i9 C, a

- ^4 l+ Y' C6 r+ S4 y. t **咖啡冷却后,如果能放入冰箱冷藏2小时候再喝,口感更好。
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  w9 D6 v; {$ q0 _7 Q. `  j **喷射奶油使用非常方便,不用自己打发,在使用前用力摇动几下,将瓶身倒过来按压一下喷嘴,带着花型的奶油就挤压出来了。/ [0 s1 [( v; b7 y) r% f" C8 ~
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**喷射奶油需要冷藏保存,随用随拿,尤其适合配合冰咖啡,或配其他甜点,蛋糕一起食用。挤花后尽快食用,时间太长的话(15分钟以上),花型会变形或融化。  g: ], \$ u0 {; d
包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。
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蜜爽绿豆奶茶
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# D+ q1 o6 z/ p原料:绿茶包1个(或散装绿茶5克)  绿豆50克  牛奶100ml  蜂蜜适量
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' ]0 {+ L! ?2 ~( T' m; b4 F 做法:
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1 k( p% D# U) V" t5 J* \" `: l 1)绿豆洗净后倒入锅中,加冷水用大火加热,水沸腾后继续用大火煮两分钟,待汤色成碧绿色,将绿豆汤倒入放置了绿茶包的碗中(最好能有滤网过滤,以免绿豆尾随),用手拎起茶包,反复拉动,使汤中茶味更浓。6 C* J: ]/ E0 j. g' y; ]) l

* A5 A" W/ x/ ^# B* x* w8 B 2)此时,在锅中剩余的绿豆中,加入清水,水量是绿豆的5倍左右,继续用大火煮,水开后调成中小火,将绿豆煮烂出沙,冷却后备用。
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# P! s: Z2 i- X; x" ~ 3)待步骤(1)中的绿豆汤自然冷却后,倒入牛奶,调入蜂蜜搅匀后,倒入杯中,加入冷却后的绿豆沙即可,夏天放入冰箱冷藏后口味更好。
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) I# j6 `% ~. H, @3 O) x超级啰嗦:8 s9 g7 t" p* J' {6 B
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**夏季很多人家煮绿豆汤来去火,解暑,解毒。虽然绿豆有这些功效,但煮的方法不对,会失去绿豆的部分功能。绿豆的绿色外皮,有去火,解暑的功效。而解毒的功效,则在这层绿色外皮的里面。, x- t1 ~9 q  N2 E; I4 Y+ R

, l/ i! c. D5 Y0 r6 E **因此,在煮绿豆的时候,我们最好能分2次煮。第一次,水开后继续大火煮两分钟,那时的绿豆汤呈碧绿的颜色,从中医的角度来说,正是去火和解暑功效最强的时候。
; w7 G- C& K1 B" n) d1 F. }' [
# J3 H7 C3 k3 _( t+ m; R5 j' ` **倒入清水继续煮,煮到绿豆裂开,豆沙渗出,基本上汤色和豆沙都变成浅微红色,此时的豆子和汤,有解毒的功效。
5 l. H7 s! X& A
& P* G' k- B6 U% y" N) N) K **要提醒一点的是,绿豆有解毒的功效,如果你正在服药期间,就暂时先不要喝绿豆汤了哈,否则会降低药效。**以上说的都是怎么正确的煮绿豆汤。今天这道饮品,是我在上海街头喝过的一款,味道非常不错。如果在冬天饮用,换成红茶包也很不错滴。6 U7 t, l0 M5 I/ b& m/ h0 n; G

+ [! y3 k( @% i# O* T& B7 T  H& j **珍珠奶茶在俺们这里流行很多年了,而至今我还保持着一份“珍珠奶茶,不要珍珠,谢谢”的境界。那东西吃下去,口感虽然很Q,但真的木啥营养,也不好消化。如果用绿豆或者红豆代替,我个人觉得是个不错的方- ~8 S4 G) c- E- F5 ~; t2 x
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三花降火茶$ N; i& H$ I, L0 ^# i5 Z
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原料:菊花10朵  金银花20朵  茉莉花10朵  冰糖少许或不放0 m4 \: N" E( ]$ p6 g* J+ C

2 {0 N5 w* ]9 K 做法:
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1)将菊花,金银花,茉莉花放入壶中,倒入开水。: Z# r/ W& F2 l. c1 h, h
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2)不要盖盖子,焖泡10分钟即可。
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4 T. e' o# r& g* M/ U: U8 J 3)直接饮用,口感很香微苦,但可以接受。如果无法接受微苦的味道,调入少许冰糖即可。9 H8 }7 T; c( C$ U) Q/ }
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超级啰嗦:
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9 p# A8 c* x' z, b- Y **市场上的菊花,有2种。一种是黄菊,苦味比较重,可用于清热解毒。白菊花较甜,利于清肝明目。菊花属性寒凉,怀孕及女孩生理期时,最好不要饮用哈。
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2 `3 G$ O& n3 a! I2 n **金银花除了清热解毒,消除炎症之外,对咽喉疼痛也有很好的缓解作用。金银花容易吸收潮气,买回来后一定要放在密封罐中,于阴凉干燥的地方保存。
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**茉莉在安定情绪和缓解疲劳方面,效果非常好。而且花味道清香,基本上每个人都能接受。在秋天多喝一些茉莉花,还有润燥和润肤的作用。
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  d" ?5 j' D' d' i, A **茉莉花有通经的作用,怀孕期间的小妈妈们不易过多饮用。, G+ h# P3 S) a+ a
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**菊花,金银花,茉莉花,在超市都能买到。一次的量不要买太多,一次买100克,就足够了。喝完再买,免得因为保存不善,使花香渐淡。
" j- z4 y* B: c& E) `法。
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3 w0 [2 w7 J5 [4 U3 o5 a7 D山楂决明子清脂茶
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原料:山楂干15克  决明子10克  绿茶2克 清水700ml 冰糖随意 + e+ c" m  \, }, w8 x: p1 M+ r! k! J" ]
做法:
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. |* O7 f  p+ N* Q" i1 _& o/ e  p 1)  将山楂干放入清水中浸泡2分钟后,用清水冲净。
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2)  锅中倒入清水,放入山楂干和决明子,用大火煮开后,改成小火煮10分钟,然后放入绿茶继续煮5分钟。
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3)  放入冰糖搅匀,然后用漏网将茶滗出即可饮用。% ^7 L; J3 k- o8 z7 e  f

8 W. N' g4 l# D- {: G- p! C 超级啰嗦:
# R% e* U6 A% q2 w  R3 Z0 s9 N0 G" ^, u! j! e- n6 F; F- F
**山楂可以消食,清理脂肪,有很好的瘦身作用。决明子有清热,润肠和通便的功效。绿茶的消脂作用非常明显。' ~/ j; d6 y6 k* a

( \8 K, O7 I' }# o5 b/ B **以上三种原料混在一起制成的茶,可以增强脂肪代谢作用。很适合在节后为我们的身体减轻各方便的负担。
* H3 r9 l( B$ Q$ m7 P- i& ?. P# N* Q5 q7 I' t1 ]& k2 `' s
**冰糖的量,可以根据个人的口味,我一般会选择黄冰糖,放2小块。白色的冰糖效果也是一样的。 ) I! \8 x1 G# D
**山楂干,决明子全可以在超市买到。绿茶和冰糖就不必说了哈。这款茶酸甜可口,非常滴好喝,幸福的开始减肥吧
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评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 8 + 6 + 6 很棒的食谱,有图片就更好了

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 楼主| 发表于 2012-6-22 15:35
很抱歉,图片发不上来!
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发表于 2012-6-22 15:42 | 显示全部楼层
这些甜品我都喜欢。
# j* S: H- Y! O) C, f4 `6 B6 U& d谢谢亲啦。
. x/ s/ I1 b, A1 P+ m3 M夏天到了,自己动手作甜品吧/ _1 d- ?/ |0 l- O/ W
外面的东西实在不放心啊。

点评

握手!没办法,好吃甜食的毛病是改不了了!  发表于 2012-6-22 16:31
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发表于 2012-6-22 15:43 | 显示全部楼层
{:416:}看样子就有食欲, 试试做做看, 谢楼主分享。 {:416:}{:416:}

点评

偶有耐心等。。。  发表于 2012-6-22 19:28
如果看到图片就更加“垂涎”了,可惜不知道怎么回事,图片发不了?  发表于 2012-6-22 16:35
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发表于 2012-6-22 16:42 | 显示全部楼层
看着名字就觉得好诱人,回家试着做一样简单点的……{:416:}{:407:}
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发表于 2012-6-22 17:59 | 显示全部楼层
流口水了,不过想让别人做给我吃{:418:}

点评

哈哈,懒女排排坐  发表于 2012-6-22 21:59
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发表于 2012-6-22 20:24 | 显示全部楼层
学习学习,看了很有食欲。。。
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发表于 2012-6-22 20:45 | 显示全部楼层
这贴看着标题就欢喜得很{:407:}{:416:}
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发表于 2012-6-22 21:09 | 显示全部楼层
多谢喽{:416:}{:416:}好好学习下{:407:}
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发表于 2012-6-22 21:32 | 显示全部楼层
谢谢楼主分享,{:416:}山楂决明子清脂茶,这个我有时喝,不放绿茶和冰糖,这样喝只是为了减肥,呵呵,这么多款倒是可以试试,{:416:}

点评

其实可以根据自己的情况或喜好来调整的,希望夏日里能带给大家一丝凉意!  发表于 2012-6-23 14:11
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