|
|
红烧猪蹄制做方法
2 K; p' ?# V4 u( [& Z7 J8 b; Q; ?# W) r) @7 @
主料:猪蹄500G) e5 q: s6 q8 x) D* e# U ]+ o
辅料：纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、新鲜小红辣椒、花生、油、酱油、盐、芡汁
, b9 W" m# V4 @8 j5 Y, V功用：丰富的胶原蛋白对爱美的女孩子而言很补哦！
( J4 ~; \/ ?7 Z& W特色：不油腻、皮Q肉酥、鲜中带点微辣，就算是夏天吃也很美味哦！
) y( D1 H. P9 @1 D要决：# F" b& \) |) T, |
1、水一定要用纯净水，不要用自来水去过水和收法，因为自来水中的氯及杂质会破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味，
9 Q5 l% [2 Q3 D0 B( k2、花生在煮之前先用纯净水净浸泡至外皮完全饱满（浸泡过的水不能用），
. C& Q6 P* H. B- _做法：
; _, ^/ \- U7 _) P- z% w1、将猪蹄洗净去皮剁成小块，用黄酒、姜片及小葱浸泡；
; T& j! P- I! A! j) O8 {2、煮一锅纯净水放入姜片煮沸后放入猪蹄过水；
* t( q0 v: O5 [) N* v3、将过水后的猪蹄放入冷水中冷却后放入冰箱制冰格内放10分钟取出；6 ]9 H! }2 r; ?$ A
4、起油锅将猪蹄放入锅内炸至皮色金黄后取出；
* c/ _' n, T4 L4 L6 S5、将猪蹄放入焖锅内，放入纯净水、葱、姜、黄酒、八角、桂皮、酱油、小红辣椒需斜切及浸泡过的花生用文火炖；6 H- b2 C# y/ C& d' G1 I2 ?) m" ?
6、待收汁后，放盐再炖5分钟便可起锅装盘；6 {0 D# H7 Z, l: j9 ^
7、在炒锅内放入酱油、少许盐待煮沸后放入芡汁收汁后淋于猪蹄上。
+ }0 c& h# R0 E8 y2 y/ o2 T另：/ h' F; w9 A3 q/ B4 O# l) `% I" D6 w
1、 如果食客讲究的话，可以在猪蹄装盘前用生菜叶子装盘。; w/ l5 n0 h* H! p* s4 U) L5 J5 T
2、 如果有人喜欢吃甜的话，在收芡汁的时候放一些糖。/ O+ ^. _5 L0 Q0 }- g% q: N
3、 如果大家觉得用家里纯净水成本很高的话，可以看看外面一种自动打水机器（瀚颖活净水站），才2角钱一升很划算，而且水又新鲜口感也好，最主要的是饮用比较健康。
# d8 A# ~! Y1 l, u2 J' }
! y h6 o" ~2 R猪蹄皮冻% U/ T% [4 S! d
新鲜的猪蹄，也就是猪脚。洗干净后先用热水烫一下，然后捞出，倒入半锅的水，加一些红枣，枸杞然后小火慢炖，大约一个小时后，汤就会变的黄黄的，加盐，鸡精，葱末就可以。喝完汤之后呢，把吃剩的猪蹄打理一下，就是把骨头都剔掉，留下一些你吃不掉的蹄，把这些猪蹄再放回锅里跟剩下的汤再煮一会，然后捞出来，装在一个平口的盘子中，套上保鲜膜，放在冰箱的冷冻层里，之后的时间里你可以经常看一下它的情况，大约15~20分钟左右，你就可以拿出来了。它已经成了软软的皮冻。然后用刀切成若干小快你就可以品尝了。猪蹄含丰富的胶原蛋白，可保持皮肤弹性，减少皱纹，保持好气色。这个汤呢，一个星期喝一次，坚持下去，你就会有意想不到的惊喜哦 ... ...( g$ e) ~3 k) b5 }$ u- Z1 R
' a# }# f; E- |# V, x) f醋姜猪蹄5 l( o9 q% k$ |6 o1 S# s
这个呢比较适合想胖一点的MM，这个汤呢很补，能很快的恢复体力，还可以去皱补血，是个超级养颜的好东西，脸色会很红润，但是不是说怕胖的MM就不可以喝，可以，只是不要晚上喝，一个星期一次就可以，不要天天喝。材料：猪蹄2-3个，大约6-7片姜。姜其实是要大量的放，但是姜放的多了，在加上水煮，汤就会很辣，所以还是少放点，香醋呢，两勺，这个可是关键哦，醋本来就是美容的，在炖在猪蹄里，效果自然不用说的啦。放在一起煮小火，时间长一些，因为你要把猪蹄煮的烂一些，大约一个小时就可以了，你要是吃不惯酸就放一勺红塘，酸酸甜甜的味道很是不错。当然你要是不喜欢甜也不喜欢酸，那就放一些葱，香菜，也是不错的味道。: }1 i, H/ J+ k
|
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2008-7-6 23:32
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
谢谢!我收藏咯!