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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子1 _; [2 }: z' L# w. }: v
; F2 p( P$ }. h! e8 t
受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子
: x' g. D, \# Z7 w9 {0 R
8 \$ \& l& J' M; i% S, D, C看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 k1 r& x$ q, k' z1 n% b* k8 h" E0 e
* T- n! n& X/ X  ~& a

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱); v- R+ P. q% m6 I1 _: x. E( [
泰式香甜榴槤香蕉酥
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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
0 q" a+ p! ~3 J) r9 ^6 I/ E  @: [0 t0 I0 i" U
0 g0 j1 `( @; W* y3 T! n9 Q
0 E6 x: {6 A% J2 `5 p
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼
  u, N7 u3 J3 }1 x; D2 x! _9 o8 B; a; A

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参与人数 1威望 +2 金钱 +8 王国积分 +8 王国爱心 +8 收起 理由
lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴  f; L  h2 e) l6 I+ z
独特香料, Y8 h3 L: u4 s) m3 s
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。
  e3 G, X8 |1 A! h+ T1 K' ?$ H
! b" B! |9 U  k! O8 y. F4 F  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。/ O: J4 [* g4 i& b# d
) \6 h6 t4 e4 T( J9 d
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。+ V8 W/ E7 Y% E- S9 [& J
/ ^& v, a6 r# G+ t1 |
  香茅:同时具备水果香和香料香。7 ]+ ~" X' w) z

0 q9 Q6 \6 u  Q5 A7 C: V  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
6 f+ w1 S+ g) k- V0 f9 K' Q- z0 L5 m( M4 }
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。0 y& |2 r% }6 w: f7 D* W& K% @

3 x% t+ m8 w. q: `. B  主菜:酸辣是特色- ~- a2 C1 Y  R$ V
% z% t4 f$ c; F4 d& V
  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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% N7 K5 I/ U1 Q1 O/ H0 n佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。$ r' C1 I* `5 {  e% e2 ]# W/ o

) N  Z4 A' h/ t* _$ B% ]. c% ?3 J汤类:喝碗冬阴功汤发发汗5 ~* R& [! {$ o9 l
8 @8 [0 Y1 H: f  Y
  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
8 Z6 \4 h/ z* I  j  T" E6 d$ ]* \- D* U6 F3 Q) ]
  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。
4 C  O/ B% ~0 t0 L# Z9 A
' R% r# v: a, s) l( W: _2 _4 N  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
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  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。2 w. j) K- [+ P3 [
餐后甜品: 风味水果最清爽
$ S6 o  j, O/ y4 ?7 u+ U泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。; H3 @, d; ~2 I4 p
! P" e( v: ^0 y
  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。3 V' _! h9 E6 r" ~% P

% B& K6 F3 u: Q: ?7 r  用料讲究  S7 @; k" R, ]& J( t/ t* E( D
+ b$ G: D' |# K5 o5 B
  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。
$ j$ l6 h( ]9 |7 i, v# w' J2 o( _0 H5 M
, ^, d5 ]+ ]: J+ c3 p泰式花生酱捞面
& w  e( R( _+ ]1 w1 S材料 :& f5 o: L( n$ a, t
+ u2 B3 B" ?( S4 G6 K9 }  w5 ]+ F3 A
  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。6 ]! P# ]2 i; t$ E/ X7 R9 ^

. ]& w4 ^0 Z8 C3 W  调味料 :
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5 J  F+ K' j9 t$ E% }/ x  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。+ [* c9 X4 C: q1 b8 K  r! ^

# [$ \2 W: w9 a8 h1 x: A  制作:0 \0 G$ D5 D/ P, Y! i: \5 \8 ~: w
. H8 W' e: d7 p0 V
  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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. G, a9 y) K0 K2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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" k5 b8 j7 E8 _! e" `  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。& k# s1 y2 ]+ ]& b1 f9 M
7 j9 r: }: G; j+ C5 y$ O: ?
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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