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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
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; g6 p) n) R& `' g2 t- B0 o
2 f3 v# P8 p6 }% ~7 z- W# E受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
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+ {. H& T5 \: X. k6 r* X
1 k9 }; }+ i" H" z1 x4 g; g1 b看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食5 w% w! d5 n( n: V/ H
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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)
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泰式香甜榴槤香蕉酥% V% T3 G4 `$ X7 c1 u

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冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
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鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼4 o! @/ L0 D! c3 y5 A  x* m2 K
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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴
7 @6 F5 `. T/ c4 `  L独特香料( o0 f- n$ C: X# x& N9 t4 b- `
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。/ z7 W/ k7 F4 v2 v: _& _6 m4 ~
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  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。
5 h1 O& r5 N- F. u
: w/ b9 y9 u$ y% C# N2 [( e  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
7 z% ~6 m6 Q3 L5 w* L7 Z; i* r  j- L6 Z3 ?: ~  U5 M6 j9 Y
  香茅:同时具备水果香和香料香。
6 b/ F; W" g0 m! o8 H! S2 u: P
" i  H' n  H3 m2 c4 V, w7 L  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
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  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。' S0 f0 }, r3 g* }) y2 D
, k' {# ^7 w( Y
  主菜:酸辣是特色3 C* D8 E( Y/ P& T8 l% i! e+ L
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。
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" w. I" U" [! K2 f佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
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& h' [6 r& m% m8 ~  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
& A5 F$ R; S) q' s2 m  V1 J' K$ d# s' m* P" [6 c, B& a& d
汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
) u, b8 D8 z5 e
% M. ^. B! N) l- D  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。$ ]# \# b- L# ]% ~& H

+ @  A9 Z& Z5 B& Z: D2 O; ]  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。" h4 R- D- d! d

6 H3 [' P/ D' d( `: d( s$ J  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。
: n$ F* u& z$ n9 l4 ^7 _3 v+ D. m& k7 `9 M: E7 S% F' V0 }& _0 S
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  _+ E4 P* l7 V0 D9 e. V4 M6 O餐后甜品: 风味水果最清爽
7 ?( |# H0 S' I/ d* G# S泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。$ ~3 W( s: G  Z4 z) X

# d4 i" T0 l0 z8 K  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。( |+ D) O  U6 n* J0 h7 x

) U. P6 I; u& q+ O7 |9 n1 l$ P0 q4 c( s. B( g, b! t" Q" A: ^7 B

% X( w: ^& h6 g1 B
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。4 e( S5 n* b6 l8 t3 X# Q

* A8 K1 b/ S1 ?! v, ^  用料讲究; K0 F8 I" u9 T0 [! r* V% t
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  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。7 G( q# b2 }% y
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泰式花生酱捞面2 ~! J. C  t5 d0 q5 E; p
材料 :. f) y; A: S7 q! y5 \: V

% |0 \! T* G; C& g7 z; N  [  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
9 ]) ~2 K5 v) M# O
4 y3 t: z8 r4 U# S' p$ ?  u# F, B; l  调味料 :
! c5 Q1 V0 d0 f7 n! p9 o2 e# `1 ^
7 O. Z' @  U  _- A7 L  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。
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) O6 g( Y% {- \  制作:- ?, }; H; x1 q+ x' q8 ]! k

# y! r0 C: a" o- O* r: T  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。, s5 ]4 O% }! J: D
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。
  O6 }; i. Q7 w: Y2 J8 W6 L
# M$ p  _4 r$ Q/ ^- W; D! K
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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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