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楼主: lily_zl

[美食我主张] 醉月楼(海外菜系部)

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发表于 2011-8-24 00:51 | 显示全部楼层
偶看上糖醋鱼和盐焖虾,配一杯清茶就行了。那条烤鱼怎的没鱼皮呢?哦,现在广州还是高温不降,红枣汤太易上火了,谢谢丁亲。
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发表于 2011-8-24 09:39 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# c; N( k7 k; f# l; K

9 H0 c% Y: R1 O3 T! n% `& |9 i受不了了,偶今天要去吃大餐才能解馋哦
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
回复 pengbangfen 的帖子# ?5 d4 G- ]( W% K! B- Q) P2 p
* |0 A( I9 k3 R4 x" ?
看着就好吃。木瓜丝我做过一次,很失败涩得要命,估计要把木瓜捶一下让苦汁先出来吧。
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发表于 2011-8-24 11:08 | 显示全部楼层
喜欢泰国美食,喜欢保健茶{:413:}
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发表于 2011-8-24 11:23 | 显示全部楼层
泰式菜中的凉菜,汤,和主食2 Y3 W) T+ @( ^/ z. a

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点评

亲,你有没觉得那馄饨像偶们中国滴饺子捏?那竹香饭真诱人哦,感觉那竹子和木头很像捏,敢情是偶公司滴电脑是蓝屏滴看不清?谢亲滴分享啦,超美味滴说。赞赞  发表于 2011-8-25 11:18
豆腐脑边上貌似油豆腐嘛,上海话叫油灯子,不知是不是。最喜欢那碗馄饨,咋跟中国差不多的?自己看了也流口水泰菜真的蛮像中国菜的。  发表于 2011-8-24 19:16
豆腐脑旁边滴那个好像偶们老家滴糖棒棒哦,用面粉做滴。8知道,泰国是用啥做滴。看起来好诱人捏。肚子饿扁鸟,咕咕咕在叫捏。口水流一地啦,地瓜在吗?快拿碗来,抢啊!  发表于 2011-8-24 18:19
豆腐脑上边是什么东东?  发表于 2011-8-24 17:45

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参与人数 1威望 +8 金钱 +8 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 8 + 8 + 6 + 6 泰式美味

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发表于 2011-8-24 19:46 | 显示全部楼层
看的我口水直流啊,现在脑子里唯一的想法是赶快存钱去泰国旅游。好想去那里走一走,看一看。说不定在马路上偶遇TIK哦。啊哈哈
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发表于 2011-8-24 19:47 | 显示全部楼层
一些泰国菜(附菜谱)& H2 p$ x# N6 v! Q3 ~& C; @8 V
泰式香甜榴槤香蕉酥2 R9 G0 E' A( [5 s, E

, l' o; A+ u  u0 v& U! k
# F' L) ^9 ?5 S' R
$ Z( a# z. F$ d$ P  R冬荫功(暹罗酸辣虾)的做法
. u# J* @( C% E: @0 g" @) Z; j. A/ x: n" f6 U* b' v9 x% n
* D- S, U, {( ~, p. T
2 y# r7 T: |7 y( r
鲜辣甜酸泰国鸡汁银鳕鱼6 \/ J) M1 f8 V3 `+ P1 j2 f
  n; I* M% R6 Q

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lily_zl + 2 + 8 + 8 + 8 有心了

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发表于 2012-3-4 14:39 | 显示全部楼层

杂味泰国菜

本人因为tik从而关注泰国的风土人情,尤其热爱泰式菜肴,2010年中考结束后,全家经由大连前往青岛,杭州,有幸在大连品尝到鲜香麻辣的泰国佳肴3 G) Y( h& S. w
独特香料2 S& Z0 P# t/ Y8 p0 b9 p; r
  小青柠檬:这是一种东南亚特有的调味水果,颜色嫩绿,但它的香味与一般的黄柠檬完全不同,味道特别香郁,剖开后香气更是清新怡人。3 d8 m& f& F5 |* Y- X

3 u$ I& P) @+ S+ o% q  鱼露:是一种独特的泰国调料,用起来能使菜肴味道极其鲜美,并稍带一点鱼虾的咸腥味。, X! I" W; R1 T! u
$ g% `+ V& \4 R+ Y6 x# {
  朝天椒:据说是世界上最辣的辣椒,虽只有手指头大小但奇辣无比,是泰国菜肴中不可或缺的调味料。
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. U- u5 ^( e- x, U  香茅:同时具备水果香和香料香。* c; w4 X( b6 J; `4 C

, U9 y1 e9 |$ A. l4 C  南姜:有别于传统姜的辛辣味道,鲜脆清香不辛辣,姜肉中布满了丝。
' ^$ J- N$ O3 t! u) j, ^3 o" U, f7 d! h& K' q' c5 ?- h1 F
  金不换:是东南亚的一种植物,香味浓郁。8 i  ^7 h, A0 M& z- n% C7 Z

5 H2 ^. H& X5 Z1 s/ c  主菜:酸辣是特色
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  烧猪颈肉,嫩中带脆。) [7 B8 ~9 q3 U

0 |; Z1 a) p7 u. n( ]+ j佛山泰式菜中将温和的辛辣与强劲的酸甜糅合在一起。当“青木瓜丝泰烧马鲛鱼”被推上餐桌时,一种酸酸的味道已经“闯”入鼻腔。
- {2 d4 @( T2 u
. b" a/ v5 W! d+ G1 R5 h% c3 N' T6 n  炸得金黄的马鲛鱼上面铺着一层青木瓜丝、胡萝卜丝,初尝第一口,口腔中充满酸味,然后微微的辣味慢慢释放出来,给人带来清凉之感。经过调制的木瓜丝和胡萝卜丝,酥脆间还带有金不换、青柠檬等的香味。
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汤类:喝碗冬阴功汤发发汗
5 R9 U- `: t1 F3 p& y1 s. v- W
, h5 e! V, m2 B% t$ ?  “冬阴功”是泰国语的译音,是将泰国特有的香料作为主要的调味香料制作出来的汤品,这可是泰国菜中赫赫有名的招牌。
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  它独特的味道中加入了酸甜苦辣咸,汤汁中五味分明,其中的酸味尤其让人印象深刻,番茄的甜酸、小青柠的清酸,再配上少许朝天椒的辣味、鱼露的腥味、南姜微弱的爽辣,味道特别。. ]' k! a  W6 f7 B% P" ?) {7 o0 u
) ]- b& N0 A+ C& c, ^
  在泰式汤品中,制作方法多以炖为主。为了适合佛山食客的口味要求,将汤品进行了改良,具有咖喱香味,还带有微微的酸辣味,酸度适中。  y. k4 [, Q: i' G7 R& o
' p& @, k. t5 G" o
  喝完一碗冬阴功浸大鱼头汤后,发汗了即可说明厨师在酸辣度方面的控制上已经做足了功夫。
  d% |2 Z3 }" `' `6 ~* d1 N$ |餐后甜品: 风味水果最清爽
) I0 d0 ^1 g* o" o泰式甜品种类繁多、香甜滑口,以泰国水果为主要原料。一般甜品中的“班戟”就是由鸡蛋、面粉、砂糖、牛油、鲜奶等调制后,用慢火煎成颜色金黄、松软香甜的班戟皮。其中主要采用的水果包括芒果、椰子、香蕉、菠萝等。
; K* a) m6 q; i4 n! x
8 c* F' t4 G4 c4 Z% u  一款叫芒果班戟的甜品,班戟皮里面包裹着甜而不腻的忌廉,伴着清新可口的芒果肉粒,软绵绵的,用嘴唇轻抿即可感受到忌廉的乳香、班戟的甜香、芒果的清香。
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+ A# Z6 Q: I- j+ S. z+ R/ r2 _. ]8 x1 }! _2 t! N/ n; t# K# `
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发表于 2012-3-4 14:41 | 显示全部楼层
泰国菜的特点是酸辣,开胃,让人一吃就上瘾。鱼、虾、蟹都是各餐馆的杀手锏,什么炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹等等,尝过了几间泰国餐馆后,好像谁都对这几道菜留下了深刻印象。1 U2 u! @3 ?! [+ e9 I) s) m
7 P5 \$ ]% N- k3 a0 C
  用料讲究
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7 m/ Z& ^: O8 p' y' j; r6 I" A  泰国是一个临海的热带国家,绿色蔬菜、海鲜、水果极其丰富。因此泰国菜用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。泰国人的正餐都是以一大碗米饭为主食,佐以一道或两道咖哩料理、一条鱼、一份汤、以及一份沙拉(生菜类),用餐顺序没有讲究,随个人喜好。餐后点心通常是时令水果或用面粉、鸡蛋、椰奶、棕榈糖做成的各式甜点。由于深具得天独厚的优点,因此泰国菜色彩鲜艳,红绿相间,眼观极佳。& _; _* x! l; s+ i, L
: {) L3 k* F2 R1 j
泰式花生酱捞面- a6 o) d: s+ `
材料 :5 L/ `* M8 g+ D) W4 P* ^

, K; c* l% }4 G5 R' @& M( N4 a5 u  泰国粉条一包、菲力牛排(切丝用太白粉,盐,料酒腌30分钟)、香菇3朵(泡软切丝)、韭黄(切段)、鸡蛋一个(煎成蛋皮后切丝)。
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6 {7 j2 q/ D4 z0 U  调味料 :5 |% d" L+ q+ q0 {; x
: |) ]  D2 f9 ~) l7 M
  泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)、蚝油、生抽、料酒各少许。2 ^' r7 a! m: b7 e  m
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  制作:
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# A4 O$ u( K. E- q# }  1.泰国粉条入滚水锅煮3分钟(有点“Q”好),捞起冲冷水,滤干备用。两大匙油烧热,放入牛肉,香菇,蚝油,生抽以旺火快速拌炒均匀;加韭黄,料酒翻炒数下,起锅。
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5 x/ e$ t) h2 U3 A; l" B$ m" F; U2 T2.泰国风味花生粉一包(加半杯清水,两大匙油,一大匙糖,一大匙酱油,一大匙辣椒粉,以小火煮十分钟至浓)。
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  3.将面条放回炒肉锅里快速拌热,装盘。将牛肉,蛋丝铺面上,淋花生酱即可。7 D3 F5 S7 S* K0 g  [- H* B

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发表于 2012-3-4 14:49 | 显示全部楼层
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