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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
/ z# z0 }7 R- y  o; t; ^3 i; P. [* T# j( c+ z, j' A
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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1 Z$ r& u8 }. _* a. k8 ?% _  q1 Q$ B材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% O9 Q- |1 l/ k4 b; m3 V( T
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做法:) I" w7 f4 S2 @. J3 A6 |* N
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 l( w& v% ^; X
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& l4 x" H# _4 ]1 {5 K    3.削下外皮切成细丝备用。$ v# N( c( I7 Y, s
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# Q- j) o8 V5 m6 ~- P6 O

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, B$ H' J, }9 n5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: E3 c  }8 ~# K. w, z$ X! @8 b4 c! S

- v! [3 r! |$ _# u/ Z$ H; d9 X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) x$ t& g. T5 ~

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& ?  m8 a2 J! z: @" M' q# U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 f7 K3 i! w; M7 D0 d6 T

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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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5 v) @8 s/ p* X5 g% k5 e+ N& s* {9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" w0 V! v0 _& N8 d2 i; i* o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 x- j7 ?: x) }' n$ R2 ]2 C  Q

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 V$ p- ?9 N$ O, v
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5 p( ^* ]' z. x1 d" E& h; J12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子& d# F5 d3 y! S$ |
+ o! a1 |. X+ I3 Y0 G
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ g- L! B* f  [
' @) Q- j' U$ w" }
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0## z1 z/ Y+ W0 {
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 7 T9 `4 s5 @  T' s- y, M/ J
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#( N- @$ R( X; q1 X. b( k) H
醉月楼菜肴.rar
* c4 q6 R* a5 W! V0 ~
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
+ w' b: k3 B5 H. |& M; ~' J
/ |3 @9 v3 q/ Z/ Z. Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲' b6 \; W7 {3 {7 }1 W
( g6 t; i* t1 |
豉蒸排骨
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* J9 N5 W$ D- z很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中3 K/ w. y# B" ^  w5 X
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2 O: p: d' g( z$ ]4 [  P6 K
蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07   G# W, W" K2 A
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
" f' Z/ v( L. v$ {0 x9 \ 3 b3 F! c& T; V1 @( K% T4 f- E# z2 G
豉蒸排骨

; c2 h9 d, h+ H5 d真幸福,有老妈烧菜给你吃!+ H# R5 h) N/ ^9 H% B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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