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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子/ k( A8 G9 j+ Y/ d+ d$ G
, d7 l# b; q9 E; N" t: b+ s" i
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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# K. P$ j4 ]# `; w3 O! j+ s! k6 t; S材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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9 D" P2 c. E0 G! T$ n7 s做法:
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8 B7 h. G4 @6 S$ T  R, }1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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; }8 f4 f; U: F$ ^2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 Z  U8 z4 C3 u( e; y
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。- i4 A3 F+ A; s, ^

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) {6 x5 A3 P- `0 D- O, \5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。5 e7 M# F0 N( F8 ^( z

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; G* b3 u# ?! t& y& o; _. J  G1 }9 y; o5 Z7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  K; L! ]2 @2 k# q7 A; w    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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. V! T( X5 k$ }' c: C9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。( F4 I- x* a9 X
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$ c  f: S$ j, R, ^10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ r  I% y7 x0 x7 W. f3 C0 W0 R- M, r
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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- m" C( F3 R9 U" [# ^4 P! j; n1 ]! e2 u* t" j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
/ F8 w' c% y- Q) d0 Y9 }5 g9 J* [; ~$ E- e
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#& F1 [+ V( p0 u3 @6 @- t$ f0 \
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
7 b$ c: {# `7 [/ k5 `先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
. k$ ?% u$ y  k' z' o醉月楼菜肴.rar

8 Y- c" l4 A) H) J/ x为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 4 `1 O0 G2 `! e1 }! o

( Q7 Y8 G2 D, \5 {0 w' S: s有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲) z1 e! z5 `$ A2 ^' q

( f9 y# g- ~# @* k7 i& |% I* S# w$ h豉蒸排骨
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很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。) z6 n1 a8 d9 @% h- }& u

, z0 X4 ]# P9 z% z4 C腌制中, l$ ]2 r: l3 i$ Q
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0 V7 R' ^  e6 E) ?
蒸熟中6 _* ^3 F$ ~  m3 z1 Q
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
- R& B0 T# M- v6 I有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
# j' Z# V4 F! r3 m  y 9 K1 P( {; v6 s: ]
豉蒸排骨
; o1 c5 R$ C8 u  w
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
5 B2 x+ p- _0 l5 o好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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