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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子& G, W' @& j2 z6 U
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) , c2 X" Y" M, o) x' N: V2 L. j
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. ]% |# s4 i9 d
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做法:. P; s! k2 M. ]) W
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。( F$ ?9 I9 R8 s- O* e+ j

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% f: j$ G) ]8 L: v- P5 U0 q    3.削下外皮切成细丝备用。& \% I* I$ S9 F8 N

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4 B9 W+ i/ W6 C* S5 `8 F    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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2 w8 i: b- y$ @1 U; k! e6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。, X8 v6 W/ {. M2 @7 \, k

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  P0 \6 x" @; h7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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  y3 y5 o2 c; }9 M8 ]$ v# X4 R, x    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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0 P- ]% x  `% W2 v9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。5 F8 V: v, H9 X* z: b

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。( C8 C. ~' a1 w, m* P  t3 ?' B: Z6 U
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: z* c2 ^+ N3 ~    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀1 ~) a, Q# N. V9 M9 i' a8 A. r/ f
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!8 u. h. F) ?: r" l1 s

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
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3 N( J% Z# l4 F. V
. N4 @" F! T4 c真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ) l! H: s+ _$ m( b+ f
% O( d) I% R/ p; S9 N0 J0 o
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" h7 E- Z1 X( K/ w. v
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 ( q" {; v, O5 g0 F" b! g( z; _5 Q
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
( d: m8 D" G$ V  M1 p6 ?醉月楼菜肴.rar
+ k) H# r4 Y8 f; @# g. Z, d2 q
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨
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0 u" V$ R' m. n很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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腌制中
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. k; a4 E& ~+ W6 G  E$ p; h1 F6 j5 O蒸熟中6 D' `! j0 c, |

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 4 J1 u' o: K2 f  Y- e/ d
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
7 ]: r) g3 _0 M% T. v 3 k  I7 U' F6 v
豉蒸排骨
+ o8 N  D: Q) Q( p
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
, u/ U' Z+ n. l* y8 m+ ?9 E好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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