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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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1 Z$ r& u8 }. _* a. k8 ?% _ q1 Q$ B材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% O9 Q- |1 l/ k4 b; m3 V( T
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做法:) I" w7 f4 S2 @. J3 A6 |* N
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;1 l( w& v% ^; X
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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& l4 x" H# _4 ]1 {5 K 3.削下外皮切成细丝备用。$ v# N( c( I7 Y, s
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4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。# Q- j) o8 V5 m6 ~- P6 O
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, B$ H' J, }9 n5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。: E3 c }8 ~# K. w, z$ X! @8 b4 c! S

- v! [3 r! |$ _# u/ Z$ H; d9 X6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) x$ t& g. T5 ~

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& ? m8 a2 J! z: @" M' q# U7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。0 f7 K3 i! w; M7 D0 d6 T
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8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。
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5 v) @8 s/ p* X5 g% k5 e+ N& s* {9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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" w0 V! v0 _& N8 d2 i; i* o10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。5 x- j7 ?: x) }' n$ R2 ]2 C Q

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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀6 V$ p- ?9 N$ O, v
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5 p( ^* ]' z. x1 d" E& h; J12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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