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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子- M7 t! i+ n# f& x3 Y4 k9 U* E
: \$ i* M, O" E5 o* ?7 }# r/ @' p4 o
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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: D) \) E7 d, z& T/ ^2 _材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。0 e' U  o4 R3 L0 H# V
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& v7 z% t, ~2 _4 o6 [    3.削下外皮切成细丝备用。% X; @, r2 F8 `! h6 j& R+ S
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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+ p: U- d" q; P1 f% z& r" X5 [$ d9 D5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。* p& _, n  X0 M( V$ g6 n  [% h" X

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* p2 `, B/ r6 m; M7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。) {( Q+ ]! x; D1 D4 q
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* S+ ^$ C8 @5 s- l. l6 k8 R9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 h* U/ G/ U: g% _; W

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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ j' b: \, h6 c  D; M

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# s8 v4 G5 |- s( A# Z1 d2 @0 ]12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 e2 `0 M0 n. d5 k/ m3 H) o1 A- `

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子/ ~* D' o4 J1 w; {% x

2 V$ a, U' z! ^. `" X真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 / V7 X( @; F. i2 z* b9 b
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 t. R6 |: K. h% A; @% ~
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
" x4 n" m& U9 b6 A先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#" I2 s, \! J# @4 v, j! a  `) y7 b
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
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; K2 n3 N% D% M! Q有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
& Z( U! r$ S3 f  n1 ]; v! K
. D) ^  J+ ~4 L6 W1 @豉蒸排骨
* Z( a2 |/ x  L! m3 ~  Y
& s" X' Z: t$ E' c: b; B很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。" X+ H5 ?% t5 o3 ?, g) m$ f/ _

/ b1 `$ O3 z, N: C0 @5 c腌制中
; N  f2 W# D3 b+ o) z9 T5 @- H7 J" M: }2 L! ~* _! o
' r9 U3 d3 A+ Z, L" o
蒸熟中
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参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 2 W) S1 N$ q5 O6 d3 `
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。$ \0 n) i+ F3 R9 l1 c

. a8 _3 i. [  t6 d# g) h. W豉蒸排骨
$ F2 D$ v4 x& T/ f4 s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!' N& V: T! I5 o7 p
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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