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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
1 @/ x) U! A) _' K0 M7 w, T/ u% L7 Y* X2 N+ j
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) / @- ?: W6 T2 [$ i9 |
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜% Q# I5 _& @' j, `
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做法:2 D5 i2 W2 c1 a/ G; S2 I

* [2 G$ i0 V. w1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 ?' S. j: Z) N( M. G6 \
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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* U3 _% R: k' V5 J$ f    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。' B/ }( w8 L) S. O
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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3 M' C4 N0 s7 i: D& T2 U: q    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。$ }: V3 D8 @5 U

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7 ~& g2 g8 B# ]- c- I1 e9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。# c0 T6 x6 {0 {* A/ _+ S0 u% ~+ `
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! r+ y: w5 V3 d+ Q: z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!/ l, d  K+ @0 x% x

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子% j, f) @1 q, `. ~
4 b5 g0 q2 _0 {* R/ v" k
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 0 E1 W- ]& D" x# N
2 H( i, B1 \; Z& K3 F
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#9 Y5 Y$ [( ~9 P+ y5 T
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 X1 U. Q- U" f0 h! ^5 |
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#: y; x" R' m, x  q6 I  C
醉月楼菜肴.rar
' ^1 @- ], W% N. f. C
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 $ n' F8 {3 R, t" L7 X0 X9 Y! A# ~( I

5 N4 n  {* f. C有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲* a: a* V/ I: s: O6 a

: H! [+ g1 G% j4 H7 I  E豉蒸排骨
- H& N( e" Y- I9 F) _& ^( u7 p/ X6 U7 V3 d& x
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。8 a5 D2 D: ?- m9 y5 L% _$ B

8 `# Z6 y) F  K' E' [腌制中
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蒸熟中
! w- t/ p: O, t  A/ X/ d6 c3 ]4 ?7 e' Y# f: \7 x( h4 e5 G7 a
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 + u2 @3 j" Q7 k0 v5 `8 {+ m
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。- @( K1 R; `3 ]1 d7 f' m; m

8 [- U' q! e9 \5 g豉蒸排骨

. ^  C: N, v4 B4 O8 [% ~真幸福,有老妈烧菜给你吃!
0 i1 a  O$ T' Y2 N5 Y4 w好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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