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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子
0 g' y& u9 [& i' r. m$ t1 ]- e! ]# B+ D% n% i% K
仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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% T. {& l, x4 u1 m5 O# A2 x, R7 f' l, \1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;4 I! B# C# d; ?6 I6 w* S$ W
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。+ o1 `& ^4 @3 A) [; k
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    3.削下外皮切成细丝备用。# c( g" k0 S) x' g
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* k0 u7 o3 K9 h7 _8 H1 a. y8 c    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。
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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。. O7 K/ P6 m7 a4 k- S6 I
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。3 A/ I- E" m; @- y7 i, M) T

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。) U% L) [8 n8 h& X, v* c  a

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。2 s8 U0 l+ o$ C9 Q7 g- H" C

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- `1 @! k; ?* L2 Z( E    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子3 O. E4 e1 @3 T9 S5 X  Q
1 i4 p( X- a4 k7 d) j
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
  W; v$ @' C4 c9 X) I# @. ^9 N: B  d3 U
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
5 X8 n2 [+ D) ^醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 4 Y7 `" S1 W4 \
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#0 ]8 h% ^$ H, }0 P! q% [# N' m
醉月楼菜肴.rar
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为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
; R' ?/ I5 M; C( w! F" F3 ]& m) [2 G& f4 l* ?2 k3 K& I) c! J
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
$ t( d# l' Y& L! ]' [$ l  q2 W
( y- Y2 A  F0 r+ i6 X# t" H豉蒸排骨, S5 L' T( ?) m5 }1 b" G+ _

0 v- P6 F9 N9 i2 A& C+ U很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。3 _9 \& b2 x# O  Z& t* k# c' _

3 `9 C7 U  O, Y& j腌制中
& I! Z' k1 _+ e4 z, S  V4 W. \/ ?* H5 U% F( r% a
* W: |7 L6 ^; e, [
蒸熟中; g6 W, r2 O9 O1 e% ]

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
' t& d4 d, x( e6 Q6 \) M6 l9 Q9 E有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。* e2 B- `: y* @3 e5 J

2 B4 s& o; {) D# b) A2 x& b豉蒸排骨

0 K; b. k+ r. s. a  d! e真幸福,有老妈烧菜给你吃!' I" {, F( M& R! C4 K/ `% o# ~2 l
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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