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[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-20 21:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 xxiuzi 于 2010-3-2 12:13 编辑 0 q$ Z* G- _% V3 L
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敬告诸位:此楼是我开,楼主是大家,欢迎各位光顾!有菜的端上,没菜的拍砖,打趣唠嗑敬请随意,评选美食尚宫多多有奖!第一帖为美食集锦目录帖,后边上菜、上图随意啦。每一个菜名我来编入目录,这么多有才的亲们,估计会创出一个高高的——醉月楼!% T* K- P4 X5 \; A4 n

) \; w6 H8 W3 T; h2 D6 D% q  Y+ S                                  美食电梯:
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    (点击以下菜名直接抵达美食地点!)/ X2 J& F+ {' ]" \
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6 _. |$ ]0 f; I7 @2 h1 q1.  一瓜三吃 (玉带排骨汤、西瓜西米露、瓜丝豆腐)——xxiuzi. r( C) d7 _6 t2 N8 u
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2.  蛋黄酥 附配方——杏花疏影; k1 H: \$ p" w" V

' o* X. |; v" m, N/ K+ n* q3.  海天黄鱼 —— xxiuzi  c9 R, c  X" ~' _4 |; n

! `5 p- N/ s) ?4.  银耳菊花羹 —— xxiuzi5 ?, S3 W0 ]% |6 m: Y7 P/ n6 i- q4 W

! c. \# M$ L/ N, M/ i- ?, H. w$ D9 V3 B5.  酱牛肉 —— xxiuzi

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6.  麻辣牛肉干 —— xxiuzi
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7.  鲜汤蛋羹 —— xxiuzi4 P5 I4 M" S- p9 U; A

. y1 x' |0 E0 t0 L3 y: N  Z7 j8.  炫菜亮相:猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆——ILOVUTIK/ I4 V: B" s$ w  @

# I2 g2 g4 A3 ^6 L" A9.  炫菜亮相:凉拌腐竹、鱼香茄子、酱鸭掌、可乐鸡翅根——happyspngsong7 C( {% \: v8 y0 u3 X
& ]9 h# A7 i" d1 A  x3 ]' i
10. 干炸小黄鱼及玉带千张——happysongsong
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11. 文蛤蒸蛋—— 网球
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12. 苦瓜酿 —— 网球7 p2 @8 K3 O% P1 [

# r: ~% h6 j3 r13. 菠萝三吃 (菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹)—— 网球  a- g; r3 W5 A
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14. 夏日佳饮:绿豆沙—— happysongsong
3 b- [) P) l0 k! V( v3 d9 j$ {# \' O+ Z% P  x8 p
15. 蚂蚁上树——nancy20050413
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16. 鸡丁杂素 —— nancy20050413! p% n1 v/ c3 a/ E# S
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17. 四季鱿鱼 —— nancy20050413  
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9 G! [$ Q" Y/ Z+ k( v+ b7 |18. 名吃客座:扬州富春茶社灌汤包——杏花疏影  ) U  L: q8 N) A( L' V5 ]8 Q
5 K3 z4 i3 K6 |% t$ j
19. 红烧鳝鱼 —— 小鲤鱼泡泡 ! M5 v% Y9 J7 d
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20. 炸栀子花 —— 慧子茉莉 8 J. d, H; n' {# |

7 K& E' A( s& _4 ^) ]- D21. 夏日菜肴:苦瓜煎蛋与凉拌粉丝——happysongsong

0 \# ?, J' {5 P) U' O* V4 R# L; t& L5 d% v" t5 q
22. 酸辣汤——咪咪龙% u: s: z2 [. r/ Q$ p+ N

- D" c" m% E2 `% R1 ^6 _' ^: b23. 酸辣土豆丝(国菜)——happysongsong, E  q; a4 p9 t

- ~. P5 L9 p+ W5 w: m4 p# E24. 翡翠吉祥——ILOVUTIK
4 @& D; |! [9 i3 |) t* B- Z4 a. S* F9 V& G/ b. O
25. 鱼翔潜底、贴心宝贝、凤引凰——ILOVUTIK
2 ?0 U9 G2 }; c0 O) X1 s

& b& o3 K. j% m26. 改良版玉带千张——happysongsong  ?1 |5 o: Y# m( n% p4 `% y

+ p0 u7 D( ?. U( k8 s8 W27. 清炖猪脚汤——happysongsong
6 h: p+ |* q  r8 |7 G2 [. R0 s* E3 {8 _
28. 彩翼翻飞——ILOVUTIK) X, Q5 a  T" u3 M# `* W" W

, |; O9 e; n8 l, q: \  w$ x& j29. 可乐鸡翅、紫菜包饭、番茄蛋花汤——小鲤鱼泡泡, u2 K5 Y" z6 V) i8 |/ I7 R! v  `) v

$ w. a2 `1 {/ S# F) R30. 四色田鸡——ILOVUTIK6 h* c7 l  J3 ?# y

2 p) K& |& W- `/ H* ~" m$ g31. 花甲醉舞——ILOVUTIK
1 |: ~; j, K. a6 H2 V; O. J& d& i$ L) d# c; y" P* B
32. 豆芽炒木耳、莲藕花生风爪汤、椰子红烧排骨——网球
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33. 香炸芋丝裹肉末——网球" _& P5 V+ L+ }8 {: f% W1 R9 _, J% ]
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34. 金钩木耳(凉菜素食)——happysongsong
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5 j  `2 u2 ^; R) L/ R# d35. 菠萝焖鱼腩——网球! g2 a' @8 }1 L# E
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36. 千里香文蛤汤、银耳莲子椰子盅——网球
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) `" p+ o- J2 Q6 h- a: o; q) a37. 芋头糯米蒸肉丸、韭菜花干鱼仔——网球4 }  M  g3 r0 h+ V4 }
( j9 M) V5 Z$ h+ O' ?) n+ H. V, _
38. 丝瓜豆腐丸子汤、香芋西米露——网球  c5 I, y3 U( S9 x
! X" n8 Q+ [  g: U# x$ P) R6 J$ @
39. 极品寿司(附卡通配方、超辣海鲜寿司卷)——豆豆007
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40. 酸笋蛏子螺、西葫芦炒牛肉丸、玉米胡萝卜褒猪骨、莲子银耳马蹄羹——网球( w+ _. G/ l, u; }+ s

. i! E& q7 |3 |% ^41. 凉拌蕨根粉——Happysongsong
2 Q% T2 ~0 \5 O
! z& v% _; |$ J' h" k, F( V) [42. 茶叶蛋——Happysongsong
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43. 佛手京白——网球; T& m$ t3 x) z0 N9 X1 Y5 g9 I
* k% D' t/ D- `6 s% `
44. 银耳鸡蛋豆腐羹——网球
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45. 金盅红烧肉、马蹄银耳莲子糖水、木瓜耶汁西米露、红薯汤圆——网球
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. g4 r* Q8 X/ N1 {. F- y46. 红枣百合炒豌豆、五彩虾仁、牛肉苦瓜粥、肉末水蛋蒸豆腐——网球
+ v6 k" n7 r  F( t. f
; q/ w) p; |: e8 A5 Q47. 酸梅排骨、鱼腩京白蒸豆腐——网球
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48. 云耳莴笋炒百叶、虾仁炒鸡蛋——网球" `9 u# M% c7 q$ i8 M) B

% {' n8 z! L4 F# {49. 凉拌茄子、鱼头豆腐汤——网球
/ c  C* F/ z: h& q) ~4 G  z
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50. 辣味冬瓜皮、肉丸冬瓜紫菜汤、清炒葫芦皮、锦绣虾球——nancy20050413
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51. 腐乳莲藕、牛蒡炒肉丝——网球
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52. 西芹炒螺肉、西柠炒牛肉、蒜蓉粉丝蒸带子螺——网球
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53. 麻婆豆腐——Happysongsong
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3 x' j. D( C! R& u7 K54. 干煸豆角——Happysongsong+ Q9 n& @& n3 V' K+ w4 J5 \1 G

* \; `! {- D7 s4 z) x+ t+ S55. 馄饨与蛋饺——Happysongsong8 }6 M; c+ `1 w3 \% ~3 g; V9 w

& _& J8 c) q6 s$ A8 v, W$ I4 p56. 香辣酱炒虾、淮山红枣焖牛腩、柠檬炒鸭——网球
0 P2 F# _: l& y4 K
/ ]* b7 A* C* ?! N$ O) r57. 百合生炒鱼片、黄豆焖田鸡——网球
* g' i& y/ ^$ _/ B% N6 b
: R; v" P. R% ]6 \' X58. 澄粉马蹄虾肉芹菜包——网球1 ?1 Y! c. C1 p! o2 {' V: i

- @  f9 o$ R7 g- g) ?59. 东北乱炖、青椒火腿鹌鹑蛋、玉米饼——Happysongsong, f- }1 y% U  g3 `

8 O& W. A9 j: }' u60. 青椒干巴菌、牛肝菌炖鸡枞汤——lily_zl
, a3 E4 _- v/ q; ]5 i3 [/ H6 g5 x; ^6 U9 n. ?9 K9 t$ }
61. 香橙糯米南瓜盅——xxiuzi  S% y2 _) e  f5 n

, _2 b- a( T0 y* U62. 红烧翅根、香菇炒面、苹果香蕉色拉——lily_zl
/ a3 q! R7 S: c6 U& ?, ^
1 s- L3 ?2 i3 S0 n% M5 M63. 酱鸭——Jane_xyp
* t+ z* Z$ c2 _1 {. g$ C
  t; D: Y$ |2 ?) @! ^64. 锦绣牛肉、罗宋汤——lily_zl
% @  _2 r9 x) `: _' l4 b
& W  @+ E7 N; ?9 J65. 蒜香鲚鱼、醉鸭、烤排骨、手撕鸡、青椒炒鱿鱼、果冻——网球% T# g1 U1 x9 X2 R; l! w

1 a( {* X; n# Z3 o+ R66. 0度浪漫(龟苓冰激淋甜品)——ILOVUTIK3 j* W* s2 d; Z5 v# G+ [; c
: P" x6 s8 W* K9 H" r4 ^
67. 糖醋排骨——xxiuzi$ }/ _* x. D9 P; w$ ?

: `- V3 u; o) z' M" B68. 凉拌椰菜——网球
+ ?  {, Z  V0 p/ \5 w7 D$ h3 R5 K% L0 ]( G4 T& B
69. 豆豉鲮鱼西兰花、甜椒灯笼肉——lily_zl
) k. K% F+ k! H/ }, X1 M8 n6 n6 W% L! y( h. d1 @, I3 J/ u
70. 五彩鸡丁——lily_zl" o9 J8 B- Z) |2 B
1 W- V- j, s) |) Y7 t
71. 炒千张,麻婆豆腐,火龙果百合炒牛肉粒,素菌汤——网球
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8 H, z+ O3 k1 Z6 r. Y72. 藕香糯、酿茄子、茶香排骨——网球5 j9 @) w0 ?3 R# z1 k+ b
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73. 虾仁蒸日本豆腐、莲藕芡实骨头汤、南瓜鹌鹑蛋——网球* q% Z& h9 `- A! S: [, N, t

4 t( R& @2 A1 r7 l) j) b7 ?# d74. 黄皮酱鸭、白玉藏金、粉饺——网球
. Y0 _4 Y; s+ Z/ b9 T- P/ B) J+ K4 f  Q# z. \: G% l
75. 川式回锅肉——lily_zl7 q5 Q+ b( U, X$ h) ]

* n* q; g- I: D. K76. 上海本帮菜:四喜烤麸——lily_zl
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77. 剁椒蹄花、香煎假篓肉饼——网球. K/ H$ ]' H: ]2 k4 O

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78. 芦笋炒皮蛋、肉馅大蛋饺、红烧带鱼——lily_zl
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" A% o  Z! y7 ?9 ~% j79. 凌云茶丁,虾仁翡翠肉包,柠檬菜帮,凉拌鸡爪——网球/ y- a  V! j/ B

: q; @, g8 [% t% ~# s# Q; I) F6 R80. 茶香虾、文蛤冬瓜汤——网球4 Y. V, C' @! @7 D6 H6 p2 \( L& i7 u
' F' j2 q5 {$ [, Q* K
81. 糯米藕——遁世的野草
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' P# c0 I0 ]: g7 I8 ]/ B/ Y82. 茄子酿虾仁、南乳猪手——网球6 b! A$ e: D3 ?' ~5 }) U

5 p# d, j& M8 o+ V* Y& v6 f3 r83. 萝卜干炒毛豆、水晶虾仁——lily_zl
9 l3 [. d9 R6 r; @' x4 g; J' ]1 i# N7 N" X( N9 [+ g$ y
84. 蛋黄香酥虾、金银蒜蓉娃娃菜、酱油鸡、八宝酿鱿鱼、黑椒炒螃蟹、苹果鱼片——网球: @6 K- t3 P- C- ^

/ ?! J, a! r9 A: n/ O' e85. 鲤鱼南瓜汤、凉拌豆角、栗子烧肉——网球2 d9 s$ Z" d6 @4 ]

6 e8 \* @) {, Y' s6 _86. 芙蓉乱——vichida
0 a! }9 F- _+ d6 Q
! B) j2 {# Z/ N$ n: Y( a87. 椒盐排条、酱汁排条、葱香排条——lily_zl/ B0 I% E- \: p* H: X
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88. 鱼米之乡、南瓜烙、南乳脆骨、西芹核桃炒虾仁、香蕉红豆沙甜点——网球
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89. 五彩鸡丁、鱿鱼两吃、香菇栗子鸡汤、诸侯千张鸭——网球6 M- n5 i2 k/ A. @/ S
: ?% V% i8 v5 P3 X  |) d
90. 绿野仙踪、兵临城下——vichida3 z5 ]! t6 t. f( s0 p
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91.水煮牛肉、水煮鱼片、镜箱豆腐、毛菜炒年糕——lily_zl
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$ x3 j  B3 ~; ~0 u$ l, X92.芙蓉醉——xxiuzi
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0 l! ]4 o4 \. V$ G* f, Y93. 核桃西芹、木耳炒鸡蛋、百合蒸南瓜、翡翠红螺——网球
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" B$ Y. D& c( x5 W94. 清蒸膏蟹、肚丝爆青瓜、枸杞叶滚猪肝汤、紫气东来——ILOVUTIK9 _5 [4 Y! E8 X  |/ G2 u& v
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95. 海参蹄筋、绿波荡漾(蹄膀菠菜汤)——lily_zl
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- D- W4 q% j/ @. \! \96. 培根金针菇卷蒜蓉开边虾紫菜茄子芦笋白合贝松——网球0 I! d/ i. N# C7 w, e' v: i$ \
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97. 大闸蟹、牛肉饼、红豆汤、桂花鸡蛋红枣年糕、南瓜红枣甜汤——lily_zl
2 l: P7 P" M$ H& k0 B) @% d
* S' L/ `# g. w9 x98. 鲜蚝豆腐、培根炒白合芦笋、疏菜土豆泥、凉菜——网球4 ]2 Y6 a& G$ }0 [# v

: ~3 o1 H( J  U( V+ j% Z6 |( O% Q99. 鲜果咕老肉、京酱肉丝、酱鸭翅鸡、茸虾腿、凉拌杂疏——网球. u% c" X+ b+ M4 X
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100. 虾仁豆腐、南瓜饺子、金钱肚炒甜笋、金沙苦瓜、凉拌菜帮、南瓜白合蒸排骨、小米南瓜粥——网球( y; p# R2 S' ~9 C1 i
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101. 茶熏鸡翅、鸡汁土豆丸子、浮皮鸡蛋羹、糖桂花莲藕——网球
. X) E' C$ D& Y! x4 g! |

* U# p0 J6 f5 W4 ?( T102. 荞麦野菜煎饼——xxiuzi; @4 ^, Y7 |9 {3 l4 q7 Z! E

- g- k) j7 ]' y$ i$ @103. 米粉蒸排骨、五花肉红烧柚子皮、香煎虾、杏鲍菇扣青菜 ——网球& F1 L7 t$ B8 B) n& x4 ]
: a. J6 w; C9 x1 x& V* c4 c
104. 水果拼盘(贺网球亲生日)——xxiuzi
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& a0 [3 A7 v! }105. 韭菜花炒豆腐丝、甜椒炒金针菇、扇贝粉丝蒸甜椒、水晶萝卜、素炒杏鲍菇、酸辣三鲜豆腐汤——网球# ^4 _1 \& x# X* Q; \) F8 l! b

! {. |7 P+ C. ]2 j106.  清炖牛肉(贺爱的真谛yth亲生日汤)——xxiuzi
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1 G* O1 U4 u( U107.  茄汁辣炒螃蟹、菏叶蒸排骨、菠萝豆腐、干贝炒青菜茄、汁金枪鱼、三色蒸蛋、甜椒炒腐竹、青菜卷——网球
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; c% y/ u% d! w3 P% a108.  柠檬鸡快、甘蔗虾、剁椒丝瓜蒸虾、干贝粉丝丝瓜汤——网球2 H, K9 b5 g  s# E
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109. 锡纸烧鲈鱼、西汁芋排、奶香南瓜芋头、酱汁蒸丝瓜——网球
" d9 E/ e) Y/ C9 V! ?
3 |& l6 P4 ?8 b  S6 k110. 素炒藕、豆腐皮酥肉卷、五谷丰登、芥菜豆腐羹——lily_zl
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  j/ e* T# D' _! I$ {' b111、陈皮牛肉、素炒茄子、蒸蛋、竹笋炒鸡肉、鱼炒杂素、冬瓜干贝、西红柿牛肉汤——网球9 N: ^: h: S) \
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112、香煎粉丝菜包、蜜柚虾仁沙拉、西红柿茄子、豆腐蟹肉汤——网球
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113、剁椒鱼头、西红柿焖鹌鹑蛋、茶香盐虾、橙汁山药、五花肉焖龙筋菜——网球' C1 z& X  @+ U1 f6 {% ~; w

* L/ I$ a) L- ?6 @! W114、锡纸鸡翅、黄金虾、陈皮酒酿排骨、白菜包、凉拌三丝、南瓜白合甜豆、揽菜青椒、木瓜鱼头汤、豆腐紫菜汤清蒸鱼——网球
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115、东北熏肉卷、凉拌海菜三丝、芹菜炒面筋——xxiuzi
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6 r6 k7 w( ~: Y: o1 C( S116、普饵熏鸡.蒸鲈鱼.土豆虾仁.扬桃牛肉..蛋炒韭菜花.清蒸豆腐黄瓜.猪肚鸡汤——网球
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3 ?2 D) _! N# v( e- V3 P117、毛豆山药、红椒牛排、柠香煎三文鱼、柠檬蜂蜜水、水煮泡辣臭鱼块、动物面点——lily_zl7 }, w& t. m2 c1 Y3 [

  W& }7 ]0 Y1 g- d118、肥牛金针菇、山黄皮蒸排骨、酿豆腐、百合炒果蔬、豆芽韭菜花、丝瓜鱼片汤酿鱿鱼、啤酒鸡翅、蕉叶银耳虾仁、栗子青豆炒双菇、肉丝杂蔬汤——网球2 C, ~9 C0 C. T; E: C9 w
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119、虾肉锅贴、新疆拌面、怀胎豆腐、姜末娃娃菜——xxiuzi
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120、牙签肉串、浇汁鳕鱼、橙汁鳕鱼球、香干炒韭黄——网球3 d& B+ N: ^. a) l

: \7 m( w5 H, t) N, a. u$ f5 H121、百合青椒炒腊肠(三角恋)、青菜香菇、墨鱼丸子——vichida. B4 H! k; A* O! I! Y5 n( y8 i- M

5 ^% G: U0 q$ Q5 r122、香煎培根芦笋卷、黄金虾、西兰花白果海参——lily_zl
$ r5 D" a) R* E+ u. s/ v3 z8 {( Q! D
/ O7 z7 ]3 D# ~& y( o- R123、百香果排骨.蛤蜊焖鸡.炒素杂.丝瓜粉丝丸子汤——网球4 j4 W" D+ l8 j

+ z  Z% ]4 }' }* A+ j124、蒜香骨、葱香牛肉粒、改良版黑三剁、干煎多春鱼、海鲜粥——lily_zl+ `1 q4 o3 {9 w" T( v
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 楼主| 发表于 2009-6-20 22:03 | 显示全部楼层

2009.6.20——西瓜宴 (xxiuzi)

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-21 09:39 编辑
* y3 a+ K: Z6 J" m) @" H4 d2 g$ C$ b) U& r$ s' f
天气很热,今日拿西瓜开刀,做两道菜与一道甜品:( k' U2 a& w0 ~1 Y5 k6 m8 C

+ V7 O, b. p) b& R* ?& S( x& n% R1.西瓜一个,用削皮刀削成这样:(PS: 从来没有见过西瓜脱了衣服是这样吧?呵呵!)% l; n# i9 X; }: x3 D

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# f) Y/ Z/ x/ J& a' x" ?9 x' l6 ~
9 w6 m5 y" V; S9 C; y0 M8 J( i2. 削下的西瓜皮被称为“玉带”,貌似挺好听,其实吃了很解暑。
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3. 削掉的外皮称为“翠衣”,可以这样晾干以后煮茶或泡茶喝,防治口腔溃疡......
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) Y& p; @& S2 T0 ]! J: f: E# K4.小排骨,不用太多,炖汤用,如果多的话可以顺便做个糖醋排骨之类滴
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1 H- l( ^4 i8 y5 L6.  排骨入冷水加热汆水,大火煮开,撇去浮沫,顺便念句口诀:大火撇浮沫、文火炖清汤......(只限于醉月楼,表外传哈!)8 H  }4 _; |' y( t3 P" J" b
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7. 小火炖排骨,加几片鲜姜,15分钟后,加入那个被称之为“玉带”的西瓜中层皮......3 x) }0 R. ]6 P( e: g* x3 T8 v
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8.再炖10分钟,放一点小葱葱花,关火,加食盐、鸡精,“玉带排骨汤”就OK了!
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9. 再对付那个脱了衣的西瓜,用瓜勺把西瓜瓤挖成圆球,不好意思,我滴瓜勺坏了,所以用小勺把瓜瓤挖成了这样,大家就当米看见吧......
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- d& Y4 d5 |& d( \10.  把一把西米煮5分钟,成透明的像珍珠的时候捞出,稍凉放在瓜球上......(西米是个好东西,大家试一试)% V3 @( u* H5 t9 z4 [
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, Z1 t* p6 d' H+ |2 A% B11. 加一点杏仁粉和酸奶,其实,如果不喜欢,可以直接加杏仁露、椰奶什么的。只要你高兴,食物是可以随便倒置滴.......+ ?/ O5 n8 J2 _. G. c* L9 Y( H; |

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  c4 j0 n5 N- e9 Z6 }% _13. 忘了说:炖入排骨的玉带选用靠瓜外皮,比较硬的那种,靠近瓜瓤的玉带用来做下一道凉菜,把玉带切丝,加点精盐腌一会儿,出水后捏干备用。
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15.白豆腐干切丝,用开水汆一下,捞出......9 v% N  c# G! I2 W
     加西瓜丝、花椒、精盐、葱花,用一点热油炝一下:+ w' R# j; P8 ?/ o! {; W- H1 R' l9 ~

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" y  R! s: e# M" G7 X. ^; }4 Z15.拌匀、装盘:# l& Y) Y. v$ y: u# S

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16.  顺带炒了一盘青椒鸡胗,一并端上来......8 f  U/ y% @) X- ?2 o: Q

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17.好了,吃吧......
发表于 2009-6-20 22:08 | 显示全部楼层
好啊,司令官也开起酒楼来了,以后可要多光顾了。
发表于 2009-6-20 22:10 | 显示全部楼层
司令官,偶怎么看不了菜谱,也看不到图片啊。
发表于 2009-6-20 22:20 | 显示全部楼层
看不到图图啊
发表于 2009-6-20 22:22 | 显示全部楼层
同上。。?3 m- g5 t* R, _- M% I& a9 M, V6 n
正好年底本单位准备来个厨艺大赛,抓紧学习,决不能拿个倒数啊。其实最想滴还是当评委。。。。
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2009-6-20 22:24 | 显示全部楼层
表急,我正忙着挖地基.......立马就好!
发表于 2009-6-20 22:26 | 显示全部楼层
看得到图啊,夏日美食
发表于 2009-6-20 22:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 网球 于 2009-6-20 22:36 编辑
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嘿嘿,现在看到了,正流着口水呢,偶明日也去试试。其实削了青衣的西瓜皮也可以用来凉拌菜或用来腌酸。
发表于 2009-6-20 22:36 | 显示全部楼层
口水渗出来了,赶紧吸了吸,以防流出来
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