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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...( w! t/ D8 N; r% z1 a
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

+ i, f/ I6 J, V灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 7 _% [: T# @# O$ x9 N  \3 X
; ]+ z/ H6 D+ ]3 d
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:: |7 Q  x/ o: i2 Q
7 u, a5 o, t" y4 u: n. S" n+ U
干炸小黄花& d# \" q/ v2 h
+ |4 Z3 A2 {% [/ K! \/ b
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
/ I" L/ z7 p, \/ H& a2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 & N2 N6 A5 U, J5 e; F; E- C# p- ^' q
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
: j+ S4 G+ ~8 A) [" L( H4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃) h: N8 G7 y& G" ~
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
5 a- _1 b* e' r% ?# Z1 |/ Q; x
" w7 I! G5 }9 b
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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刚起名作:         玉带千张$ h' i& z0 }* ~7 b3 R9 Y

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong ; Z, Y+ `/ I* h  c1 X
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  % n( n/ ~, B$ \4 L0 v8 t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?! C# W" l( F6 B8 u; g
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错9 k. s5 Z8 m2 e
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

/ h) f+ w5 B, h# C那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 - e  Y) Z1 A2 [' M% w

1 Q; F# Y  a- Y3 o% b& ~) ]偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
- f! u4 w! |- r$ I% H! T, ]% Q/ b% k4 t: Q8 Q. W% h2 n' ?
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
. W' {  r" f) ^1 A" p8 ^, `* S4 @5 j9 P
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
- g* R0 \. Q& V! N- I6 a) j/ f* i# W: W6 }
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
, g6 f7 N: j; Y# H
2 [' M; v; A+ q1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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" x1 `6 A4 B9 H 6 v2 `7 D& z. J5 r/ L# ?1 C
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象. N) I3 {& C$ A  l$ v  T

3 @- a+ O$ }$ e3 _' X
. |8 f, r; z9 }3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了7 Z- Z1 Z0 z, D$ M

" V; k3 r1 A8 B; O, l. L6 f
& m! v1 @" s" E2 R
) L/ @3 A4 e& a' o) Y) l) l4 |4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象# E+ b9 Q" w- C& w; S2 L

1 J1 f& W6 t. p

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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