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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...1 d* S, R  n( n  O# \+ ~
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

: O. U+ T; u* ^+ _灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
: @: Z+ x& @3 O; H6 I- V' q4 U1 y  o8 j9 D) a
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:0 n- L4 x: R( S, ?$ z

: \7 {/ F" i( }) k干炸小黄花
) r0 C# l# {- n' x6 d- {" C9 C* E, S
+ D4 T8 k/ v1 I$ s; [
1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分! H2 G1 T4 q0 [! P
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 4 R$ ~1 q* U7 k1 R* p
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
) c" m; p* O- @; x  G3 _& _0 l4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃; x1 E6 R* l( S  _. u
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
7 h8 D3 w1 a. Q/ v% B" E" g2 @
0 f$ j1 X/ `4 ?! V7 Y( c6 j# t
以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
& p+ }0 G, I0 t6 _6 L: g8 }& Y

! C& G/ \* u0 }9 v/ p刚起名作:         玉带千张
2 C$ K7 b: @, Q. L- r& ?

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong $ Y- |5 \- X! z9 ^0 |0 [
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  ' P2 w0 b+ O( K* ]% u+ p, g
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
8 a. M- X9 ]# z6 b# g6 oxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错( K' b& y2 ]2 ~/ U: C! b: E/ R  Q; i- w
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

1 G( t5 C0 o) b& A8 R; L3 z7 ^那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 / S7 o) x: a  h, K2 t( F

0 b4 L5 X$ u! S$ }, }) r& o偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
5 u1 ^! C9 a8 _! g3 q+ q2 X. f$ n
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
9 u# N, }, R6 X8 W+ V( {% P& E9 J5 F/ V& \2 i6 A
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 I) K' F% @" _* Y# }, }, ]- w3 |

: }. V+ m4 n' o8 L' j" G网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: % t' t, f3 j! f

2 O! w, g) G" e. o" h6 p1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 4 V- B/ H. u2 G9 p3 `- N
0 G% a1 s7 \) G# x! F& r

2 v4 i: f# _/ @2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象6 J2 F* z  A& l' T* N: K
8 \7 j% R8 c& V, A* r

! j2 Y8 t0 J) V0 F" `  l/ M; J8 f, Y3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了9 d% Q% y& ^: b, K6 F: o$ V. c

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象$ b  s- _; r* p6 o6 a1 m! C

! A6 }% P0 T/ T9 T

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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