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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
7 Q6 R1 G  u+ A& W- WILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14

2 g9 @& l2 W1 l8 M灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
! Z: s6 D6 M* K* s- ~
8 Z7 R9 W; h2 U; D; V今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:8 m  F( P2 d5 ?% d) B; b
5 ~& j. U2 m/ ?' G
干炸小黄花
& K+ D9 i- q- w; |0 N* v! \# g

/ B. u8 @# Q2 W+ B1 i1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分+ K; t" E3 [' f
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
+ d$ R6 z) d8 v1 L  y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合# y9 U6 ?' ]2 `
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃" q: F  _8 c# Y6 {' r7 `
注意点就是沾完面粉一定要马上炸
0 T: M& Q5 Y9 l( Z! k/ Y

: O6 b: F$ w$ I. q0 [以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
: v4 d/ o# V# H6 ~- W
- g  ~6 K! M* w! v$ ~
刚起名作:         玉带千张1 }; x+ A+ |- I6 a" u1 S$ H7 @2 s

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 0 O$ F: V) a6 O
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  / w3 c! k. X  k; j; _0 W5 {( t
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
( b2 t2 }) r, k, m% p3 nxxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错& ~. J, y! ~  w
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56

5 m0 j; x3 v0 y' g! T! a- g那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑 : @* \% q5 P7 x( M+ V
$ @8 u7 w3 T. N1 C
偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
( I1 t; v- ~  W, ?1 E! Z' N9 `9 ?' E
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
2 P( g1 P0 U* H
0 J; m- P* {- h+ p7 Y" W% i学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑   F( f& V" p2 n4 {& }7 {
+ H& v2 O  m; V" O4 R
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
* e6 T; C4 H+ @) c  G8 [" D/ H* J1 A$ @# z1 Y& l
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 - c6 b" q' f; A3 {

8 _2 E1 H( O/ n! l1 ^; I: q + k9 O7 c/ t* i' p3 n' T1 d
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象& c" n, s5 o4 w+ Q& c- x# C

4 V/ Q! v7 n' c* Q! m ! j% H* t2 G$ M8 j
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了8 p  j- Y' {2 ]: ?; R! F

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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