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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...( P% }, b4 |1 O- r
ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
9 R& B, V7 I2 m9 W: j: q8 J3 P
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑 & t5 K6 f4 t" q! V3 \8 R, b

0 ?% b4 v1 X+ F今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:  b- A, |& e- f

9 r/ Y$ D$ X9 @7 e" m干炸小黄花
1 S1 `* o( D8 t7 B! O  n5 Y

$ L) ^3 G7 ^8 i; R! P1 X1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
" |& _) C& i( J( t% O. O, T2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 5 D) N; e4 ]3 I5 n4 l( r" j
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
! t9 _+ R0 j7 O- x4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
8 U5 L6 V: p3 k% @9 P" V注意点就是沾完面粉一定要马上炸
! w$ n3 W' x# I9 A

. n8 d1 f5 T7 ]0 I: Z9 |以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
0 ]9 W* p: U. n( D3 }) s# Y
; b5 j: r- B! l6 [
刚起名作:         玉带千张: _1 S& h, Q1 h  u  E5 l+ P

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong 6 f1 P7 u; M, Z, u3 E3 c
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
  m$ [6 j1 j# r& ~% c这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
3 B7 V# W' Q4 s3 txxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错" j, |' p; a6 e
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
. O0 v; O4 T6 v, ~
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
+ Z/ _8 \9 n! Z
" G( B1 i# p3 F偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 6 K2 c( Y, J5 D) r, D1 c: w

) j% i( x1 Y$ }1 F再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑
% G* w. s9 T1 ], h  q" ^+ t- d5 b% o' w! X0 r' Z2 \+ }
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑
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4 C# e- ~, @3 o3 C网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
+ e4 J- R0 f* o1 U& F( I; {% F( c1 E, J* J1 x1 s. C
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
- F- j$ x* D5 y. y) Q! p

* I( K+ A' }  R4 _/ c8 A$ R
9 ?% u/ m8 p: |: _% A& @+ O2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象
% i& {  u+ i0 u. ?
2 X, Y9 o& l7 b: I" n9 p+ B" k6 G ! c* x3 L( C- S- |, B* z5 R0 G
3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了$ ?! W) r. G6 g! s5 x5 c- o' h
( V; U8 @) f; ?$ [! b

3 m. i& v( g$ w  }! v3 }% m* q% g# G- W* b
4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
* \) k0 {& ]5 z( p5 f# ~* T
2 H) T1 V) |# R/ D! [: r

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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