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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
/ v% f' b. ?9 ?( I+ h* ?ILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
, i1 l# C- t  P
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
4 H( s4 c! f0 w1 F- }5 G" n+ G3 ~6 a; y- L- W* [
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
: p' |& m% \! N* j5 g! |2 D' z" u; p
干炸小黄花
4 O; m9 r7 E. |& N, M" m% a# f

: _* |8 @6 \$ X. F1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分
- r& T/ q& H3 B2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟
. C* V, P2 Z5 a' N( f1 j' p% E1 Y3,将面粉和淀粉以2:1比例混合
! Z- l1 B( @2 v: o1 A3 K& Z. t8 v4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, v3 @3 v) |7 O' @6 y& g* ~注意点就是沾完面粉一定要马上炸 9 `1 s+ B9 y9 b$ s& P

* j  p6 I- J# D6 o; S; N) Q; G* T以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:
- j  N8 ^! |9 E& t+ j

6 ?$ a8 N$ A( s3 d3 u9 s, y2 `刚起名作:         玉带千张
$ N' \) G3 K5 y$ x

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
8 d0 g# o' s0 I; r+ C  ?这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  
2 U8 ]. ~/ I# [' v0 Q1 x这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?" W3 c8 B5 X9 e: p
xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错* y% k" S* C" v& h  d, R4 g
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
: [1 l' v% ~- K3 p6 W- R
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
0 b" F, [- Z0 }# Q! u, `  x+ j
5 v. a, F6 j; u  l偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑
2 ?- L, u) |/ t/ w8 p! g5 a9 p, q3 g$ R4 Y; v- l8 Z# ~
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 / E, K0 e& n$ I8 p# K/ ?( R6 B4 i

  Z3 s4 Q8 W$ r' }+ [学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 9 z9 ^0 N4 L4 x% Q( ~# b) r8 N
+ D- X) B, A' L. \( Y: s
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵: + Z3 Z  ]) b  T* k' o  y3 v
8 n2 y7 }* c1 T$ R0 F3 Q) a
1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打
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7 o1 s) T+ D  k. M
. S7 \& x5 e/ b# ]: d7 s' S
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象( u. {1 H- Q. t/ C( |

* p6 M0 q1 J/ ^- K! I! v) b) j. }
% E9 P6 w/ c' I$ q3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了
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* g. Z2 z7 C5 I2 Q) G; O% K( \* k $ r, i3 u2 {. z7 R  F
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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象9 ~; o. l3 b% A9 e
( f" ^" p1 U* i" W7 i

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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