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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-30 11:55 | 显示全部楼层
报告司令官大人,俺错拉,不该忽悠你,另外,俺滴放大镜没敢戴了!俺配合组织,一定坦白从宽,争取宽大处理哈:“金色梦圆”据俺滴口感,是南瓜面皮和芝麻馅汤圆,通过适度油炸而成,吃的时候可以根据个人口味加糖 ...
( f7 ^6 a; O6 r+ s" }* sILOVUTIK 发表于 2009-6-30 11:14
4 {  Q5 `% J. ?( |5 Q! D4 N. L
灵儿,偶爱上了那只蹄子!
发表于 2009-6-30 13:46 | 显示全部楼层

玉带千张

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:06 编辑
* C, |; ]; L0 k. E% K' @# a# W6 U1 t% E2 b- {" h6 z
今天中午做了西瓜皮拌豆腐皮,我们是不是可以起个好听的名字,这样叫起来不是很顺口哦,但是我加的料稍微改变了一下,我没有放花椒,而放了一点辣椒面,味道不错哦.另外回答楼主关于干炸小黄花的做法:
+ Z# W5 v7 a1 }% v+ Q' x( ?; p; |0 `( ^# {% e
干炸小黄花
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) b& @; O5 }  R7 @; v- q1,把小黄花鱼去内脏洗干净,我一般不会去头,因为炸完以后头部是最酥脆最好吃的部分5 m& X0 w4 b3 \! {+ S1 |
2,放适量盐,味精,料酒,姜丝拌匀,然后放置大约15-20分钟 8 ]" ?3 F/ c3 ]# D8 g
3,将面粉和淀粉以2:1比例混合6 X) R3 k5 ]5 W' ^
4,小黄花沾混合好的面粉就可以开始炸了,炸至金黄色捞起即可,蘸上椒盐吃
, y9 k7 [7 m% H% ]6 b$ u8 ]1 g注意点就是沾完面粉一定要马上炸 " p1 Z& X" a: p  m

  A1 Y& q; k; k" v9 c: G# K以下图片是今天做的凉拌西瓜皮:

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# E- F) X; z; K' o7 E2 W刚起名作:         玉带千张) d8 ^& P1 ?) Q* j! K

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 钱拿着!起名字滴事交给我好了!

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 楼主| 发表于 2009-6-30 15:22 | 显示全部楼层
82# happysongsong
, E- y  D- D! V/ n& C0 n这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
发表于 2009-6-30 15:56 | 显示全部楼层
82# happysongsong  % v  j) g7 U' z( e; R. Z0 E
这种改良更合适,我想想:豆腐皮和芹菜肉丝拌在一起,叫芹菜千张肉丝,和莴笋丝拌在一起叫千张莴笋,这个叫——玉带千张?!怎样?
# r) r' W7 j$ e0 f# i1 `xxiuzi 发表于 2009-6-30 15:22
呵呵,这个名字不错
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 楼主| 发表于 2009-6-30 16:14 | 显示全部楼层
呵呵,这个名字不错7 y' Q& D2 D4 I! X+ a
happysongsong 发表于 2009-6-30 15:56
, P# V& j  T& |) W# _
那我上名字端菜了!说干就干!合作愉快!再等你的腐竹和精品了......
发表于 2009-6-30 18:29 | 显示全部楼层
都是神人呀,幸好偶对吃不是很感兴趣
发表于 2009-6-30 19:47 | 显示全部楼层

文蛤蒸蛋

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:48 编辑
* t& m! D- [# M" i
6 V) E0 P' G6 r+ Q9 a偶也来做个文蛤蒸蛋

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 终于等到你上菜了,呵呵!

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发表于 2009-6-30 20:01 | 显示全部楼层

苦瓜酿

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:47 编辑 * t8 |9 S7 F7 Y% U$ R( [
" Y' [$ i; F: p/ j! L
再来做个苦瓜酿,将提前泡好的糯米和五花肉.虾米.香菇一起填到挖空的苦瓜里,上笼蒸到苦瓜变色,切成薄片,煎成两面焦黄,放蚝油勾芡就成.

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xxiuzi + 2 + 10 + 2 + 2 这就是著名的苦瓜酿!学习了!

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发表于 2009-6-30 20:25 | 显示全部楼层

菠萝三吃——菠萝饭、菠萝牛肉、菠萝羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 21:52 编辑 $ u$ ^; Z6 d# w2 f; w
! \  F1 u+ |# b5 N1 W% S
学司令官做了个菠萝三吃,把菠萝从五分之一处切开,取出菠萝肉,用隔夜的旧饭就着家里剩下的火腿.虾米.香菇.青红椒一起炒熟,趁热放入挖空的菠萝里,放入微波炉里用大火焗三分钟.取出的菠萝用盐水泡好,用一小部份来炒牛肉,剩下的菠萝切细,加糖水煮开,慢慢倒入调开的淀粉水,用汤勺不断的搅拌到煮熟,倒入盘子,等冷却后放入冰箱冷藏至凝结,就成了一道甜品.

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xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 10 非常有创意!

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发表于 2009-6-30 21:30 | 显示全部楼层

夏日佳饮——绿豆沙

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 22:14 编辑 6 Q1 y% B3 t; i( u( m  k6 q
; u1 E+ M: X+ i
网球亲好强啊,向你好好学习,我想问下苦瓜酿能吃出苦的味道吗,我实在不喜欢苦,我平时做苦瓜都是把苦的味道去掉再做的,所以只能做些简单的,象苦瓜煎蛋之类的. 另外在发一下今天做的绿豆沙,夏天喝最好了,外面买的糖太多,不利于我减肥,呵呵:
- [* {  Y* z( f* h* U& |& w
" n2 o% k1 }6 _' s" t1,首先把绿豆泡好,一般需要6个小时以上吧,我泡的时候加了点小苏打 : e$ b1 z; }% `% t$ a+ Q9 n$ P7 o

, V$ ~: ]# E: b* M, F" O, v+ y' C5 V2 r ! r3 p+ L4 E$ l' q' h
2,加入清水开始煮,注意不要盖锅盖,不然会变红,另外水一定要放够,中间不能再加水,否则煮出来的绿豆沙就会出现水和沙分离的现象, t. z5 l( S5 P& m

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' t" E, j2 V; d9 J5 \& r3,煮到绿豆皮开始漂浮上来的时候就开始捞豆皮,这个过程要持续10多分钟吧,直到把绿豆皮捞的差不多了, z$ k1 R  ]5 Y' j6 d0 c

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4,继续小火慢煮,知道汤开始变粘稠,关火,放冰糖,盖锅盖,用余热来溶解冰糖,等冰糖融化,绿豆沙就好了,可以放到冰箱里冰镇,但是不能直接加冰块来吃,否则会出现水和沙分离现象
8 a' P' v) N/ A, j9 {6 _9 |! i; N/ n5 ?

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xxiuzi + 6 + 2 + 2 简单又实用的技术。

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