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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 3 ?7 r) _! x/ P  \3 I  @) J7 l
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。. [) f5 T/ k1 i) {) I& G7 S9 Q
' u! Z: S' W! c2 ]
1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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& {, p8 Y9 X6 K* S1 G2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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( }- Y+ ^' ]# s/ W& C- Q0 p3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。8 c& N+ s  F% }9 P

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% Y+ X( c# f0 X3 ]# B% x# K4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。8 {: [" Y9 U: k# V8 u1 D  J
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......$ p: e; L/ z. h; F; l" V

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' @* z1 H9 ]/ N: o& A3 x, ]2 ^7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......7 ]/ }3 t: R8 t$ z! W; ^: i8 b

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 + G( E; H0 W9 r- |( |

+ \' h! \3 ?3 l$ X      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。0 y5 d4 Q% T9 |+ C8 J+ u
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:9 I, M5 x/ p1 j' \. M

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& `9 h0 T% ^, \6 y+ N2.鸡蛋磕开:, e7 P; a3 Q) q2 R* V5 x2 {

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3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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- B: F+ @* p$ `( D4.放入蒸锅蒸......" g5 V6 ^# u) L7 e
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5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
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5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
- S2 L) y, O( W( m4 V8 Yhappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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7 \( A' e- e4 }$ l( k4 z( j等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
1 E+ p# U0 Y1 G9 W+ V, C4 Z- V/ Y% G* x* g
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 $ L2 t9 E" L& ]; e2 u
* i, A3 u, g0 g
楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 5 o, g4 G5 e( Z5 a1 D
鱼香茄子
# C3 }' ], K7 Z& v 8 H3 o, W+ \: z( w5 I3 e- s' I
凉拌腐竹
, E' |5 G0 P0 `7 ]; U0 T
* @' U1 m! k/ C, ]; G; C# p酱鸭掌# E$ K# d% J0 o$ y* r& Z
( L4 d8 K& h9 x  C
可乐鸡翅根- U1 i  y2 ?( V5 Z
排骨海带汤   a, |9 ?/ V2 `, H1 O# `- H, ?/ l

6 w, A) h) A3 a. u# ]1 ?
  W7 f% U3 p! b- g京酱肉丝
; Z6 `2 O9 X3 h* ?. v' O: A9 z& P: ~7 l
" N/ i( g' }" [# z/ ?9 }, z
干炸小黄花. R0 p. r- v% [5 o$ m

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
5 K9 J# ~( z7 c: qILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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