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发表于 2009-6-29 19:34
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麻辣牛肉干
本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 6 q1 G3 T$ W6 b
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牛肉干是可以当零食来吃的，也便于存放，很适合旅行和招待朋友。
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$ U* R7 r) u7 F. ]. u7 C" d1.牛肉选用酱好的，也可以直接买熟食店的，由于麻辣味道较重，所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的，晾凉用几块就够了：' h) F6 w0 O& a o
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2. 切条，手指粗的样子，记得不要顺着纤维切，而是垂直于纤维方向：/ z* e( R! r' N! u3 I/ ]
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0 q6 V* @5 ~$ _, o3 [' J. u- m3.红辣椒：我个人觉得选用这种干辣椒，用手把它掰碎，比辣椒面香一些，不要用朝天椒。+ F7 s9 }& a+ w: Z" |+ W+ H3 S
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; X4 C; e- F5 n5 g9 a; i4.炒锅放底油，我这个放得稍微有点多，大概炒菜的量就可以。
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8 P6 L9 X, u( s, [5.油温八九成热，放牛肉条，开炒，炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时，放辣椒、花椒面（整粒花椒压碎也可）、白糖（两小勺）、白酒，继续炒出香味，直到把牛肉炒出表面发干的感觉。& j* D/ j7 r$ u+ r3 G( f/ Y! p0 T
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6.快出锅时，趁热撒上白芝麻.......4 J% F) e L) n( z7 X+ c1 x, y& X S! K
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7.晾凉，牛肉干就会变得很有嚼劲儿，很好吃......3 r; Q9 s: z$ z8 Z; a7 `% s
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发表于 2009-6-29 19:42
额滴神，非要给过程吗？俺祖传秘方啊！被司令官大人滴RPWT忽悠上来，可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊？
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排骨海带汤
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