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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 : M  ?- y* c7 K8 Z- M
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。7 j& B  I% D7 F* [7 L' L) u$ P. L

" U3 A6 O& P( ]4 X4 K1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。( }% J$ e9 ]* k" O+ u) L
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' Q* q/ C- ?" s4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。7 E6 ^+ g5 I- E* o' g

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' s0 H6 g: V9 v- ?7 V6 I5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
4 X- ~! K/ m( u9 Y0 f9 r% R: {/ O1 z4 h. V% c! y- {* \: {

; u! d* ?, a( Q, I6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......3 w  h, A, O9 T/ R

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% v7 j, G& l1 e1 v4 R% Y7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......% q3 M: T5 R2 t3 m" s1 v

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
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" t$ K2 L' o. a5 R' j      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。, ~( F  G. `" d* _0 E2 M0 I
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1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
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2.鸡蛋磕开:5 C( Q( d2 t3 Z8 l
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- G1 ?8 F/ ^" ~: j3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
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0 v& D* ?! m& m) |) @6 i4.放入蒸锅蒸......6 J5 T4 b9 W: g7 F% p2 Y) \+ V8 U

$ u& X1 E" P) [, w. u( ^, k, E, `6 L* s
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
" k3 [; Y+ c- R1 r2 U9 @) f7 L* P/ m5 J- _! {! ]

- G4 J# ?3 m9 J" V- c5.  OK!可以了,表烫着......4 k& a, s- x0 h& u
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的7 c- r) ?' W' h$ K( J& w8 _
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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. u; N' k) x% V6 B等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
- R; S$ }- w8 C- p: d
- o, l# Z: ]* }) b/ i3 s1 F额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑 6 `" h, ~8 S( E8 e' z" m7 O' r

9 h3 n7 ]/ s9 i& M' f楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程:
0 z, }  m+ y) f# F( u' M3 l6 B$ M鱼香茄子
' g1 }: Y6 ]  C; V
: B7 ]1 F9 c' @3 o5 o6 C凉拌腐竹
) {( |; i5 X1 E: `2 r 6 S4 q9 `% r* x$ K3 g; a
酱鸭掌
, C* j1 A( K5 q, O) l1 w9 l
( C+ B6 `5 i. Z9 R/ g  K可乐鸡翅根
. ?5 [- \& i1 b4 P; e0 N0 g4 r7 N 排骨海带汤
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0 `: ?6 {# F* {7 ]$ D& {: \8 A; }- }  l% Q: V6 M
京酱肉丝; f( N9 E8 W. r' \$ u. D

  o. G9 F; z( y+ R' u1 m  w* ]8 c# [' C- R- ~5 B
干炸小黄花$ o! P2 k* p4 E  y

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
7 M' `$ H: {7 O! wILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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