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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑 ( S# o. G- ?( e: R8 a) H
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       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。1 l% z6 J  E% B# \) d

* i8 o# N/ T: S9 i9 e+ y1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:; `) ]& H; J! L, W
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2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:
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# f! m  t$ k/ ?& p& V3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。6 r  s, a* u' X: T0 L7 e
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9 a- x7 z$ A8 D4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。0 V+ K1 H. I- {$ ^$ G1 Z3 }; {& j

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$ `; ?- C  i5 m) |5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻......., U  l  W  g) `( v, s. D5 e

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7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......9 h) t. @/ X: _) K! P* o. A! T

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑 : H! W$ p0 X6 g% W# F) O0 R7 G6 h
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      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
2 |7 [( J$ j0 H0 T4 v; F! \8 `8 T7 b0 r0 t6 R9 x; Y+ W
1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:8 e" i* S) h, e9 ]
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2.鸡蛋磕开:
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5 W: s/ F- _/ @5 S
- E* N/ g% x. @% N3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。" l- H  [- _" \& F. v0 q7 q$ d
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; O+ k' v% a5 \- [4.放入蒸锅蒸......3 J' B% t  j" r* C  Y/ J
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1 e/ ^9 W  @9 R) @8 w& u8 I( ]5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。
# D& |- x- K  V3 {% Q
) [# i; R5 K: q3 F5 V) R
+ E9 F' V5 }* c2 L, v. w1 Y3 b5.  OK!可以了,表烫着......
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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的" K  a5 C) D- u: r+ z
happysongsong 发表于 2009-6-29 19:42
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等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑   J. h' ~) I3 l* m, r) y1 D% A& k$ ^" T

8 R9 z3 n6 M( E) J额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
+ [+ E! J6 S" u2 K
0 H) k5 ^6 Z: d  M0 F" b楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: ' l, E- x+ j0 \3 u" ]
鱼香茄子; b9 U0 x& J7 x4 D
. T5 p* Q% F" [& ]4 j- U5 g
凉拌腐竹
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酱鸭掌) x8 J, b0 F! @1 J' \

& T, d2 C8 f0 H! c6 c可乐鸡翅根1 N5 `" K) ~' `9 M  I( E
排骨海带汤
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5 U1 _# v4 q1 _5 S& o9 }' {; G( T/ M# k( Z" i- u! b7 G  x
京酱肉丝
" {) s8 m6 H. J3 s& w5 I/ s) Z
* W( P+ F4 [  `% @# ?
干炸小黄花) r9 ~" [6 P! c: Y9 _( @

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?
, H1 V9 c* H1 g6 \" G# x; JILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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