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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-6-29 19:34 | 显示全部楼层

麻辣牛肉干

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 19:36 编辑
, T5 b2 ?- `& p% N* p
" A, j% h7 c5 P- `% \8 K       牛肉干是可以当零食来吃的,也便于存放,很适合旅行和招待朋友。8 k$ [: b' D) }; O

9 T" }8 I' Q/ U1.牛肉选用酱好的,也可以直接买熟食店的,由于麻辣味道较重,所以不是很挑原料。这个是我用前边酱牛肉的方法做的,晾凉用几块就够了:" j& o# }$ d. t# R

. x* x4 M! Q& S9 u/ [: e1 P
! x8 o" E3 S0 M3 r5 {' Q& P1 P- d" Z; q: W/ t

1 P& K* e8 u# {& s0 m6 T2. 切条,手指粗的样子,记得不要顺着纤维切,而是垂直于纤维方向:2 M) [2 S' B5 K4 J2 F
+ Y4 D, N/ s4 ^' _/ K7 v

" C3 g+ W8 q6 b) z! _) K3.红辣椒:我个人觉得选用这种干辣椒,用手把它掰碎,比辣椒面香一些,不要用朝天椒。$ L( H3 R7 V9 k4 {; \/ o: B

8 {2 K7 }0 G0 w9 Y+ L5 |! Y
5 e  [% |% G6 S0 x# F& Q4.炒锅放底油,我这个放得稍微有点多,大概炒菜的量就可以。- u2 M) O9 ~0 n7 R" ^
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5.油温八九成热,放牛肉条,开炒,炒到感觉把牛肉里的水分炒半干时,放辣椒、花椒面(整粒花椒压碎也可)、白糖(两小勺)、白酒,继续炒出香味,直到把牛肉炒出表面发干的感觉。
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6.快出锅时,趁热撒上白芝麻.......) Q' h) o+ k4 z1 p1 q7 O

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- N2 ^) n# a5 \7.晾凉,牛肉干就会变得很有嚼劲儿,很好吃......9 F6 U: a% g+ V- n/ `5 x% o  {
4 N5 _* }, z) |) u- Z

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发表于 2009-6-29 19:42 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:01 | 显示全部楼层

鲜汤蛋羹

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-29 20:02 编辑
! h( J% o: f9 q' X7 K- N0 E# G
5 D( u) j% |$ f8 `+ E; u3 a! m+ r* v4 e      蛋羹经常用来做早点,今天好不容易空闲片刻,人品大爆发一回,统统发上来,大家表嫌我显摆哈!蛋羹的诀窍我是从美食光盘里看滴,貌似很多人也用微波炉来做蛋羹,但用鲜汤做,还是用普通的锅子比较好。做食物有时候也是为一种心情。
1 t/ O3 W6 s; R
( }# Z: B' n8 {9 j, w1. 碗底抹一点香油,就不会粘底:
2 y* w/ i/ p$ y! [. `( @- D' y
/ B7 P- q) m: q0 Z# a5 [4 I) ]  J" q0 d+ w2 f
2.鸡蛋磕开:
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& _1 i  z. c$ L
3. 加点盐,顺着一个方向使劲儿打散,再加鲜汤或者水,我加了前边放凉的“玉带排骨汤”,表拍!活学活用嘛!一般汤或水的量是一半兑一半。
9 Q& `) o( w; C* `: x
+ Q$ h; }1 n( f8 S! b6 \9 F* E
: ?6 L$ t3 X4 j8 l! F% O4.放入蒸锅蒸......
; J% U2 Y/ |4 c: H! @0 a
3 d3 i1 j$ k( _$ j3 F8 s6 n; \4 t5 X- w
5.  5分钟后,拿筷子耽着锅盖,继续蒸8分钟(两个鸡蛋的时间),这样蒸出来会比较嫩也比较平整。. T' j3 A: e. @" ]5 z$ a6 ~
: T! s8 [: D- W0 d7 V5 s
( U; c. F/ B9 f. a* D6 p- H9 R
5.  OK!可以了,表烫着......
" L8 \' p6 O2 |$ t( a
* |8 j. I) r( G7 M+ W5 q' @3 J3 t5 Y1 U, q/ {  ]

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发表于 2009-6-29 20:17 | 显示全部楼层
蒸鸡蛋是老公爱吃的,不过都好久没有给他做了,看到亲的帖子又想起来了,哈哈,明天就给老公做
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 楼主| 发表于 2009-6-29 20:26 | 显示全部楼层
这个楼不错,只可惜最近在节食,不然一定按照楼主的方法做一次酱牛肉来吃,看着就流口水啊.但是明天打算做楼主推荐的另一个素菜,就是西瓜皮,嘿嘿,要是做成功了我会发照片上来的
& \$ m7 T' z3 Ehappysongsong 发表于 2009-6-29 19:42

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6 ?+ D+ {3 J8 b8 }等你滴照片,我足劲儿给你加分!呵呵呵!这就叫一个人吃不香!
发表于 2009-6-29 21:20 | 显示全部楼层
几日没来司令官的醉月楼,又多了几道菜谱了。
发表于 2009-6-29 21:50 | 显示全部楼层
馋虫大发,这样我怎么减肥呢?我是喝水也长肉的人,这下怎生得了!!!但是,亲们真是上的厨房,入得厅堂! 佩服得五体投地!我抿紧嘴巴,大饱眼福先!
发表于 2009-6-29 22:44 | 显示全部楼层

炫菜亮相——猪脚、金玉满堂、冰清玉洁、金色梦圆

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:20 编辑
  r  X; g2 N+ ], D: l* U2 C7 k0 _$ u9 A% \3 g) \
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 钱收下!告诉我秘方!!!你太厉害了!我到 ...

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发表于 2009-6-29 22:54 | 显示全部楼层

炫菜亮相——鱼香茄子、凉拌腐竹、酱鸭掌、可乐鸡翅根、排骨海带、干炸小黄鱼

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-30 18:23 编辑
7 U- f- Y  B; Y! L
; U/ f, y1 B7 ^楼主真的厉害,估计还会有不断的更新,我真的很想和楼主一起探讨美食问题,以下是我做的一些菜,但是没有过程: 6 C  U) C1 h& W7 W% w% [) b
鱼香茄子: Z1 @% Q6 [6 X( c) j

+ N. |+ F& q- ?' y+ P+ r2 R' K凉拌腐竹
. N7 D0 R) j+ m: B  ?/ p
0 U% P# |5 _& h: l2 H( F% s酱鸭掌
" \- |+ P# w0 E 2 L& R# j! s8 L9 t3 A( Z- `6 r
可乐鸡翅根, Y: S$ g, ?# `! V2 s3 R, j
排骨海带汤
" U, z" o# s3 s+ {8 j
8 p+ A3 q$ \' H) d2 @) n6 Y/ f  B) e1 N1 z; Y2 B" U
京酱肉丝
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. e; J) ~7 y8 [4 X6 b  M0 K
干炸小黄花' o. O8 d6 ~; d1 U; s- c% B4 R

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参与人数 1威望 +6 金钱 +10 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 6 + 10 + 2 + 2 喜欢!喜欢!有空留下秘方哈!欢迎亲来客座 ...

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发表于 2009-6-29 23:25 | 显示全部楼层
额滴神,非要给过程吗?俺祖传秘方啊!被司令官大人滴RPWT忽悠上来,可不可以只放张令人垂涎欲滴滴图图啊?, @7 L% u$ ]* }4 x/ F+ `9 C2 Y6 J
ILOVUTIK 发表于 2009-6-29 22:44
哇,不得了,真是色香味具全啊,一定要请教请教拉
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