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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-6-26 13:19 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!
发表于 2009-6-26 13:22 | 显示全部楼层
唉,偶是只会吃不会做的。不过偶天天来看看司令官大人给偶们准备了啥好东东。给司令官大人送花!
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:32 | 显示全部楼层
过来扫楼,不好意思总拿“糖拌西红柿”糊弄大家,今天做了鱼,随后传来。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:34 | 显示全部楼层
好喜欢西瓜西米露,偶明天就用这个当晚餐。咱们这边的一种西瓜叫“早春红玉”,瓜皮很薄,直接连皮一起,放点大蒜生姜尖椒大火清炒着吃,起锅时加点醋,味道也非常好,口感很脆!
# E- A1 _; D, z$ Y! Knancy20050413 发表于 2009-6-25 22:20

1 J" p5 E2 |/ A! N“早春红玉”,真好听!南茜什么时候做你的经典让我们尝尝?.....无限向往ing......
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:40 | 显示全部楼层
哎哟,说是袖子也被拉了壮丁,偶就找啊找,万想不到是在这里当了地主。哈哈哈,馆子也改了名字了。好好,以后美食美容一起来,我们论坛越来越摩登兼实用了, f, E8 J1 s: }6 c: j: N
vichida 发表于 2009-6-26 11:42

+ M/ ?6 ^: k4 }  @军装上面加围裙?呵呵!我这是为大家挖地基地说,8过能保证:饿了的亲来这里更饿......呵呵,饿了闹楼的亲更多,板砖飞来帮我挡挡。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:42 | 显示全部楼层
亲爱的袖子亲,你家在哪?偶要去吃…………馋死偶了!7 {2 a4 V' c3 H. T# Z: b
咪咪龙 发表于 2009-6-26 13:19
. J4 |* Z7 g3 y8 l
在荒岛。。。8过龙亲保证饿不着你,一定给你做菜吃。
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 楼主| 发表于 2009-6-26 20:44 | 显示全部楼层

蛋黄酥——杏花疏影

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-6-26 22:10 编辑
3 _, v* A1 j$ H; ^7 B
  R1 X6 t3 @, U* p2 i# {  H此蛋黄酥为杏花老大所创,偷挖来展览一下,顺带秘籍配方:+ v1 ~0 b1 V0 r: b

* P% Y, a8 o) g做法:
; H& i& |" t* o- {' p; z2 [- B9 F
9 ~3 J7 D+ A$ z0 a3 ^% S$ g
1. 油皮:低筋面粉200克,猪油40克,水75克,白糖适量
( M- G3 A3 f& j8 g6 w2. 油酥:低筋面粉200克,猪油150克(偶自己买肥膘炼的) ! E# A' t' e1 ^* X( p% s' h
3. 蛋黄10个(超市有售真空包装的) 1 G8 u% M1 ?$ `
4. 红豆沙少许(买的现成的,也可自己做) & D4 Z. q  G2 I7 B6 V+ E
5. 先将油皮、油酥料分别拌匀,使两者干湿程度相同,各分成10份,发10分钟(就是放置10分钟)。
: R, H% l' z% B( W5 D3 C0 G4 T& M5 g
6. 将1份油皮团成圆形,用手压平,包上1份油酥(也团成圆球),收口朝上,用手稍压,擀成12CM的椭圆(不要太薄),用手卷起1.5圈,成筒状。再擀成长型,用手卷起2.5圈,成筒状,发10分钟。  o8 {, C, @5 @6 c. d1 G; N
7. 将筒状面团擀成圆形(约饺子皮大小),抹上红豆沙,包上蛋黄,收口朝下,成小馒头状。
5 G$ q1 K/ ~* e8 W: W8. 上面抹蛋黄液,洒黑芝麻作点缀,发10分钟,放入烤箱(烤箱要先预热10分钟),200度,20分钟即可。' H# B- w) N) z+ P( l- A8 |5 _+ [
发表于 2009-6-26 22:02 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
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 楼主| 发表于 2009-6-26 22:10 | 显示全部楼层
袖子,楼上这个好像不叫杏仁酥,是豆沙饼吧
+ O) O# O& e, i# L* ovichida 发表于 2009-6-26 22:02
9 i" R, F% T& Z8 ?2 k. y( y4 l2 T
这两天课上多了,智商极低,幸亏才人发现,这个——长得像豆沙饼双胞胎的——被老大称之为“蛋黄酥”!赶紧改了。
发表于 2009-6-26 22:17 | 显示全部楼层
呵呵,好手艺,只是看的着吃不上,急啊。。。。。。。。
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