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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。
4 w$ l: _2 t) e# D杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45
4 |3 v6 N; O; `3 [1 b+ s
提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK 6 @1 h( a% q: t% ?5 M8 R
. V4 O- Q  G" d
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑
6 o' d( G0 `  C" q( J0 _' k$ T  y* g7 J. I4 |5 c' A( k0 [
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
7 L5 K! R2 U3 E/ [2 o这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!3 v8 U( I% O; \, F- ?
加工过程:& [& k7 V/ C9 t. J7 l4 _4 a) c: k
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;) u$ ~4 _: s! Y7 i
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;
* W0 u3 Z6 S+ Y; q3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用;
6 d0 J+ |7 ~- @: r/ P4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟; 3 X+ o; R) q/ ~( V/ F% y+ b
5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。" W& c$ r. y7 d  E  X7 ]
     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。7 F  f2 c2 W0 O* O# g: V
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 7 F% |/ {7 u% D, S0 d+ n
247# ILOVUTIK
2 @& A5 K! z; E+ ]; L  v
3 e- ^# y( F! E仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......' y$ R# \: J7 g! q
xxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16
( S2 d& n) H6 [
司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
" Z8 L' Q. x. f$ ?      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 8 l' h# J% ]+ Y& G$ b8 E5 K/ O
" E: i! H$ z  Z( C# U, I( R% ?
q 255# ILOVUTIK $ s& G2 X% w2 Y" B* a6 r4 x
亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
) V& p  [# O$ g* [* e6 A, N
' _* O& x. B- X不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......
* @# L# K9 {6 V9 }# d$ X; z
) F7 f# ?5 Y: y1 h+ P/ V  V亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...
/ j! ~  V4 ?  d$ |xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42
1 T' A! `9 j! U9 ^/ p% Q  s+ y
看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧. q/ ~( {7 U" [7 u4 l3 @0 p" |+ @
happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

+ K" Z4 `* l6 j2 Q亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
1 Q' ], t* u5 E$ H8 J- R亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。
; o8 `' |  E4 ~! @# x9 }7 I& ?6 B爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12

2 C- l! e) d( y: d5 }* K要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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