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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:09 | 显示全部楼层
有人要做提拉米苏?呵呵,好!因为没有准备朗姆酒,偶还没尝试过。* ]  k$ {- I: a( J8 Y9 o
杏花疏影 发表于 2009-7-6 11:45

% a( a# `3 u: T7 T; Q提拉米苏原来还要朗姆酒?看来西式点心是够讲究的。
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 楼主| 发表于 2009-7-13 10:16 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK
2 l" a* r3 a: n7 `. P7 K; |% \# j  U
( }/ t( [8 k  u% a! e' R仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
发表于 2009-7-13 10:21 | 显示全部楼层
楼主真是有心啊,孩子是老大!
发表于 2009-7-13 10:45 | 显示全部楼层

花甲醉舞

本帖最后由 xxiuzi 于 2009-7-14 20:30 编辑 ; _5 h. Z* I! i2 C( t0 q% x. K4 c
+ t3 Z* I# {9 k( H* K0 T
继续发图片,二位亲千万别抱太大希望了,否则失望大,俺昨天发挥失手了,正反省呢!
* E' U& O1 y1 z/ t' K这道菜还是起名《花甲醉舞》吧,取意浇过一点儿酒,后又翩翩开翅的花甲,忘记那些花甲中间缠绵的白衣仙子金针菇吧,没法一名兼顾了!0 \. c$ f) v7 b2 R
加工过程:; c9 @& G0 B* S' B- b
1、新鲜花甲放稀释盐水中养半日(放阴暗处有助吐沙,据说放铁器中或搁几枚铁钉有助吐沙),待泥沙吐尽,洗净,再放沸水中煮到花甲一开口即捞出沥干待用;/ Y# ]4 K  ^" b7 G! m
2、金针菇洗净、发好、沥干待用;" B/ `6 @# Y5 z4 x- I) t$ K: k$ C
3、辣椒、姜、蒜切片、葱、芫荽切段待用; $ {1 L2 }- w5 D7 t- \, x& m
4、油锅红后爆香姜、蒜、辣椒,下花甲爆炒2、3分钟;
* j' a& a: s# R5、下金针菇、加白胡椒粉翻炒2、3分钟,加水调文火慢炖5分钟加葱、芫荽即可出锅,装盘。
0 V; Z' n' a8 g' b( I     另,司令官,俺刚上网学习了一下,花甲、蛤蜊和文蛤应该不属一类,相关解答如下:蛤蜊是煮汤的。文蛤可以煮汤,可以炖蛋。花甲是花蛤,可以煮汤,可以炖蛋,可以炒。0 P1 d" Z+ L# k( z
     以菜识友,又能增长见识,真是一举多得,此醉月楼开得好!这个铁杆俺也是当定了!

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xxiuzi + 4 + 16 + 4 + 4 以菜识友——说得好!

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发表于 2009-7-13 12:13 | 显示全部楼层
本帖最后由 ILOVUTIK 于 2009-7-13 12:18 编辑 ) S$ U  n6 K5 s7 t- M
247# ILOVUTIK
) K( W! `7 ~4 g& D( a3 l. f5 f8 Y+ J$ ]+ x' K
仔细端详下这菜,发现好多技巧,首先丝瓜(?反正不是黄瓜)削皮削成这样有美感。其次,青红柿子椒的搭配,再有貌似还有芫荽(香菜)的提味......
5 {! t4 \( U+ y( ?% P! t' Oxxiuzi 发表于 2009-7-13 10:16

- B8 G9 r6 R+ C% y; W7 P! i司令官戴放大镜了吧,看得好仔细!其实这次放张集体相,主要是感觉好吃蛮残忍的,为了让那些牺牲的材料不枉来世间一遭,才全拿出来秀秀的!
4 V  v% S5 P6 W1 k$ J) E6 k  g      被花刀去皮的的确是丝瓜,也确实是为了色相,才那样去皮的;辣椒也是为了扮靓,才特意配了青、黄、红三色,其实口感也就那样,没朝天椒够劲儿。芫荽、葱、姜、蒜、料酒、胡椒等是我做菜时的心水搭档,做菜常用到,一个调味儿、一个是为菜扮靓,就像我今天搭件丝巾、明天别个胸针一样,感觉精神点儿!
发表于 2009-7-13 13:12 | 显示全部楼层
本帖最后由 爱的真谛yth 于 2009-7-13 13:13 编辑 ! A( U0 \# D/ R$ X8 n8 a
7 a, P3 [0 Z1 {5 L0 ?" E
q 255# ILOVUTIK
& P$ e3 I% O4 D1 ?亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝
发表于 2009-7-13 14:45 | 显示全部楼层
244# happysongsong
  t, e1 i+ T/ e( T! {5 u! X! e" d9 a0 n* }" d$ _: h
不用竹帘也行,下面这个是我用一张食品袋铺底包的。没有加米醋,主要是依个人口味。所以我做的这个应该属于中国紫菜包饭。彗子做的寿司那是真正宗,回头请她......3 f2 Q& Q" t& Z6 A3 O) s, S" ^

7 A3 o* O7 e1 H% ~4 ]亲可以加青瓜、火腿、鱼 ...' ]% |8 A/ I5 S  S
xxiuzi 发表于 2009-7-12 10:42

6 _; a! H/ C6 w, x& U$ u看到这个想起了爱心妈妈做的午餐便当!一定很好吃,芥辣生抽浆在哪里,忍不住想品尝了!
发表于 2009-7-13 14:49 | 显示全部楼层
247# ILOVUTIK  虾米东东,不会是牛蛙吧
4 ^1 F" D5 ~' w0 k7 `happysongsong 发表于 2009-7-13 08:18

$ t3 y# I- k; f6 w. i3 J- G亲,是普通田鸡,不是牛蛙!
发表于 2009-7-13 15:06 | 显示全部楼层
q 255# ILOVUTIK
. ~7 [# x4 x$ [* v0 |) O亲做的菜好美味啊,恨不能扎进电脑里尝一尝。* A# Z! h- w, l2 B# W
爱的真谛yth 发表于 2009-7-13 13:12
/ S  M$ A, I. _; y* X3 c
要不冷冻了,给亲寄去,哈哈,过奖了!
发表于 2009-7-13 20:22 | 显示全部楼层
今天的晚餐:豆牙炒木耳,莲藕花生煲凤爪。红烧揶子排骨。

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xxiuzi + 4 + 10 + 2 + 4 木耳、莲藕、椰子、风爪、排骨,好菜、好菜 ...

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