【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

网球

这网速，晕，只好明天再传了。

xxiuzi

水果拼盘：
' X" S$ {% l1 E" d# r# c0 F- ^' ?% {) i


$ u' e8 L: \7 y* U9 D. t) S6 e7 @为网球亲做的水果拼盘，本来还有一道鱼丸汤，可惜以失败告终，祝愿球开心！

网球

菏叶芒果蒸鸡.醋熘土豆丝.红枣银耳梨汤

jinyu

素宴呢？偶等等等

lily_zl

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。

# w( v. b2 _9 n! h辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可稍微用水泡泡，不算很咸。）

; ~$ K' W! k- J3 L+ C8 a焖山药
" @6 ^! f% H9 _: V
煨制兰花豆腐干


9 T4 \0 l9 v% Q/ J2 g. z9 T* C& E% d杂粮拼盘

lily_zl

煎茄肉丁

腊肉卷心菜
8 m" e2 E% }1 y" \) J! N; r
糟溜鱼片（小图）

' D; w9 F2 k& }5 j糟溜鱼片（大图）
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xxiuzi

% X' h3 s$ W; e! Q; j; V* t

jinyu亲在等素宴？我来上几道素菜哦。更精致的等袖子和球大厨哈。
9 \  f4 _% P$ I: g" p' @
辣炒笋（我用的是莫干山的干笋，事先可 ...
lily_zl 发表于 2009-10-15 20:12

2 N) ^: X1 T1 e
; A. D( Y1 |5 ?5 X; L! ]6 S, c+ k这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
) _" s/ H. e8 l% {2 e* N7 D6 Y" b、八角、花椒......

xxiuzi

煎茄肉丁
, p) o' p# o; O. {0 b& c) \lily_zl 发表于 2009-10-15 20:16

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜鱼片每没看出来怎么做滴，请教豆豆大厨。

lily_zl

这够精致了，豆豆这道焖山药怎么做啊？我明日试验一下。兰花豆腐干怎么炜出来的？我猜是酱油、糖
、八 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:20

! ~& w/ A9 |) G8 ]9 M贴内回复没有了，还是这样回复保险。山药削皮切成块，因为怕很快氧化，所以放到清水里。然后就起锅放油，放入山药翻炒后，放入适量水，慢慢焖。中间需要查看谨防烧干，等八分熟的时候放入盐、糖，最后放入鸡精出锅即好。
对的，袖子好眼力，兰花豆腐干就是放了八角、桂皮和酱油、糖，还可以放点香叶。慢慢煨制，至水分控干，味道进去了就可以装盘了。

lily_zl

关于腊肉的菜我做过蒜薹腊肉、芹菜腊肉、干笋腊肉，卷心菜腊肉还没尝试过，腊肉切片先汆一下水对吗？糟溜 ...
xxiuzi 发表于 2009-10-15 21:24

( G) f: r; j4 \8 p- k呵呵，我还喜欢用花菜和腊肉一起烧，味道也不错的。腊肉切片后没有专门过一下水，因为是直接加工过的塑封腊肉，所以切好后稍微再洗洗，就可以直接炒的。
袖子别叫我“大厨”了，我水平不够啊。糟溜鱼片主要就用糟卤，超市里有卖的那种，和盐、料酒一起将鱼片腌制入味，然后把鱼片放入油锅轻轻翻炒；接着鱼片捞出，在锅的余油里，放入葱段、清水、料酒和糟卤，放入黑木耳，沸后用水淀粉勾芡，再倒入加工过的鱼片，淋上麻油，就可以了。
% X+ c$ i% ^. x7 Q) N0 c我还吃过糟溜翅尖，估计做法差不多。自己倒还没有尝试做过。呵呵。