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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】$ K( q4 q& Q- n) z* W
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。8 J. s# r, v* R  ^' d. |3 Z
制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):% O' F& M% K) Q! C' W
1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。
* f, ^8 G/ t& w  P3 L: t" {! r2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
* T% M" w* z* z  W* D3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
5 G( V0 r) U' F) O) _9 j) c  F% g4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
* a1 ^  Z% {! G9 k0 V, Y5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
# D1 Z  U! ^8 g, L0 [9 r6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。
6 x" c. N5 U( T/ A: e/ V" U5 P. F0 M7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
/ G$ [; c: Q' A% |) A' @8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。6 R+ J$ h$ [- `2 X9 ?: W
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

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hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

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发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

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姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
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发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼
8 ^1 r/ i# Z) g- \  k: u% \, p配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)* E0 {+ V2 j3 N2 A$ p
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右6 c* V: q6 j0 t, ]! N" ~
制作过程:
) j7 e4 y8 s+ x" v' t1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。6 X2 Q. X; H+ y3 L: f. i. L1 v
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。* A0 {; Z0 ]7 I, m2 {' U
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
7 f7 @; D  r8 ^4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。6 \. j( B& A  ?
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
; B5 t% G9 I; \& a6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
: L, d" G1 z3 u3 _0 M6 G7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。
/ ^0 J# I0 i$ q  y+ _* i; n* S5 k8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。
7 l8 J, R: z7 D; q3 `" S9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。- R, D! S2 S0 r$ K# e  K
  O3 G" S2 x) d  K) e- P6 n

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真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

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发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼' J) I5 g% A# W" C
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml)
5 z- m% F6 j0 K4 I烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟3 ~( T* C. Q9 j$ t
制作过程:4 ~% _" U- u) K4 q1 b4 q" ?
1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。/ s' g' j# {" o' l. W& E+ P
2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
6 B: x- x" z& y" J3、加入花生酱。9 E3 ^: r5 o6 B
4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。4 m. M& n8 H: M7 m
5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。9 R6 ~+ G8 {% _! ?
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。  R% h$ t  K5 {- d3 Q7 {
7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。" g" k0 u4 q/ y% Y7 }3 j. Z
8 G2 t$ d7 i. D/ J1 X! d4 w

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发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮# x+ p9 `( F4 k" ~0 s9 `* ~' E, o
香草冰淇淋3 g2 {3 h: g, h5 F
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)( _  T  n* u% w) |- z1 u/ m% W
1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
& Y- m9 D* O* w6 F7 H) e, Z2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
4 Q: \( c/ R4 E# g& @3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。
. r; [/ L! o7 G% w8 E: E) [4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。+ W. `! ~0 ]* H  n8 p
5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。; X# g  G+ N5 h4 H4 \' A

1 M0 _# F) a7 d. d3 a芒果冰沙
* t6 v# I6 @8 [9 {/ a- l配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬; u- l5 `; L3 e. i
制作过程:
# I7 H# t* W- v7 q4 E* m& H& E1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。5 j+ T, e* I* }0 g) p$ `+ P
2、芒果切开,取下果肉。+ r, y: W$ I' y1 c7 C* b9 L5 \
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。' |6 L0 W* P( x0 t# Z, R# Q1 P% z
5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥8 o8 Z! x5 K8 s& l, `+ k1 c
6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。
3 m1 d0 M1 c, ~9 D0 V6 y6 C
( P* m) N$ U, _3 p椰汁西米露
8 O8 ^& n* J% i5 ~8 A0 x/ ]& C配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量) m2 A+ s8 j" [+ n6 n5 _/ s
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。
5 u4 n; s0 k# B; Q% F2 d+ D2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。
0 g5 X1 t, x4 ?" F8 k! k3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。
2 o4 T) I2 g6 V) D4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。
/ f7 R" R/ L. F. {

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这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

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发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}
& `2 ~2 I% h( ^
3 c% s% z# J  z5 i+ `* a( S
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发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕
3 o8 c5 J+ @& A/ z. X- x0 E, g( E2 M
$ W8 P" q% ^# n3 T! g5 A) A. y材料(8”分量); ?! g7 ^. J8 t2 L; o. Z6 m

4 Y7 @3 F* f8 L" ~饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)
6 j3 ~( j. x, u& R8 N; z6 g& d# a1 f3 {+ ]9 |$ V) D
装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)
& r; {% v/ A' H- K
( }. t9 ^, {* R6 \材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g# m  }& q$ K; {- b- [* D0 x  N
# u. ~* g8 ]: ]5 y7 r) Z& C
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;9 g0 U* C# C8 A( H/ o
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
9 @) f8 d0 l/ p4 C- x         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;8 d5 f  U; b% H$ j: g4 Z& g
         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;6 v! h6 x/ p" |) A# Y' t" s
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟/ n& R- W+ U" g6 q

- U+ Q3 F# k: q: R& h! N     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。0 e- u' q% m& h: Z' p( n0 [' C. S
, R# H+ s- b, m, L& A  `

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不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

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发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

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批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

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发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
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