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& O5 I0 r5 X7 x藍莓胚芽蛋糕$ e# V0 V& E' T% I$ o% A: `6 @
【材 料】 4 |6 r7 m2 ]4 }) Q# V; k
高筋麵粉 250公克
+ ~ S. M: v2 x. Z' e" ]! d% z杏仁粉 100公克
# M8 n" m5 z* R, }# v+ G糖粉 255公克 8 f' B# n; V: S& G. v$ V
泡打粉 5公克 / I1 ?: Z* C% M4 O. @8 u5 v
全蛋 350公克 & V0 y, Z# g2 b
糖漿 100公克
3 a# P7 w& I0 r4 @" e" d; A4 q# o奶油 350公克 5 `# O9 T) k; G4 D( g9 _% x9 m, Z
牛奶 50公克
6 u+ `0 A8 U# K" p! D, k# |鹽 5公克 1 q4 E3 c% C1 R8 q$ u$ F0 A
藍莓乾 100公克 , a8 K1 v2 K$ K- c& c) T% Z
胚芽 150公克 6 ?% [9 \* p- [: e: B
蘭姆酒 40公克
+ X- u d- p6 L) T. m( [1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。7 r; p [+ F# Z+ i: {4 p3 B; i
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。& K! v! q0 X2 q* H7 v% [
m E- K0 v) a8 j I4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
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/ A4 v- n/ v5 ?, @7 J5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。4 ~ B9 o8 d ~, R
3 R) @6 Q$ \3 D% m. d6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 6 O$ ?$ O5 K8 ], }( s3 K& d
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