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藍莓胚芽蛋糕
* E* u p0 H) Y8 R- N$ |" O【材 料】 ( k N1 }( b- C+ r
高筋麵粉 250公克
3 N. D- w7 _2 C L: l杏仁粉 100公克 3 a! D' c! M D2 z" f
糖粉 255公克 7 ~$ H5 L% K D8 P9 r! w6 T: K
泡打粉 5公克 $ G* P/ Y" R/ N: i5 |+ U0 N9 v
全蛋 350公克
: S' Y& {( O; P3 M( D糖漿 100公克
! X, V0 X. f* L3 j奶油 350公克 - u9 H3 ^) p, E& c1 D, H
牛奶 50公克 7 T1 U8 a! t& w0 P" B; n
鹽 5公克
" Z- h: E3 `' S" N! e# y藍莓乾 100公克
( Y3 m) L$ q" X胚芽 150公克
( j* v8 L9 S4 I$ R蘭姆酒 40公克
3 y( ^# C) h g+ x; i" \1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。& Y9 Y$ v/ t. f- {0 _
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2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。2 v$ R( w/ A2 C% _
! |) e( y' h7 b+ q2 \: P, u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。* M) Q% T C2 R! k A
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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* T6 t6 T$ J8 V/ J2 ?$ C6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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