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藍莓胚芽蛋糕
6 j% e5 F( M# g& i* i. l3 g【材 料】
; Q, o6 T8 Q) k3 q; Q高筋麵粉 250公克
7 l! T$ A* K/ x杏仁粉 100公克
" B/ p, U8 N7 t7 K6 e糖粉 255公克
- Y9 }1 X; r; M$ a2 j0 [) v6 X" B泡打粉 5公克 7 L2 E6 K7 ^: C9 t, K
全蛋 350公克
3 Q. p& _7 x/ r% o5 F; n糖漿 100公克 8 P+ N8 c: p: x' `
奶油 350公克
$ s# F. g( m I牛奶 50公克 + ?5 W1 r( p% S) o7 M+ d
鹽 5公克
- V! B3 F8 G& A& ?/ L藍莓乾 100公克
( z! b4 M1 `* ^. W胚芽 150公克
# A4 ^7 E; M% ^9 w; p5 J5 P蘭姆酒 40公克
9 I% P( J% \; F. ?/ r6 m$ m1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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P+ {% L$ M8 O& E% a$ t% a* H2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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( l; V+ W1 z" p8 F1 a' s4 u3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。3 j: W! e9 `" W, \4 @, y+ z( m
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5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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* V- q5 A4 l% ~& {6 w" U# ]6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 2 |: S, b. `4 j! f; {" ~
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