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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
+ f( b/ u# W! q# Z8 E/ S  f* n% I: U
藍莓胚芽蛋糕% F2 s% x* I2 P* a9 J. W
【材 料】
/ X# Z) {  f. i4 n; Y$ r1 k7 l高筋麵粉  250公克 4 f' o: m/ H2 p& |4 o
杏仁粉  100公克 $ [8 _8 K: _; F, X- U3 q
糖粉  255公克 + t7 W3 \- t+ x6 q
泡打粉  5公克 5 _7 ?5 }' P6 q3 I  h
全蛋  350公克
; g" A7 R% k% P& E4 a8 o糖漿  100公克
0 q0 R0 g, ]9 @0 C: U奶油  350公克   `; g6 p' f5 s" x
牛奶  50公克
+ a) q8 K0 F2 r2 V& A& @" h鹽  5公克
/ {% r" s1 Z  v. F# @1 ]藍莓乾  100公克
5 b( e% H) z. i* W, ]) k胚芽  150公克
# I9 E, k2 i5 @* P% A蘭姆酒  40公克
( b! G! D" Q$ z/ h1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
% |& e  X5 Y/ O- t8 f! R" p" H' d; b 2 Z. E1 P: ^/ [% ^, b* d9 V
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。" O. p" r+ x, M$ W
- j- |6 A) x( C# |: G
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。6 P; h+ P6 N" m7 l0 S- p4 H

) V/ N' r& z8 z6 s4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' O3 u+ r% V, u' E8 Q
3 \7 f% Z/ ?8 Q* t, M; v& G
5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
9 I9 ]0 x; y: ?2 ^  b
5 R  o5 _7 }  p3 ~7 ?6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 ! w" h. _/ z1 ?- n1 V, h! z

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},( j5 w  L# g8 w6 |9 |
这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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