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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

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发表于 2012-6-29 12:22 | 显示全部楼层
( {( x* U/ ?* m4 {
藍莓胚芽蛋糕
, I. ~+ b, H3 k【材 料】 5 v7 w7 h- Q8 }! ^1 Q
高筋麵粉  250公克
& l: {2 ?  H0 L9 [; I- ~$ I杏仁粉  100公克
/ B( e$ h) |9 G1 m, h/ B4 r糖粉  255公克
) S0 b' ?6 [0 F9 x% B5 d* U泡打粉  5公克
: a* r( s! y; [; c. S# _  M全蛋  350公克
" j: Z: x: \. e" Y  P9 Z糖漿  100公克 ; C. H5 v; h) h6 U. p* k
奶油  350公克
$ P" G6 k* B, J/ r牛奶  50公克 ; M1 D! Q' m1 B0 D
鹽  5公克
$ o* ^4 Y8 _) u8 u7 F藍莓乾  100公克
9 ?2 I" X; F1 r! @! X* \胚芽  150公克 ! X9 |& _( m7 M
蘭姆酒  40公克
7 p( c% F) F+ O8 w- M, l0 S1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。( a  d; J& l5 W8 {/ c$ ^
( H7 n4 |+ s8 _) ~5 ]1 z' x
2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
8 E1 a1 n, U2 k/ }" ` / r/ c# h! s3 V8 D2 Y( E$ G4 O
3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。, _4 Q/ A; _3 {, u& y5 E$ `3 x
1 L4 K! Y; j2 b, a  V
4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。
1 e0 e0 G. [. s9 x4 U. W
5 K* R0 i" R  l- q7 }; H  F5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
8 K3 ?8 k/ Q" Q/ f* V 2 i4 P# N  _! \  e" }- w
6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。 4 m% K2 s; z2 d

点评

第一次见用高粉做蛋糕的方子,谢谢分享。  发表于 2012-6-29 17:34

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参与人数 1威望 +2 金钱 +2 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 2 + 2 + 2 谢谢分享。

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发表于 2012-6-29 12:45 | 显示全部楼层
看的我好饿啊。。。口水狂流。。。好吃。。。样子太招人想吃。。。。{:422:}
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发表于 2012-6-29 12:48 | 显示全部楼层
请问一下那个高粉和低粉在哪里买的?我这里买不到么,我有个烤箱但过年买来到现在还没用过呢

点评

确实,在下看了军政风云,本来想借此从小阿的深坑里爬起来,结果彻底被活埋了,才鹅果然不是盖的,你和小阿那段写得真是赚人热泪,后悔来晚了四年啊,不然插上一脚多好啊,啧 啧  发表于 2012-6-29 22:57
呃......阁下一定是看了那只鹅写的八卦传说。。。  发表于 2012-6-29 22:50
谢谢小袖,能留住阿诺泰胃口的女人厨艺果然不一般哈  发表于 2012-6-29 21:46
可以在超市买,也可以网购。一般好的高粉是香港金橡牌的高筋面粉,低粉是玫玖牌的。高筋粉也可以用饺子粉代替,低筋粉可以用“3份普通面粉+1份玉米淀粉”配制,我试验过,都没有问题,做出来也不错。  发表于 2012-6-29 17:37
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发表于 2012-6-29 12:59 | 显示全部楼层
幸好我吃饱饭了,哈哈
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发表于 2012-6-29 13:34 | 显示全部楼层
太诱人了{:391:},家里有面包机可就做出普通的面包,哪里有这样的研究{:406:}。
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发表于 2012-6-29 13:55 | 显示全部楼层
周五吃食大放送么?太诱人了,不过,几年前偶买过面包机,按照标准做出来的面包非常硬且味道总觉得不对劲,待回家用各位亲的招数放烤箱里烤试试看如何。{:416:}{:416:}8 k2 L. e, ]& e# {" [, R$ l

, s/ X2 G2 G) D   
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发表于 2012-6-29 13:57 | 显示全部楼层
从今天开始,偶只能吃脱脂、全麦。等俺瘦了就去泰国见TIK,嘻嘻{:416:}{:416:}{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:24 | 显示全部楼层
看着xxiuzi亲和peng亲一干人美味可口的东东,{:418:},
2 H. X$ b# l- b  a' a+ b这个醉月楼(烘焙馆)我可不可以经常来蹭一下呢?饱眼福,饱口福.{:416:}
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发表于 2012-6-29 14:33 | 显示全部楼层
咿呀,看得口水直流。
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发表于 2012-6-29 14:46 | 显示全部楼层
最近刚买了个面包机,也喜欢上了烘焙,谢谢楼主分享。{:416:}{:416:}{:407:}
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