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藍莓胚芽蛋糕4 Q% h( Y7 S, W
【材 料】 . \; w9 R0 @! ?1 _
高筋麵粉 250公克
) M! g, T, c _6 g9 W ~( B杏仁粉 100公克 " n" R l4 M9 s0 N! J2 {; M0 \
糖粉 255公克 2 u4 O$ a6 ~; Y
泡打粉 5公克
3 j4 K6 i1 z9 R1 s: k全蛋 350公克 ( h8 X% Y! M: M( c4 P4 `
糖漿 100公克 7 L( \0 d9 b! B: Z: J
奶油 350公克
# {: t# S( P! \% T/ t$ b" K牛奶 50公克
4 U( i0 t& f0 I鹽 5公克 7 W! u {4 F* b- r& l
藍莓乾 100公克 % L# o( [' n0 I( t
胚芽 150公克 " H t9 T$ Z' g. \2 L/ o
蘭姆酒 40公克
! ?# I. u) H( d2 K, `8 i# \1 雞蛋打入碗中攪散;奶油放置室溫軟化備用。
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6 `, q+ W# Y( t. s1 e* m1 Q3 E f2 高筋麵粉、杏仁粉、糖粉、泡打粉一起混合過篩備用。
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3 胚芽以低溫烤出香味;藍莓乾與蘭姆酒混合均勻浸泡至軟備用。
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4 將過篩好的粉類材料、鹽、牛奶、糖漿與軟化的奶油一起放入攪拌盆中,以打蛋器慢速攪拌至奶油完全被吸收,當麵糊顏色變得較白且質地較為膨鬆時,分3~4次加入全蛋液繼續以慢速攪拌,每次需攪拌至蛋液完全吸收才能再次加入蛋液。' E% M* B! z) ~: Q0 [. b% Y
) w. H8 C% q& N. J. \. ]5 當蛋液完全加入且吸收後,繼續以慢速攪拌至麵糊質地呈較濕潤的細滑狀態,加入作法3的全部材料攪拌均勻即完成蛋糕麵糊。
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. c# m. g, _5 X5 _) `6 將麵糊盛入烤模中至約7分滿,放入預熱好的烤箱以上、下火均180℃烘烤約25分鐘後取出脫模即可。
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