杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2012-6-29 19:33 | 显示全部楼层
真是人才济济呀,惭愧( ⊙ o ⊙ )啊!{:410:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 19:36 | 显示全部楼层
本帖最后由 allylee17 于 2012-6-29 19:42 编辑 " H% p, ~2 ?- _( a
) Z3 X0 `' H$ f; E! v
{:418:}上面有几位亲的烘焙糕点确实诱人啊~但是我们这里的气候很容易让人上火,所以我在家里研究的都是蒸的,我来发给大家看看我自己做的玫瑰花包~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +4 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 4 + 6 + 2 + 6 原创玫瑰

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 21:31 | 显示全部楼层
    {:416:}{:416:}  亲  好厉害啊,羡慕中!!!
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 22:58 | 显示全部楼层
" q/ A( r4 p" i- ^. V. r
我不会烘焙
4 Q" k. X* N  B$ `  y7 c5 y  l只好借楼主图一用

点评

金鱼亲,你这面包还让不让我们吃啦?这怎么舍得吃掉啦?  发表于 2012-6-30 00:10

评分

参与人数 1威望 +2 金钱 +6 王国积分 +2 王国爱心 +2 收起 理由
xxiuzi + 2 + 6 + 2 + 2 上帝,这面包,影迷会特色啊!不敢吃,得裱.

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
烘焙似乎全是甜点,家里没人吃,我尝试的热情被打击的七零八落。
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-29 23:03 | 显示全部楼层
看着图片就知道肯定很好吃,太诱人了……{:416:}{:407:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:06 | 显示全部楼层
支持支持,希望还有更多经验分享{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 00:12 | 显示全部楼层
亲,你太厉害了!做的好有食欲哦!又漂亮的,好像很松软喔!( e% I4 E5 y* w6 k5 ?
教程还那么详细,{:407:}{:407:}
% g( z* ?! o! y, t1 `; d大晚上的,我肚子都饿了……{:405:}{:405:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 03:40 | 显示全部楼层
我也来凑歌热闹~~~; r- O3 m% i# E, q% k1 E7 {" {
1 a9 [9 v; s3 Q/ J9 T5 j
起司香蒜面包(中种法)可以做两个. |  f9 s% \& S4 o3 b
1 X' k, N" H' \3 b
2 g) F; S  D+ [; l

$ I0 _7 I5 Q* P4 N; N# {. q# |一.中种面团
0 n& g2 P- D9 f+ b; C+ q+ C$ O7 W. ?7 D: T% ^" r* F& ]
材料:
$ f, \" `; k" i1 g# v5 ^9 }' _高筋面粉200g,速发酵母(instant yeast)1/2茶匙,牛奶130g, - U- j. U) @1 }2 }( [& A$ m+ H
& T3 B' E# F; p5 u1 H; I% n
步骤: . Q6 H, E  t; I# q6 \8 ~7 r. T
1.将牛奶倒入所有材料中搅拌混合成为一个团状 7 `4 I! D! A) M4 q" m
2.再搓揉5-6分钟成为一个均匀没有粉粒的面团 7 ~* D: t3 x! l3 a! h5 G
3.放入保鲜盒中喷些水盖上盖子,室温发酵1-1.5小时至2倍大
4 j% u( v. U3 E% x& n# q# p8 K9 h* I- q( U7 Z) G' o0 F
二.主面团
" \. S. P5 _% ?' w
0 t& U- Y6 D0 @+ ?8 o; h: o# W材料:
1 x, |0 n) ?  @; ]$ [中种面团全部,高筋面粉70g,低筋面粉30g,牛奶65cc,
% @: A* f. P; {; O, H# ^细砂糖20g,盐1/4茶匙,无盐奶油40g, 5 t$ P, q' d( @* M  w
9 V" R/ }7 x6 j' W  k
大蒜奶油酱 0 u+ D7 O( L1 N% R
大蒜5-6粒切末,无盐奶油50g,盐1/4茶匙
# i5 o& f8 Z  _& ^' J*奶油放室温软化与其他材料混合均匀即可
$ f5 |) f4 k/ I& \( O3 j+ A: Q* ~
* s; W5 X' \  s$ |# H2 Q表面装饰: 2 y% l8 r: h- f% ?2 g, \
帕梅善起士粉(Parmesan Cheese)2-3大匙,大蒜奶油酱适量,
! `: @/ M# U5 B$ S意大利香料少许, 5 p, |1 u, D. T' O! J

8 O, w& F5 W6 N* E6 ?% @
$ J3 ~! X7 G3 E- E, _/ o3 }+ t步骤: 9 S  m- t" y/ K  f2 w- l
1.将中种面团加上所有材料(奶油除外)放入盆中,再倒入液状材料
$ C2 O  s  t5 k# _1 R   (牛奶的部份先保留,在搅拌过程中视面团湿黏度斟酌添加)
& ^  K5 m2 }, K# u9 X2.所有材料直接搅拌均匀成为无粉粒状态又不黏手的面团
$ i) q- F; Z# X3 {6 E3.然后将软化的无盐奶油丁加入慢慢混合均匀
, Q0 v6 X. }* U" O* X1 L# j4.面团要打到可以撑出薄膜即可(我是用机器打,需要大概10分钟左右)
9 s' x( E0 a; i! v2 w% c5.将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中 : e2 @5 M- g) b
6.在面团表面喷一些水避免干燥 % d+ \2 a3 Y+ X' g- A( C
7.将面团放入密闭的微波炉中关上门做第一次发酵40-50分钟
6 Q0 B4 F" y" _" g# \- D$ W* z3 U   至2倍大 / E. l, L$ G( z% r0 [3 A. t
   (天冷微波炉中放一杯热水帮助提高温度.水若冷了就再换一杯) 5 a( `3 J) r8 C' |3 }% Q
8.桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉
" V7 I, k8 @" v7 O9.面团中的空气用手压下去挤出来 # O' w$ w; C7 g) A) O9 I& J
10.将面团分割成2等份滚圆(每个约270g),盖上拧干的湿布休息15分钟 # }4 R; X* q# R
11.休息好的面团表面洒些手粉避免沾粘,橄成长形然后翻面,再由长向卷
; u8 P9 M# ]" s# K2 q   起,一边卷一边压一下 ' R$ u. g( w. f
12.收口处及2端捏紧朝下成为一个橄榄形
7 [! o. \2 s+ ?8 Q  ]8 T5 e      橄榄形餐包整形方式请参考影片: 橄榄形餐包整形
; l2 r- Z/ T6 e  H13.面团捏合处朝​​下,表面涂刷上一层蛋白液,平均沾上帕梅善起士粉,放入烤盘中   v" R/ P" B2 D9 N3 [
14.整盘放入烤箱中,盖上烤箱门,喷些水再发酵50分钟至2倍大
9 Q  J/ l7 F! r) `3 L0 S15.发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至180度c $ C3 A" ~7 m0 y( M
16.进烤箱前在发好的面团中央用利刀划出一道切口(刀刃上抹一点油较好划线) . i6 l* C1 M0 E( C; l! a
17.大蒜奶油酱装入塑胶袋中,前端剪出一个小孔
& H! r1 k  s, [18.切口上挤上适量大蒜奶油酱,洒上些许干燥巴西利
5 S% o8 j* y: z! p6 ?# V19.放进已经预热至180度c的烤箱中烘烤22-25分钟至表面呈现金黄色即可

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个大蒜面包应该湿属于欧包吧,面包地橄榄型我没有用模具,就是用手像卷寿司一样卷,卷地同时一起朔型即可。帕梅善起士粉再中国很难买到吗?  发表于 2012-7-1 08:56
帕梅善起士粉——不容易买的料啊。这个是意式面包?亲的橄榄形模具用什么比较合适?以前见有人用乐葵料理碗做橄榄型面包和蛋糕,很方便,只是乐葵的东西很贵...  发表于 2012-7-1 00:08

评分

参与人数 1威望 +6 金钱 +6 王国积分 +6 王国爱心 +6 收起 理由
xxiuzi + 6 + 6 + 6 + 6 原创作品

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2012-6-30 08:26 | 显示全部楼层
俺不擅烹饪,做饭也差强人意只到能做熟的程度。甜点的段数太高俺望成莫及,只有在这里看的份。{:418:}给各位能人献花了{:416:}{:416:}
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2026-6-28 13:46 , Processed in 0.104643 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表