【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦（热忱欢迎大家光顾！）

今夜无眠

哇，好看又好吃喔

网球

469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗？
1 f! N+ Q7 G3 C2 B, `# @nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

* Z8 X4 O4 P& N) k6 a现在的鲜百合应该都不苦的，亲可以试一下用水泡1-2小时，这样可以去点苦味，也可以除去每瓣外表的皮，就是从尖头那拧一点点往下撕，只是这太麻烦了。

网球

475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了，肯定也非常的好吃，口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢？在外面买馄饨皮行吗？
* q( C; C7 B; E; f. K3 P0 inancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

  A5 v1 }7 @4 C
外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。

网球

话说偶也听说过手撕比刀切好，可是效果到底差在哪里？
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

2 S. F( U' n: \: Q+ m
可能是因为刀是铁的，铁会加速菜的维生素的氧化，使营养流失。

lily_zl

前两天看到各位讨论菌类，想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇，于是拍下照片做成食物，和各位一起分享。
" s# ~% |( s, v9 B6 b  C. v" R% G
8 ]' O7 g* C- [* H# S# b原料：干巴菌 青椒
9 P+ |4 v% E1 |  K: g9 P1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
  ^0 B5 i- z* z; |5 \2 两个青辣椒，洗净切丝
2 s7 h) a! p+ @1 a& ~3 起锅放油，爆炒，放入盐糖少许鸡精，即可出锅
& x0 t# i$ `& X% g
看起来很像乌骨鸡肉，吃起来脆脆的，口感还是不错的。

lily_zl

原料：草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# `% ~1 f, v6 G: O牛肝菌
, H! j( O; v  d" M( f3 i5 U鸡枞
$ I: J8 E% }7 n% d) g  j: Y
1 草鸡切成块 生姜切片
2 汤锅里放入2/3的水，大火烧开后将姜片和鸡块放入
3 水再次开后，撇去浮沫。调至小火，慢慢炖一两个小时
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
) I5 h5 h, w, M牛肝菌摸起来滑溜溜的，洗出的水略为带黄颜色；鸡枞根茎较长，容易粘满泥土，需要仔细洗净
! @3 g: l  d. E) s5 鸡汤炖的时间差不多了，再放入盐，倒入切好的牛肝菌和鸡枞，复用大火5至10分钟即可食用

6 L/ M! i, }, g蘑菇烧鸡汤，味道比较鲜美。需要提醒的是，据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

joy.xq

外面的馄饨皮是不透明的，这是用澄粉做的面皮，一般超市里没有买的，偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
网球 发表于 2009-8-9 13:52

1 ?( \/ @% c+ O. B) p' e( o  z

球亲，你太厉害了！

joy.xq

496# lily_zl
% {% \& D* ^) Z. r4 y0 i7 f
% ~* m) \5 f: Q% A6 N, C
* R: ]: z7 N) U2 |3 U
云南的菌类确实不错！我吃过麻辣鸡枞，味道好极了~~~

杏花疏影

网球亲的菜色味俱佳，流口水了！

jinyu

球亲的家在什么地方，偶要登门拜访的说