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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?9 _. J* v5 r9 {# q; {; ~  Y- s
nancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

3 f5 B" }: J6 ^* Z; `" s
1 J( B2 X; j' I现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?
  F. m; A! T6 W$ m' Wnancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

! y$ w9 k6 }  I3 H8 b- @
6 W/ R4 t! N) l6 V$ Y外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?
# R; ?3 z# J+ T6 L6 }, Yvichida 发表于 2009-8-8 12:13
6 Z5 m1 c7 A# C5 r( g

( Z# B1 G0 \7 Y3 P可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
4 y! R% p! V, C9 B- e0 d6 S  U4 \" K, W
, b2 X- D0 ?9 B4 [% ~原料:干巴菌 青椒( ^" ?" L( v+ `1 L5 F+ ]
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。3 k( V% U+ _2 N9 k. L% d
2 两个青辣椒,洗净切丝  {; D: M' z& j/ }$ G: l) n% d
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅! y( R6 k: ?; r+ p' o! u6 _
7 U; I) L  k5 m9 {% R3 e
看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片8 x$ Z/ g# ?- `
牛肝菌8 B7 C* M: e9 T7 Q) S: j3 K, I+ U
鸡枞& I6 G) y% f- z9 K( A0 e
7 I9 B2 I" O9 a; r# Q/ n6 [
1 草鸡切成块 生姜切片
2 m5 J- _, D0 T' _. F5 n2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入
/ C; x) L* E4 f. a- G4 s/ e& I1 J7 L3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时
- R2 |' _+ f+ M2 c( H, [4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
/ {2 K1 Z/ q( P4 Q, t) _牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净, Z4 H) E* \) d* c  P7 @
5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用
! g& w( }  L% z' V) C8 H8 |' J1 T) U( K, f  |1 G
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。0 _; r# I- `7 d. `
网球 发表于 2009-8-9 13:52

% b0 ?3 ?* v7 s6 p& C/ |' p
" ^/ C( v$ G8 v# N. v: N- T; v1 Q  |. z% j3 F2 X& t- \
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl , @3 V3 T8 I' L; N
- O) o  H: M' F/ d( @8 A
2 k0 m* a0 H4 M, ~" f7 \5 z0 G
4 I7 T5 ^# e( k' t! v* `
云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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