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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2009-8-9 06:40 | 显示全部楼层
哇,好看又好吃喔
发表于 2009-8-9 13:48 | 显示全部楼层
469# 网球  亲有什么妙法可以更好的去除百合中的苦味吗?
4 N( v. c: W- i1 z- G( Znancy20050413 发表于 2009-8-8 22:46

; {& p' H6 I- U8 _! c' q4 u% K; k1 E- `) v. D6 O
现在的鲜百合应该都不苦的,亲可以试一下用水泡1-2小时,这样可以去点苦味,也可以除去每瓣外表的皮,就是从尖头那拧一点点往下撕,只是这太麻烦了。
发表于 2009-8-9 13:52 | 显示全部楼层
475# 网球  亲这个水晶馄饨真的是太漂亮了,肯定也非常的好吃,口水都要流出来了。不过偶最费解的是亲的面皮咋能擀得那么薄脆透亮呢?在外面买馄饨皮行吗?& _  J0 r0 \! [* G+ P6 v/ X
nancy20050413 发表于 2009-8-8 21:39

+ p* }( P" w% M9 I' C. {* r0 e4 E- O- F0 \; p
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
发表于 2009-8-9 13:59 | 显示全部楼层
话说偶也听说过手撕比刀切好,可是效果到底差在哪里?  O6 z+ M6 e0 h8 z+ \
vichida 发表于 2009-8-8 12:13

8 {7 O% Q6 N& t0 U0 }
0 }8 {; R2 J/ \# f0 }可能是因为刀是铁的,铁会加速菜的维生素的氧化,使营养流失。
发表于 2009-8-9 16:51 | 显示全部楼层
前两天看到各位讨论菌类,想起不久前朋友从云南带过来的新鲜蘑菇,于是拍下照片做成食物,和各位一起分享。
1 x+ t- s5 A/ b8 L3 g7 R5 u  n% ~0 ]; `5 l
原料:干巴菌 青椒5 z! T" G6 I* R, [5 r
1 用手一点一点将干巴菌掰开洗净。
+ H- Z8 n" u$ j# _5 V6 e2 两个青辣椒,洗净切丝  t% f0 j; g5 g9 w& }
3 起锅放油,爆炒,放入盐糖少许鸡精,即可出锅
8 p" |6 Q% B* T6 W; N, t! z
7 M$ V1 z% n6 `$ ?' Z看起来很像乌骨鸡肉,吃起来脆脆的,口感还是不错的。

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发表于 2009-8-9 17:04 | 显示全部楼层
原料:草鸡 牛肝菌 鸡枞 姜片
# T! Z3 V. w, d$ s: N牛肝菌
" e7 E. W5 {: N/ a5 {8 R鸡枞* [. z: e  V6 f& y& A# Y
) _; M8 i3 j% p# z5 h
1 草鸡切成块 生姜切片$ G. C/ }7 Z0 P# _& L' I
2 汤锅里放入2/3的水,大火烧开后将姜片和鸡块放入  ^6 w4 Y1 o0 e! Q, l/ P, p
3 水再次开后,撇去浮沫。调至小火,慢慢炖一两个小时7 D* W& ]$ W, p2 [, t6 @
4 牛肝菌和鸡枞洗净 切成小条
# i" ?3 R. a$ _! x牛肝菌摸起来滑溜溜的,洗出的水略为带黄颜色;鸡枞根茎较长,容易粘满泥土,需要仔细洗净
, ]( H5 F, _/ Q! ^' p* H% `6 X5 鸡汤炖的时间差不多了,再放入盐,倒入切好的牛肝菌和鸡枞,复用大火5至10分钟即可食用5 @. ~" e$ p5 Y6 s& Q
; L. g6 f  L9 B$ [6 t/ F& c9 F9 w
蘑菇烧鸡汤,味道比较鲜美。需要提醒的是,据说牛肝菌多食会有轻微中毒。多挑熟悉的菌类做菜会比较安全

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发表于 2009-8-9 20:16 | 显示全部楼层
外面的馄饨皮是不透明的,这是用澄粉做的面皮,一般超市里没有买的,偶是在农贸市场里专门买面粉和厨房调料的店里买的。
, ^' _! K6 o( R9 Z9 n/ a$ h' o, [网球 发表于 2009-8-9 13:52
, A. Y* P$ ~% Y9 n3 l" \1 I/ t& I

4 c" p! H/ w; B8 ]" {. t1 L/ ?) b2 N/ d. P
球亲,你太厉害了!
发表于 2009-8-9 20:20 | 显示全部楼层
496# lily_zl " d; b& @5 V) C3 }
( `: K; x3 x! x) j; j( O

/ U* w, e. x& s3 v
. M  h$ X3 h# N4 a7 w云南的菌类确实不错!我吃过麻辣鸡枞,味道好极了~~~
发表于 2009-8-9 23:22 | 显示全部楼层
网球亲的菜色味俱佳,流口水了!
发表于 2009-8-9 23:37 | 显示全部楼层
球亲的家在什么地方,偶要登门拜访的说
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